糕點(diǎn)、面包作為最常見的食品種類，目前執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為gb7099-2003《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，該標(biāo)準(zhǔn)迄今已有10余年，隨著食品工業(yè)的發(fā)展以及各項(xiàng)食品標(biāo)準(zhǔn)的更新，標(biāo)準(zhǔn)已不能滿足對(duì)糕點(diǎn)、面包的要求，并且與其他標(biāo)準(zhǔn)之間又存在矛盾之處。因此，衛(wèi)計(jì)委制定了gb7099-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》，并于9月22日正式實(shí)施，新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將進(jìn)一步完善我國(guó)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，提升食品的質(zhì)量安全水平。
與舊標(biāo)準(zhǔn)相比，新國(guó)標(biāo)除在適用范圍、術(shù)語和定義方面進(jìn)行修改外，重點(diǎn)對(duì)糕點(diǎn)、面包的理化指標(biāo)及微生物限量做了修改。新標(biāo)準(zhǔn)取消了總砷的限量要求；在真菌毒素方面，取消了原標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)于黃曲霉毒素b1的限量要求。微生物指標(biāo)中的菌落總數(shù)以及大腸菌群的采樣方式修改為三級(jí)采樣，限量要求不再區(qū)分冷加工和熱加工，且明確了菌落總數(shù)和大腸菌群的要求不適用于限制現(xiàn)售的產(chǎn)品，以及含有未熟制的發(fā)酵配料或新鮮水果蔬菜的產(chǎn)品，霉菌不適用于添加了霉菌成熟干酪的產(chǎn)品，更加完善。
來源：保定日?qǐng)?bào)