以米其林標準制作的面包，就是這一個個分量十足的“大塊頭”？
近日，正式亮相于廣州的麥子倉庫，就這么低調(diào)地引爆了廣州美食圈。據(jù)悉，這也是來自新加坡的麥子倉庫在華南地區(qū)的首次進駐。
麥子倉庫
出生新加坡烘焙世家，首次進駐華南地區(qū)
走進麥子倉庫，空氣里彌漫著的麥香撲面而來，仿若置身于麥田之中。
麥子倉庫，這個對廣東消費者而言還稍顯陌生的名字，其實擁有著出生名門的“顯赫家世”，來自新加坡的麥子倉庫，為新加坡BreadTalk集團旗下烘焙品牌。作為全球首家以經(jīng)營面包為主業(yè)的上市公司，起源于新加坡的BreadTalk集團至今已走過了十六年的發(fā)展歷程，旗下?lián)碛忻姘抡Z、土司工坊、麥子倉庫、蛋糕細語、大食代等多個品牌，業(yè)務足跡遍布全球17個國家及地區(qū)，門店數(shù)目逾1000家。
出生于“烘焙世家”的麥子倉庫，以天然健康的手作軟歐面包為主打，致力于打造“回歸自然之根本”為概念的天然純粹美味，繼成功獲得新加坡及上海食客的青睞與喜愛后，日前登陸廣州天河城及IGC天匯廣場的新概念門店，則是麥子倉庫在華南地區(qū)的首次亮相。
面包也要分血統(tǒng) 歐式面包該如何定義？
光亮潔凈的透明櫥窗里，一個個分量厚實的“大塊頭”軟歐包，是麥子倉庫當仁不讓的主角。
歐包，面包界一個時髦而新鮮的名詞，那么問題來了，到底什么是歐包？當前風靡市場的軟歐包又該如何定義？
其實廣義上來理解，歐包，即是來自歐洲人的日常餐桌，擁有著“歐洲血統(tǒng)”的面包。不同于口感軟糯的日式面包，歐式面包份量厚實，口感外脆內(nèi)韌，以高纖、低糖、低油、低脂為特點，天然健康，注重谷物的天然原香，在礦物質(zhì)、維生素等微量營養(yǎng)元素含量上擁有更大的優(yōu)勢。
隨著國人對品質(zhì)生活需求的提升，天然健康的歐包也走入了越來越多消費者的視線里，不過當口感偏硬、口味相對寡淡的傳統(tǒng)歐包遇上亞洲胃，卻遭遇了“水土不服”的問題，在此背景下，適合東方人口感偏好的軟歐包應運而生。
軟歐正流行 當歐式面包遇上亞洲胃
近兩年，軟歐包可說是帶動了烘焙市場的大流行，摒棄盲目跟風，致力于將更天然純粹的軟歐風味帶來中國的麥子倉庫，更是一舉俘獲挑剔的羊城食客。
麥子倉庫出品的軟歐包，不僅通過進口的優(yōu)質(zhì)原麥帶出了天然質(zhì)樸的谷物香，更在保留歐包低油、低糖、低鹽的健康精髓的同時，進一步優(yōu)化調(diào)整了工藝配比，賦予了歐包柔軟鎖水的特性，滿足了亞洲人“吃軟不吃硬”的飲食偏好，而柔軟中不乏嚼勁的口感，更引導食客細細品味天然食材里的成熟麥香。
既要返璞歸真，也要推陳出新，麥子倉庫形態(tài)飽滿各異的“大塊頭”軟歐包，除了擁有柔軟而有韌性的口感，更融入了天然高纖的雜糧、堅果及順應時節(jié)的新鮮干果，還通過“柳橙巧克力”、“鳳梨藍莓”等獨家口味的創(chuàng)意研發(fā)，讓優(yōu)質(zhì)的天然食材釋放出更飽滿的風味，深受消費者的推崇和喜愛。
天然酵母，手感烘焙 面包會呼吸的秘密
麥子是有生命的，面包也是，這其中的奧秘則歸功于那“會呼吸”的天然酵母及烘焙師傅的匠人之心。
天然酵母是由附著于果實、谷物和自然界中的多種細菌培養(yǎng)而成，培養(yǎng)，揉制，手感，育醒，烘烤，基本上每個天然酵母面包都經(jīng)歷了11-15天的嚴謹工序，長時間低溫發(fā)酵的天然酵母，不僅可以更大限度地引出食材的天然風味，還有利于優(yōu)化面包內(nèi)部的組織筋度，助使面包的
風味和組織趨于完美，而采用新鮮水果培養(yǎng)出來的天然酵母，甚至還會帶有水果本身的香氣。
當面團被賦予了生命，制作面包便不能只講求技術(shù)，還必須以對待生命的態(tài)度來呵護它。
回歸手作，忠于食材，以現(xiàn)場烘焙的開放式工坊取代中央廚房，是麥子倉庫的首席研發(fā)主廚鄒文羽大師對于美食態(tài)度的堅持。
以手作的溫度碰撞食材之天然，方能最大限度喚醒面包的生命力。這位擁有超過30年的烘焙經(jīng)驗，曾師從于日本中村勇大師的“面包職人”將麥子倉庫的產(chǎn)品理念解釋為“純”與“粹”二字：溯源食材，嚴選天然無污染的優(yōu)質(zhì)原料，配合烘焙手藝的極致精粹，以米其林標準制作面包，方能在面包的天然質(zhì)感里，呈現(xiàn)出更為打動舌尖的美味。 來源:大洋網(wǎng)