尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、來(lái)賓：
大家晚上好，很榮幸受邀參加北京商報(bào)更名十周年社慶活動(dòng)，在此特向北京商報(bào)表示衷心的感謝和誠(chéng)摯的祝賀。
26年前我辭去鐵路工人的工作，只身去廣東順德一家百年老字號(hào)酒店學(xué)習(xí)糕點(diǎn)面包，那時(shí)我每天凌晨3點(diǎn)半到酒店做早茶點(diǎn)心，到中午11點(diǎn)半下班，下午繼續(xù)學(xué)習(xí)面包糕點(diǎn)到6點(diǎn)下班，每天除了睡覺(jué)就是工作。
我的師傅是一位60多歲的老師傅，解放前他就在這家酒店工作，他的左手四個(gè)手指被機(jī)器切斷，他只用手掌輔助依然做出漂亮的刀工，切菜、伴餡一絲不茍，從他的身上我學(xué)到了認(rèn)真和堅(jiān)持。
1996年，我在北京阜成門(mén)開(kāi)了第一家面包店，20年后的今天，味多美在北京已經(jīng)超過(guò)300家店，很重要的原因也得益于我們的認(rèn)真和堅(jiān)持。
在我作為面包師的生涯中，我發(fā)現(xiàn)，決定面包是否好吃，最重要的因素不僅是技術(shù)，更重要的是原料。
為了尋找最好的奶油，我們到法國(guó)的布列塔尼地區(qū)考察總統(tǒng)牌天然奶油，和當(dāng)?shù)氐哪剔r(nóng)交流，那里是地中海氣候，雨水充沛，奶油香氣濃郁，我們已連續(xù)三年成為法國(guó)總統(tǒng)奶油中國(guó)區(qū)最大客戶。
為了制作正宗的法棍面包，我們到法國(guó)樂(lè)斯福公司位于里爾的實(shí)驗(yàn)室，從上萬(wàn)種酵母中挑選了一款具有乳酸風(fēng)味的活性酵母，目前我們已經(jīng)成為法國(guó)樂(lè)斯福LV1活性酵母中國(guó)區(qū)最大客戶。另外我們還選擇澳大利亞干酪、美國(guó)蔓越莓、加拿大楓樹(shù)糖漿、泰國(guó)糯米粉等眾多全球優(yōu)質(zhì)原料。人們熟知的乳酪金磚、奶油蛋糕、法棍面包、老婆餅等都是用這些原料制作的。這也是味多美產(chǎn)品好吃的原因。
2016年我們確定了味多美為法式面包坊的定位。
為了做出正宗的法式面包，我們聘請(qǐng)了世界杯面包大賽創(chuàng)始人、MOF大師克里斯汀先生為我們的全球研發(fā)總監(jiān)。MOF大師的意思是“法國(guó)最佳工匠”，這是法國(guó)手工業(yè)界的最高榮譽(yù)，由總統(tǒng)親自頒獎(jiǎng)。
認(rèn)真、執(zhí)著、追求完美，這就是我的價(jià)值觀。也是我理解的工匠精神！
味多美將堅(jiān)持不忘初心、執(zhí)著匠心，選用全球最優(yōu)質(zhì)原料，用心做好產(chǎn)品，打造中國(guó)最受歡迎的法式面包坊。
謝謝大家！來(lái)源：北京商報(bào)