紅爐磨坊之死
2016年12月25日，美好的圣誕節(jié)。匠匠選在那天，推送了面包老爹的故事。家世顯赫，卻不愿屈從權(quán)勢(shì)，46歲官二代毅然辭職開起面包店，靠手藝吃飯不丟人。2016年1月17日，距離中國傳統(tǒng)小年，還剩三天。面包老爹在這天發(fā)了一份公告：紅爐磨坊，死了。
匠匠一時(shí)百感交集。猶記得那天文章發(fā)出后，匠粉們后臺(tái)熱切的留言，“這才是良心好面包！”“一定要去支持面包老爹！”
我有一紅爐，足以慰風(fēng)塵。
如今紅爐將死，唯剩孤單老爹。
老爹家的面包，好原料是第一位，好面粉、動(dòng)物奶油、好烤爐。光是烤爐，就花去了他4萬美金，烤爐內(nèi)壁，是火山爆發(fā)后的巖漿凝固體，熱度從四面八方蘊(yùn)至出去，這樣才能保證面包的最佳口感。
因?yàn)閷?duì)品質(zhì)的極致追求，老爹一直采用，十分嚴(yán)苛的制作方式。
做面包用的豆沙餡全部手工制作。精挑細(xì)選上好紅豆，浸泡之后用定制的銅鍋小火熬制，為防止糊鍋，需人工連續(xù)半個(gè)多小時(shí)不停攪拌。
做成之后的紅豆沙，即使冷藏也僅能存放3天。而為了保證顧客買的紅豆面包，回去之后第二天依然新鮮，店里堅(jiān)持只賣第一天。
堅(jiān)決杜絕人造奶油：“這種東西人吃下去，不會(huì)分解，經(jīng)年累月遺留在體內(nèi)，粘在血管壁里，阻塞血管是它，引起心肌梗塞也是它?！彼X得這種害人的東西，很惡心，也味同嚼蠟。
只要口感不好，統(tǒng)統(tǒng)不會(huì)擺出去買。人們忘了他原本顯赫的身份。親切地叫他“面包老爹”，他很喜歡這個(gè)稱呼，似乎這就是他的歸屬。曾經(jīng)有人，為了能經(jīng)常吃到紅爐磨坊的面包，專門將家搬到其店面附近。
有懷孕的準(zhǔn)媽媽，點(diǎn)名只吃紅爐磨坊的面包；有人遠(yuǎn)在海南卻天天惦記著，每次見到北京朋友就問：“你知道紅爐磨坊嗎？”
有熱心的顧客，怕因?yàn)椴挥罱K關(guān)門，紛紛提出組團(tuán)購買，甚至還有人要組團(tuán)捐款支持。更有遠(yuǎn)在深圳的粉絲，不遠(yuǎn)萬里跑來做“義工”。
老爹的紅爐磨坊，在北京寸土寸金的燕莎商圈。熔巖爐、冷藏庫、攪拌缸等設(shè)備，運(yùn)行需要大約90千瓦時(shí)的功率，絕大部分可做店面的地方，也無法提供如此大功率的電。
原料價(jià)格占售價(jià)的三分之一，固定開支如房屋水電費(fèi)占三分之一，利潤三分之一?？墒潜本┤諠u飛漲的房租壓得他喘不上氣，那利潤簡直薄弱到?jīng)]有。
時(shí)至今日，紅爐磨坊的薪資還是2000元，14年來，老爹更是分文未取。他總是管自己的員工叫“小傻妞”：那么低的工資還來做牛做馬，這不是傻誰傻？
但員工們從不計(jì)較這些，陪著紅爐磨坊艱難經(jīng)營。有的從開店就在，最短的也待了五六年。為了保證品質(zhì)而導(dǎo)致關(guān)門，是一件多么荒謬，而令人扼腕的事。
事實(shí)上，在匠心之城等各大公號(hào)報(bào)道轉(zhuǎn)載之后，老爹面包店的銷量成倍增長，12月份也成為十幾年來賣的最好的一個(gè)月。大家甚至欣喜地看到了轉(zhuǎn)虧為盈的希望！
但那個(gè)日本人打不敗，政局打不敗，生活困苦打不敗的老爹，卻不小心敗給了命運(yùn)。
明明是2002年開業(yè)的紅爐磨坊，竟然被2006年開業(yè)的公司，以侵害商標(biāo)為名告上法庭。
因生產(chǎn)面積低于475平米，生產(chǎn)許可證將無法續(xù)期，無證生產(chǎn)將面臨巨額罰款。而北京六環(huán)以內(nèi)將不再批準(zhǔn)加工廠，即使花費(fèi)巨資擴(kuò)建，也拿不到許可。在“高端北京”的背景下，紅爐磨坊即將成為歷史，在1月25日這天正式關(guān)閉！
老爹已年過七旬，員工大部分都是北方人，要想集體南下毫無可能。技術(shù)培訓(xùn)都是數(shù)年之功，要讓老爹從頭再來手把手地教，老人家體力上也做不到了。
匠匠無法想象，老爹是懷著怎樣的心情，寫下那份含血帶淚的公告。但匠匠能切切實(shí)實(shí)感受到，將要把呵護(hù)半輩子的“孩子”送走的，無奈、不舍、沉痛、悲壯！
來源：匠心之城