一、短保面包行業(yè)的三種商業(yè)模式
短保面包行業(yè)目前存在三種主要的商業(yè)模式：
二、三種商業(yè)模式的戰(zhàn)略本質(zhì)
只有洞悉商業(yè)模式的戰(zhàn)略本質(zhì)，選擇與戰(zhàn)略一致性的經(jīng)營策略，才能使戰(zhàn)略發(fā)揮爆炸性的威力！
“競爭戰(zhàn)略之父”邁克爾·波特指出，競爭戰(zhàn)略本質(zhì)上只有兩種：
1、 成本領(lǐng)先戰(zhàn)略
2、 差異化戰(zhàn)略
短保面包行業(yè)三種商業(yè)模式的戰(zhàn)略本質(zhì)：
“中央工廠+連鎖店”的戰(zhàn)略本質(zhì)是差異化戰(zhàn)略，那么差異化戰(zhàn)略的本質(zhì)是什么呢？
其實差異化只是手段，而本質(zhì)則是通過差異化的手段來獲取溢價。因為差異化也是要成本的，只有差異化獲得的溢價收益大于差異化所產(chǎn)生的成本，差異化戰(zhàn)略才是可行的。
對于“中央工廠+連鎖店”商業(yè)模式來說，因為其連鎖店高昂的成本結(jié)構(gòu)，使其無法與另兩種模式在成本上進行比拼，因此跳出價格戰(zhàn)，獲取足夠的溢價，是“中央工廠+連鎖店”商業(yè)模式的核心！
三、短保面包行業(yè)獲取溢價的四種路徑
來源：舍得