株洲傳媒網(wǎng)02月28日訊(株洲公共法制頻道記者 王慧 游廣積)在很多面包店，都有一種肉松面包備受市民青睞，松軟的面包上撒上一層香噴噴的肉松，口感極佳。不過，這些肉松面包往往售價都很便宜，不禁讓人懷疑：這面包上的肉松到底是不是真的肉松?它到底有些什么成分?怎樣做成的呢?
記者首先來到荷塘區(qū)一家蛋糕店，這里就有三種不同類型的肉松面包，但面包上的肉松有的呈條狀，有的呈粉末狀。
當(dāng)記者提出疑問時，店員表示兩種肉松并沒有什么區(qū)別。不過記者發(fā)現(xiàn)，這兩種肉松面包的價格都在10元以下，比較便宜，呈絲條狀的肉松面包比粉末狀的要貴4元錢。
隨后，記者來到我市中南蔬菜批發(fā)市場的副食品批發(fā)處，這里售賣的肉松只有一種，呈粉末狀，5斤裝只賣40元。
老板坦言，絲狀的肉松比粉末狀的要貴很多，因為肉絲的成分多些。
批發(fā)商告訴記者，為了降低成本，目前很多銷售商制作蛋糕、手抓餅等都是采購他們這種便宜的肉松，而這種肉松并非真正的肉松，而是加入了一些豆粉和添加劑制作而成的肉粉松。
記者通過網(wǎng)上查詢發(fā)現(xiàn)，標(biāo)注純?nèi)馑?、無豆粉的肉松一斤要買32元，價格是批發(fā)市場粉末狀肉松的4倍。
銷售純?nèi)馑傻纳碳腋嬖V記者，真正的肉松呈絲狀，不含添加劑和豆粉，制作成本較高，基本上2.5斤肉才能生產(chǎn)出1斤肉松。
現(xiàn)在市面上銷售的價格便宜肉松制品大多都是用豆粉摻肉粉或是少量肉類制成，豆粉越多越便宜。
在一家超市做面點長達(dá)七八年的唐師傅介紹，肉松是由雞肉、豬肉或牛肉等肉類為原料，經(jīng)煮制、撇油、調(diào)味、收湯、炒松、搓松制成的肌肉纖維蓬松成絮狀的肉制品。而“肉粉松”則是肉類炒松后再加入食用油脂和適量面粉炒制成的顆粒狀的肉制品”。 從原材料生產(chǎn)上來說，“肉松”和“肉粉松”并非同一種產(chǎn)品，且在“形態(tài)”、“色澤”、“滋味與氣味”方面的指標(biāo)各有不同。同時她透露，廠家也可以根據(jù)批發(fā)商要求，生產(chǎn)豆粉和肉粉任意比例配比出的“肉松”，一般25元一斤的純?nèi)馑桑尤脒m當(dāng)豆粉和肉粉，配比出15元一斤的肉粉松，不但能吃出肉味，還能吃出純?nèi)馑傻慕z狀感。
市食藥監(jiān)局食品流通科科長趙必成介紹，目前肉松原料的生產(chǎn)企業(yè)雖然遵循一定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但就肉松類制品來看，目前沒有統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)。因此出現(xiàn)一些商家打著“肉松面包”的招牌賣著“肉粉松”產(chǎn)品的亂象。而商家這種“掛羊頭賣狗肉”的做法，實際上已經(jīng)涉嫌欺詐消費者。
同時趙必成提醒市民，為了增添肉香味，“肉粉松”通常含有肉味添加劑，雖然少量食用對人體危害不大，但如果積累到一定量，就會影響身體健康。
此外，作為普通消費者，實際上很難將加入肉味添加劑的“肉粉松”與真正肉松區(qū)分出來，建議市民可以選擇大品牌，售價較高的肉松，通常比較有保證。