或將成為行業(yè)未來天然甜味劑
日前，英國的巧克力原料公司Adam’s Fresh Chocolate稱，秘魯雛菊雪蓮果將成為巧克力行業(yè)未來的天然甜味劑。這是雪蓮果在2014年被批準成為歐盟新資源食品之后，該公司在英國首先將其作為巧克力中的天然甜味劑。
據(jù)這家巧克力原料公司的聯(lián)合創(chuàng)始人Mark Claydon介紹，雪蓮果是一種生長在秘魯?shù)亩嗄晟r菊，其帶有自然甜味的根莖是甜味劑的來源。“我們使用雪蓮果已超過10年之久。作為南美許多超級食品之一，Adam公司在產(chǎn)品配料中添加了“raw food”飲食概念中的很多食材， ”創(chuàng)始人說，“它賦予了巧克力軟糖般的質感?！?/P>
盡管將該植物作為糖果配料仍有許多方面需要了解，但公司認為，雪蓮果是未來的天然甜味劑。由于公司的所有產(chǎn)品均由生可可制成，所以雪蓮果還被用于調(diào)和可可的苦味。
美國國立衛(wèi)生研究院下屬的國家醫(yī)學圖書館發(fā)表的一項研究發(fā)現(xiàn)，從雪蓮果根得到的糖漿是低聚果糖很好的來源，而長期攝入對于具有胰島素抗性的絕經(jīng)前的肥胖女性會產(chǎn)生有益的健康影響。該公司目前提供4種口味的巧克力原料產(chǎn)品：枸杞子和開心果、榛子和黑加侖、椰子和香蕉以及薄荷。所有的產(chǎn)品主要存放在英國布里斯托爾地區(qū)，并在公司的網(wǎng)站上都可以在線購買。產(chǎn)品不含精制糖、乳制品、麩質和大豆。
來源：中國食品報