面包的價(jià)格過(guò)高過(guò)低都會(huì)影響，都會(huì)其影響產(chǎn)品的銷售。那么，怎么才能找到最合適的產(chǎn)品價(jià)格呢？
自家面包店賣的面包，心里總會(huì)有期待的賣價(jià)，但是這個(gè)價(jià)格可不是毫無(wú)根據(jù)地制定的，而是有理、有據(jù)、有標(biāo)準(zhǔn)的，就是根據(jù)你的商品的原價(jià)率來(lái)確定你的價(jià)格。究竟，定在原價(jià)率的多少才算是比較常規(guī)的價(jià)格呢呢。在日本，一般都定在30%-40%左右，當(dāng)然這是日本的面包價(jià)格的體系。你還得根據(jù)自己的情況進(jìn)行具體的調(diào)節(jié)。
商品的材料費(fèi)叫做原價(jià)，而原價(jià)對(duì)應(yīng)所販賣價(jià)格的比例就是原價(jià)率。比如你買這個(gè)面包是10元，而你制作這個(gè)面包的成本是3元，那么它的原價(jià)率就是30%，如果制作的成本是4元它的原價(jià)率就是40%，這樣看就非常好理解了。這個(gè)原價(jià)率只是單純地制作產(chǎn)品的價(jià)格。
一般的產(chǎn)品把定價(jià)定在原價(jià)率的30%-40%是比較理想的，但并不是所有的商品都要以這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。比如，一些面包的原材料比較簡(jiǎn)單，就是面粉水、酵母這些基料。因此，像這種面包的原價(jià)率就比較低，而有一些面包比較費(fèi)材料，會(huì)使用季節(jié)性的水果或是蔬菜，這樣的面包價(jià)格，自然就會(huì)比較高。如果單純地使用原價(jià)率來(lái)計(jì)算產(chǎn)品的的售賣價(jià)格，那這樣產(chǎn)品的價(jià)格就會(huì)比較偏高，怎么辦？這個(gè)時(shí)候就需要把原價(jià)率高的從產(chǎn)品和低的產(chǎn)品綜合一下，平均的原價(jià)率占30%-40%。
在原價(jià)率的基礎(chǔ)上還要考慮顧客的真正的需求。比如，一款產(chǎn)品使用的材料比較高級(jí)，而且是需花費(fèi)時(shí)間和精力去制作，那這樣的高質(zhì)量的面包，即使在價(jià)格上稍微貴了一點(diǎn)點(diǎn)，客人也會(huì)接受的。亦或是以低廉的價(jià)格販賣產(chǎn)品，薄利多銷，不能說(shuō)那種方式是好的還是不好，主要是看經(jīng)營(yíng)者對(duì)店和產(chǎn)品的定位。產(chǎn)品的定位。還是那句話--不意氣用事，根據(jù)自己的主觀去定位價(jià)格。還要考慮顧客的感受，好的產(chǎn)品就是要定位在比較合適的價(jià)位，考慮客人能夠接受的價(jià)格，這樣客人也容易接受。
說(shuō)到底，制作的面包還是賣給客人的，所以沒(méi)有什么比客人更加重要了，站在客人的立場(chǎng)去制定價(jià)格比什么都要重要，所以我們也要結(jié)合這樣的三個(gè)要素，總結(jié)一些規(guī)律。
第一，根據(jù)概念選址。店鋪所處的位置。比如是否地處學(xué)生較多的學(xué)區(qū)街道，主婦較多的住宅區(qū)，店鋪在哪，主要是客戶群體是誰(shuí)，綜合考慮這些因素根據(jù)原價(jià)率去調(diào)整你的價(jià)格。
第二，周遭面包店的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。如果和附近的周遭的面包店無(wú)論在商品和定位都非常不容易產(chǎn)生差別，需要區(qū)別化，就要在原價(jià)率上高于或是低于其他店家，在產(chǎn)品各價(jià)格上進(jìn)行一定的調(diào)整，這個(gè)需要看你自己，比如主打真材實(shí)料，味道可口，老人孕婦都可吃，即使貴那么一點(diǎn)點(diǎn)客人也不會(huì)介意的，或是你有更好的進(jìn)貨渠道，壓低成本。這里指的絕對(duì)不是指使用差的原材料來(lái)壓低成本，只有貨真價(jià)實(shí)的東西才是持續(xù)發(fā)展的源泉。
第三，需求。比如面包店是開(kāi)在白領(lǐng)上班的上班區(qū)域，就要考慮多制造一些三明治之類的簡(jiǎn)餐系列，可能有些系列的面包他們并不喜歡，但是白領(lǐng)的消費(fèi)能力可能會(huì)比學(xué)生的消費(fèi)能力強(qiáng)，這些都是你考慮的因素。
總而言之，價(jià)格的設(shè)定要考慮很多綜合的因素，比如你的店鋪?zhàn)饨?，比如你的人工費(fèi)用，但是原價(jià)率也是你必須知道的東西。這樣可以讓你知道什么的價(jià)格的是你不賠錢的底線。（王子）
來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)