隨著烘焙加工機械設備種類的日漸豐富和工藝的日益精湛，除了商業(yè)烘焙店鋪以外，DIY烘焙已經(jīng)走進了千家萬戶的廚房，成了人們?nèi)粘Ｉ畹囊豁椥聵啡?，自制糕點十分流行。曲奇糕點機作為烘焙機械的后起之軍，其發(fā)展情況也越來越受到業(yè)界的關注。
當前我國曲奇蛋糕機行業(yè)發(fā)展趨于平緩，加之企業(yè)應對經(jīng)濟潮流的轉(zhuǎn)型期。我國目前曲奇蛋糕機自主生產(chǎn)的均以中低檔為主，高科技核心技術方面仍依靠引進國外技術，無形中產(chǎn)品成本較高，而很多食品附加值較低，使得這種高價位設備很難得到廣泛應用。
雖然近幾年國內(nèi)曲奇蛋糕機企業(yè)發(fā)展迅速，但仍滿足不了龐大的食品加工需求量。目前，曲奇蛋糕機已進入結構調(diào)整的發(fā)展時期，更需要曲奇蛋糕機廠家全力配合，多方投入技術力量，結合我國實際情況，生產(chǎn)出更多符合我國食品加工要求的設備。而各地政府部門也相當重視農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)及食品加工行業(yè)，這也為曲奇蛋糕機廠家創(chuàng)造了良好的政策環(huán)境及市場環(huán)境。機遇和風險永遠都是并存的，遇到瓶頸的同時也是轉(zhuǎn)型發(fā)展的好契機。
國內(nèi)有不少曲奇蛋糕機企業(yè)，一味模仿其他廠家的產(chǎn)品，用劣質(zhì)原材料來降低產(chǎn)品成本，以爭奪更大的市場份額，而這種做法只能解燃眉之急，長期下去只會把企業(yè)帶入死胡同。各企業(yè)應該實施合作戰(zhàn)略，加強質(zhì)量管理，改變內(nèi)部條件和環(huán)境，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結構，加快技術創(chuàng)新，企業(yè)之間也應該多交流，多合作，多到食品加工廠及餐飲公司了解實際需求，畢竟市場需求才是企業(yè)的生命力。
來源：中國食品報