日前，由法國國家乳制品行業(yè)協(xié)會主辦的“深度品味歐洲奶油-頂級大廚甜品研討會”在北京四季酒店和成都群光君悅酒店舉辦。此次活動的主要目的是讓業(yè)內(nèi)的專業(yè)甜品師以及美食界的主流媒體現(xiàn)場體驗歐洲奶油的無限美味。研討會分別邀請了來自法國的甜品大廚Bertrand DUCAUROY先生，北京四季酒店餅房廚師長謝童童女士和成都群光君悅酒店餅房廚師長李忠信先生為現(xiàn)場的甜品師和媒體展示多款針對歐洲奶酪的特性及風味貼別設(shè)計的法式甜點。
歐洲不同地區(qū)的氣候特點適合各個季節(jié)出產(chǎn)均一的奶酪，這是生產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定的合格奶油的基礎(chǔ)。作為來自傳統(tǒng)工藝的純正產(chǎn)品，有些奶油與其出產(chǎn)的風土密不可分。奶油的存在形式多樣-法師奶黃醬、摜奶油、尚帝伊奶油、發(fā)泡稀奶油、超高溫瞬時滅菌(UHT)奶油、英式牛奶蛋黃醬、奶油布丁、烤布丁-無論何種形式的奶油豆魅力無窮，是糕點業(yè)的寵兒。奶油生產(chǎn)遍布歐洲，見證了歐洲奶油文化的豐富性和多樣性，多樣的氣候、綿延的山脈、廣袤的平原、優(yōu)質(zhì)的奶牛。
在此次活動上，三位頂級大廚為在場的媒體和嘉賓展示了多款針對歐洲奶油的特性及風味特別設(shè)計的法式甜品，帶領(lǐng)在場的嘉賓體驗了歐洲奶油的無限美味。來自法國的甜點大廚Bertrand DUCAUROY有12年的豐富從業(yè)經(jīng)驗。他的職業(yè)生涯開始于法國北部，此后服務(wù)于多家米其林兩星級餐廳達4年之久。作為埃科菲國際廚師協(xié)會的成員，一直不遺余力的推廣美食。
此次活動Bertrand DUCAUROY先生為本次活動的嘉賓們展示了兩款產(chǎn)品：芒果熱情果(Mango & Passion Panacotta)和巧克力覆盆子蛋糕(Chocolate Tea &2Raspberry)。Bertrand DUCAUROY先生制作的甜品，突出了歐洲的奶油質(zhì)地獨特、香氣豐富的特點，并精巧的將味道與卡路里相結(jié)合，追求創(chuàng)新并尋找精妙的平衡。
而來自北京四季酒店的謝童童女士和成都群光君悅酒店的李忠信先生，則根據(jù)歐洲奶油圓潤而滑膩，口味新鮮而清爽的口感特點，獨創(chuàng)了兩款特色甜品。在場的嘉賓細細品味著驚艷味蕾的歐洲奶油甜品，稱贊歐洲奶油優(yōu)勢會散發(fā)出熟乳和甜餅干的氣息，充滿新鮮的果香。此次“深度品味歐洲奶油-頂級大廚甜品研討會”在彌漫著奶油香氣的甜蜜氛圍中圓滿落幕。來源：中國食品報