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據(jù)悉，食品生產(chǎn)和消費所產(chǎn)生的溫室氣體排放量約占總量的1/3。正因這一比例如此之高，來自英國謝菲爾德大學(xué)的研究團隊開始對面包供應(yīng)鏈的生產(chǎn)加工過程進行研究。
該研究的第一作者利亞姆·古徹表示，他們經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，每塊面包都會導(dǎo)致全球變暖用，人們或許意識到了塑料包裝對環(huán)境的影響，但還未了解產(chǎn)品本身其實也會造成一定的影響。
科學(xué)家們分析了生產(chǎn)一塊面包所產(chǎn)生的CO2排放量，涵蓋了小麥種植和收割、磨面、面粉生產(chǎn)、烘焙和包裝各個環(huán)節(jié)。以一個1.8磅重的面包為例，從各種原料的種植到最后面包出爐完成包裝，這個過程總共會向大氣排放1.02磅的CO2，其中烘焙過程產(chǎn)生0.4磅，谷物碾磨產(chǎn)生0.06磅，而小麥種植所需要的肥料則產(chǎn)生了0.56磅CO2。
硝酸銨被用于小麥施肥，這種物質(zhì)會釋放出一氧化二氮（N2O），而N2O被一些專家認為是比CO2更有害的溫室氣體，它吸收熱量的能力是CO2的300倍。全球農(nóng)業(yè)每年消耗的化肥超過1.1億噸。
盡管減少化肥的使用可能有助于降低溫室氣體的排放，但這也意味著小麥產(chǎn)量的大幅下降，會導(dǎo)致糧食減產(chǎn)。研究指出，目前還沒有適當(dāng)?shù)拇碳す膭畲胧﹣頊p少化肥的使用量。
論文的合著者理查德·布魯斯表示，這項研究提出了一個非常重要的問題，即化肥廠、農(nóng)民、零售商和消費者四者到底應(yīng)由誰來將解決措施落實到位。來源: cnbeta網(wǎng)站(臺州)