15種入門級的烘焙餅干詳細(xì)做法(上)

提起烘焙餅干，有些人的第一反應(yīng)就是：難。其實，有很多餅干制作工藝并不復(fù)雜，只要材料齊全就可以做，非常適合媽媽帶著寶貝一起參與。開工之前先普及一下小常識：

　　1.面粉的選擇。低筋面粉適合做餅干、蛋糕；中筋面粉就是一般用的面粉，適合做饅頭、包子等；高筋面粉一般用來做面包。 　　2.做大部分餅干的時候，180度上下火15分鐘就可以搞定。還有加了大量黃油的餅干做好以后，要冷了才會變脆，不要誤以為自己沒做好。 　　3.有些餅干在烤前，面團(tuán)需要冷凍，這是因為為了方便切片。 　　4.餅干里面加入雞蛋液，是為了讓餅干更加酥脆，并且增加凝固力。一般說的全蛋液就是“蛋白+蛋黃”一起打散，有少許餅干只需要蛋黃液。