Lady M 創(chuàng)立于2008年，從美國東岸的紐約的首店火到了西岸的洛杉磯。隨后，門店也進(jìn)駐到大中華地區(qū)。招牌蛋糕 Mille Crepe被美國雜志《Bon Appetit》選為“美國十大蛋糕”；其芝士蛋糕亦曾被 《New York Magazine》冠上“紐約最佳芝士蛋糕”的美譽。
名字源于電影《蒂凡尼的早餐》
Lady M這顆全球追捧的甜品界新星，儼然成為優(yōu)雅與神秘的化身，眾星捧月般的存在。原以為如此精致的蛋糕店必是一位喜愛烘焙的女孩所打造。出乎意料的是Lady M背后卻是一位與眾不同、極富商業(yè)頭腦的男人，他的名字叫Ken Romaniszyn。
Ken是日美混血兒，從小深受東西方文化的熏陶，曾與外祖母同游日本，品嘗到傳統(tǒng)的日式點心。日式糕點的精致、細(xì)膩讓他大開眼界，從而萌發(fā)將西點技藝與東方風(fēng)韻完美融合的想法，于是便誕生了Lady M。
Ken踏足飲食業(yè)也絕非偶然。家族經(jīng)營著著名的日料餐飲集團(tuán)Wasabi Bistro，餐廳遍布夏威夷、新加坡、吉隆坡。Ken從小就與各種高品質(zhì)的食材打交道，深知質(zhì)量和信譽是一家餐廳賴以生存的根本。
Lady一字來源自電影《蒂凡尼的早餐》，Ken認(rèn)為售賣蛋糕如售賣珠寶般矜貴，賣相均要精致且吸引，如像女主角奧黛麗·赫本般擁有高貴氣質(zhì)。加上首家店開設(shè)于紐約的Madison Avenue，故取名為Lady M。
40位糕點師打造的美味糕點
Lady M售賣的蛋糕兼具日本及法國甜點的優(yōu)點，手工精制是其產(chǎn)品的賣點。當(dāng)中的招牌千層蛋糕包含20層如紙般薄的超薄餅皮，中間夾雜著甜而不膩的新鮮忌廉，再于面層灑上焦糖，每個步驟均被嚴(yán)格計算及監(jiān)控，令整個制作過程要花10小時。店鋪堅持每日生產(chǎn)販賣，售完即止。
而據(jù)Ken介紹，制作一個Mille Crepe（千層可麗蛋糕）的工序也非常復(fù)雜，大概需要30個小時左右，每天Lady M都要售賣數(shù)百個Mille Crepe。在紐約的皇后區(qū)，Lady M有一個龐大的后廚，近40位糕點師一絲不茍的精心制作各種甜點。
而Lady M千層蛋糕的口味共有近十種，門店不同，提供的口味也會不同。香港門店有的千層蛋糕味道是原味，抹茶，伯爵茶，巧克力及草莓。伯爵茶比較少見，其他口味在美國及新加坡的門店都可以看到。千層蛋糕還可以定制婚禮款，總共一百層的班戟需要蛋糕師花費一天時間制作。
柔滑不膩的千層蛋糕，就連名人明星們也為之瘋狂：好萊塢明星莎朗·斯通、超模Linda Evangelista、名嘴Oprah Winfrey、富婆Martha Stewart。來到香港，千億媳婦徐子淇也是其粉絲。
售賣蛋糕猶如賣高級珠寶
相較于紐約普遍外表老實的甜點，Lady M像是一位輕施煙粉，味道醉人千變?nèi)f化的精致少女。無論蛋糕的造型，還是店面的擺設(shè)、餐具等，都可以讓人感覺出簡潔與干練的風(fēng)格。
在門店里，Lady M的蛋糕如小山般坐在白色柜臺之中，等待被欽點。存放蛋糕的展臺實際上是一個隱藏的冰柜，即使擺放一天也能保持蛋糕的新鮮度。通過輕巧的刀法切下，不僅保留了完整的蛋糕樣貌，也同時減少氧化的接觸面。
Lady M 的店面裝修也如它的蛋糕一樣簡潔優(yōu)雅美觀，店面主要色系為白色，裝修風(fēng)格從法國的優(yōu)雅延伸至日本的素麗。門店裝修設(shè)計的整體感覺，仿佛這是一家高檔的法國珠寶店。Ken表示，他希望如同賣珠寶一般售賣蛋糕，客人也能有如獲至寶的幸福感。
年底或在臺灣展店
無論從Lady M的店面選址、定位策略，還是品質(zhì)管理上，Ken都顯露出他敏銳的商業(yè)觸覺。
目前，Lady M在美國開設(shè)8間門店。其中，紐約有6間門店，波士頓和洛杉磯分別各有一間門店。
而海外部分，Lady M分別在新加坡和香港各設(shè)3間門店。今年6月，Lady M與臺北晶華酒店合作，在酒店集團(tuán)線上購物系統(tǒng)悄悄開賣數(shù)款招牌甜點，消息傳開后便迅速售罄。
關(guān)于臺灣門店部分，Lady M方面表示目前已經(jīng)在洽談，傾向于代理合伙的方式，預(yù)計將開設(shè)獨立店，時間點最快在年底。來源：中國網(wǎng)