下班之后想買點(diǎn)面包蛋糕當(dāng)早飯，現(xiàn)在路邊的選擇已經(jīng)很多了。
在二線城市，有“85度C”和“好利來”；一線城市除了韓系的“多樂之日”、“巴黎貝甜”和新加坡的“面包新語”之外，還有各種本土品牌，以及“原麥山丘”這種網(wǎng)紅品牌可以選擇。
乍看上去，中國的烘焙市場已經(jīng)有點(diǎn)擁擠了。一個例子是，幾年的激烈競爭下來，連曾經(jīng)被認(rèn)為擴(kuò)張最快最好的85度C，現(xiàn)在也被迫放棄了整個華北市場。但從數(shù)據(jù)上來看，中國消費(fèi)者對烘焙食品的接受度還沒有那么高，每人每年的平均消費(fèi)量僅是新加坡的1/2、日本的1/7。
有消費(fèi)潛力、區(qū)域市場有發(fā)展機(jī)會，新品牌能火，這些可能都是英國老牌洋行背景的太古集團(tuán)看上這個市場的原因。
去年，他們花了13.9億港幣，全資收購了重慶市場的烘焙品牌“沁園”。公司為其定下的目標(biāo)是：三年內(nèi)在國內(nèi)開出1000 家門店，相當(dāng)于現(xiàn)在的2倍。從門店數(shù)看，這會是全國最大的連鎖烘焙品牌之一。
“中國的烘焙市場分化很厲害，我們至今都沒有看到一個能夠統(tǒng)領(lǐng)整個市場的品牌，這是一個機(jī)會?！碧攀称愤\(yùn)營總監(jiān)Max Lau在接受《南華早報》采訪時表示。
“沁園”這個名字不太為人所知，是因為他們目前近500家門店全部分布于重慶、四川和貴州這樣的西南地區(qū)。不過，在2013年底，就已經(jīng)做到了年銷售收入近7500萬美元、利潤1400多萬美元，算是很不錯的數(shù)字。
沁園上一輪快速擴(kuò)張的資金，是靠先前被一家北歐私募基金EQT收購65%股權(quán)所換來的，當(dāng)時作價近5億人民幣。而在新一輪占領(lǐng)市場的過程中，他們所需要的就不僅是錢了，還有從原材料、供應(yīng)鏈、銷售渠道到管理能力各方面的經(jīng)驗。
在這個方面，太古算是個不錯的接盤者——這個大集團(tuán)旗下有歷史悠久的制糖業(yè)務(wù)，也是可口可樂在中國和美國最大的裝瓶商和銷售商之一；在內(nèi)地，他們代理“金寶湯”、“史云生”等多個食品品牌的銷售，甚至也有自己的冷鏈系統(tǒng)公司。
雖然沒有直接接觸過烘焙生意，但太古食品曾經(jīng)代理過歐洲雪糕和咖啡品牌Mövenpick的中國區(qū)業(yè)務(wù)。在接手“沁園”品牌兩年后，太古也將沁園旗下的第一個高端品牌副線“手釀”的概念店，與Mövenpick一起放在了位于重慶的高端購物中心“萬象城”里。
“現(xiàn)在的年輕人對于價格沒那么敏感。他們很樂意花40塊錢去買一塊好吃的蛋糕?！鼻邎@食品CEO袁國恩表示。
將面包和蛋糕從幾塊錢的平價產(chǎn)品，升級為“歐包”和“甜點(diǎn)”這樣溢價更高的概念，并讓它們在開出更多街邊店的同時，跟隨高端購物中心一起發(fā)展，從而在熱愛下午茶的年輕消費(fèi)者身上賺到更多錢……
聽上去這樣的發(fā)展思路很順暢。但西南市場是否真的能支撐起1000家店、以及高端烘焙品牌的需求，現(xiàn)在看來還很難說。
沁園方面也曾表示，未來希望拓展到其他區(qū)域市場，那到時候，他們面臨的是更加強(qiáng)勁的競爭對手。來源：好奇心日報