冬日的陽(yáng)光暖暖，大街上飄來(lái)烤紅薯的淡淡清香，人們裹著棉衣穿梭行走，交叉路口，步伐堅(jiān)定、倔強(qiáng)，2017，新刷出的雪白起跑線，站在新的起點(diǎn)，信心滿懷，躊躇滿志，希望在心底升騰，幸福的感覺(jué)蕩漾開(kāi)來(lái)。在這辭舊迎新的時(shí)刻，各大商家掛起紅燈籠，鋪上紅地毯，喜慶洋洋慶元旦、迎新春，一場(chǎng)激烈的年貨大戰(zhàn)一觸即發(fā)。
“雞年春節(jié)時(shí)間比往年早，因此焙烤行業(yè)企業(yè)也早計(jì)劃、早準(zhǔn)備，比往年提前一個(gè)多月年貨就上市了。”北京焙烤食品糖制品協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃利告訴記者。作為歷年年貨市場(chǎng)的主角，烘焙糕點(diǎn)食品一直都是人們走親訪友的最佳選擇。因此，每個(gè)新年對(duì)于烘焙食品市場(chǎng)來(lái)說(shuō)可謂是雙喜臨門(mén)。
近幾年，隨著消費(fèi)者對(duì)烘焙產(chǎn)品需求的擴(kuò)大，烘焙行業(yè)在國(guó)內(nèi)發(fā)展迅速。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈的烘焙市場(chǎng)，各大品牌除了爭(zhēng)搶地盤(pán)外，還在不停突出各自特色給消費(fèi)者留下印象，漸成餐飲業(yè)中的亮麗風(fēng)景。年貨市場(chǎng)作為烘焙行業(yè)兵家必爭(zhēng)之地，近年來(lái)也越來(lái)越受到烘焙加工企業(yè)的重視。那么面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的年貨市場(chǎng)，企業(yè)如何才能從中脫穎而出、搶占一席之地？
產(chǎn)品走品牌化、高檔化路線
隨著消費(fèi)者對(duì)食品多樣化、食品安全要求的日益提高，烘焙市場(chǎng)產(chǎn)品的細(xì)分將成為趨勢(shì)。當(dāng)前烘焙食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，名牌效應(yīng)愈加明顯，消費(fèi)者更傾向于名牌和高質(zhì)量的產(chǎn)品，中高檔產(chǎn)品的市場(chǎng)容量將不斷增長(zhǎng)。
通過(guò)這幾年的市場(chǎng)表現(xiàn)，我們不難發(fā)現(xiàn)，年貨市場(chǎng)中，品牌化、高檔化的烘焙糕點(diǎn)產(chǎn)品更易受到消費(fèi)者關(guān)注。因此對(duì)于烘焙加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，走品牌化、高檔化產(chǎn)品路線似乎成為了搶占年貨市場(chǎng)的重要途徑。
包裝走個(gè)性化、定制化路線
從首飾、花卉、美食到電影，現(xiàn)如今“私人定制”已經(jīng)無(wú)處不在，不少商家為了尋求新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，紛紛為顧客開(kāi)發(fā)了極具個(gè)性色彩的專(zhuān)屬服務(wù)。隨著市場(chǎng)不斷趨向成熟化，烘焙食品領(lǐng)域定制化、個(gè)性化氛圍也越來(lái)越濃重，具體表現(xiàn)在產(chǎn)品包裝上。
“全家?！?、“大拜年”、“拜個(gè)棗年”…隨著新年的不斷臨近，各式年貨禮盒也歡天喜地亮相市場(chǎng)。在市場(chǎng)上，記者看到許多年貨禮盒都采用紅色設(shè)計(jì)，有的牛皮紙包裝、草繩提手，有的選用老北京傳統(tǒng)年畫(huà)設(shè)計(jì)，融入了不少傳統(tǒng)元素，顯得喜慶又別致。許多產(chǎn)品光看名字就覺(jué)得很吸引人，宮頤府的四花蜜餅，御食園的老北京十三絕禮盒，馬大姐的御之品酥糖……十足的年味再加上個(gè)性化的外包裝，這些烘焙糕點(diǎn)食品都有望在今年的的年貨市場(chǎng)上贏得“滿堂彩”。
小編結(jié)語(yǔ)：節(jié)日經(jīng)濟(jì)促成了龐大的年貨市場(chǎng)，這對(duì)于烘焙產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)不錯(cuò)的發(fā)展契機(jī)。在臨近年關(guān)的關(guān)鍵時(shí)刻，烘焙食品加工企業(yè)在及時(shí)抓住市場(chǎng)機(jī)遇的同時(shí)也需注重自身產(chǎn)品品質(zhì)，用優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品為消費(fèi)者的舌尖安全作保障。來(lái)源：中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)