五仁月餅必須包含五種果仁原料，蓮蓉月餅餡料中蓮子含量應(yīng)超過6成……雖然離中秋節(jié)還有一個(gè)月的時(shí)間，但月餅已悄悄登陸長沙各大超市的銷售專柜。記者發(fā)現(xiàn)，今年是月餅新國標(biāo)實(shí)施后的首個(gè)中秋，新國標(biāo)明確了各種月餅餡原料的具體含量，各廠家在月餅包裝上也做了更加詳細(xì)的原料使用說明。同時(shí)，在90后逐漸成為消費(fèi)主要群體的背景下，今年月餅的包裝更加新穎，口味也更加獨(dú)特。
內(nèi)容新規(guī)明確月餅餡料配比更加規(guī)范
去年12月，國家質(zhì)檢總局與中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布的新版GB/T19855-2015《月餅》新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，因此今年也是新標(biāo)準(zhǔn)出臺后的首個(gè)中秋節(jié)。記者對比發(fā)現(xiàn)，月餅新國標(biāo)對月餅的類別做了更詳細(xì)的劃分，并給月餅確立了餡料配比，要求商家按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。
例如五仁月餅，經(jīng)過多年演化，以往五仁月餅餡料多樣。而在新國標(biāo)中，明確使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅可稱為五仁月餅，配料中不限于上述5種果仁的使用。
此外，蓮蓉月餅的蓮蓉類餡料中蓮子的含量應(yīng)該不低于60%；蓮子含量為100%才能稱為純蓮蓉；栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低于60%；水果類月餅的餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%。
記者在家樂福芙蓉廣場店的月餅銷售柜看到，銷售的五仁月餅包裝袋上就明確注明了核桃仁、杏仁等5種原料。而比如一款鳳梨餡月餅，包裝上除了注明使用原料外，還特意標(biāo)明“鳳梨≥40%”的字樣。
“比如五仁月餅，因?yàn)槔锩娴暮颂胰?、杏仁、橄欖仁等成本較高，以往市場上有的號稱五仁月餅，但其實(shí)配料中并沒有五種果仁?！奔覙犯＼饺貜V場店月餅專柜負(fù)責(zé)人說，“而新國標(biāo)實(shí)施后，今年市面上的月餅只有具備了五種果仁原料才能標(biāo)為五仁月餅，這樣更加合理規(guī)范?！?/P>
形式新穎 “小龍蝦月餅”成新網(wǎng)紅
“請五仁自覺離開月餅界”，在90后群體逐漸成為消費(fèi)大軍的當(dāng)下，經(jīng)典口味已難以滿足，月餅界紛紛開動(dòng)腦筋提升“顏值”，增加“內(nèi)涵”，來吸引消費(fèi)者目光。
記者在高橋食品批發(fā)市場看到，不少商家在今年的月餅包裝上不拘一格，將月餅鐵盒做成卡通形象、手提包形狀，各種萌萌噠、美美噠應(yīng)有盡有。哆啦A夢毛絨玩偶與圓形卡通鐵盒裝月餅相映成趣；一款月餅外包裝做成了包包模樣，幾乎可以以假亂真；還有清新典雅的“荷塘印象”主題包裝月餅，以及前段時(shí)間流行的“秘密花園”繪本包裝袋。長沙四旺貿(mào)易有限公司魯老板告訴記者，這些新穎包裝的月餅去年首次從廣東地區(qū)引進(jìn)到長沙，目前在長沙有一家代理商。“我們?nèi)ツ杲Y(jié)合目前的市場與消費(fèi)觀念做出了這個(gè)創(chuàng)新，今年來看，市場反響還不錯(cuò)。”
不僅如此，今年月餅在餡上更是下了不少功夫。除了新奇的“香辣牛肉餡”、“梅菜扣肉餡”，今秋出現(xiàn)的“小龍蝦月餅”又成新網(wǎng)紅。
昨日，記者走訪了市區(qū)一些實(shí)體門店，并未發(fā)現(xiàn)小龍蝦月餅的身影。不過，小龍蝦月餅在淘寶網(wǎng)等電商平臺上十分流行。記者搜索發(fā)現(xiàn)，小龍蝦月餅的外觀是蘇式月餅，掰開后中間有幾塊小龍蝦球。因?yàn)樾↓埼r的成本較高，售價(jià)并不便宜，6個(gè)組合裝售價(jià)140元至200元不等，平均單個(gè)售價(jià)30元左右，且需要預(yù)訂。
“我已經(jīng)下了一盒訂單，這樣新奇的口味讓我心動(dòng)?！?0后的李小姐忍不住網(wǎng)購了一盒。她說，湖南人比較喜歡小龍蝦，小龍蝦月餅剛好契合了這一因素。
月餅作為中秋節(jié)的代名詞，其延伸出來情感意義與紀(jì)念意義早已超過它的食用意義，而隨著人們消費(fèi)觀念的改變，包裝獨(dú)特、口味新穎的月餅越來越吸引人們的目光。
價(jià)格新變禮盒價(jià)格多為80元至200元之間
以往中秋節(jié)，長沙各大超市不乏高價(jià)的月餅禮盒。不過記者發(fā)現(xiàn)，今年月餅主要以中低價(jià)位的大眾化月餅為主，不少月餅禮盒不僅外觀依然漂亮，而且價(jià)格更加親民。
昨日，記者來到位于河西金星路的步步高超市，月餅銷售區(qū)有不少新上市的月餅。和往年相比，月餅的價(jià)格更加實(shí)惠，不再追求豪華的包裝，而是在口味上推陳出新，大部分禮盒價(jià)位集中在80元到200元之間。
“今年月餅銷售有精簡包裝的明顯特點(diǎn)。”長沙高橋市場常年做月餅批發(fā)生意的高先生說，經(jīng)過幾年的調(diào)整，月餅已經(jīng)從重包裝轉(zhuǎn)變到重口味和質(zhì)量，今年上市的簡裝月餅會大幅增加。預(yù)計(jì)傳統(tǒng)的五仁、百果、豆沙、棗泥、蓮蓉等口味仍占據(jù)主角地位，零售市場的銷售價(jià)格基本與去年持平或略有增長。
此外，根據(jù)國家食品質(zhì)檢中心發(fā)布的今年月餅質(zhì)量抽檢報(bào)告顯示，105家企業(yè)生產(chǎn)的109種月餅有106種合格，合格率為97.2%。有2種月餅菌落總數(shù)超標(biāo)，1種月餅防腐劑脫氫乙酸超標(biāo)。
“月餅只要在保質(zhì)期內(nèi)，質(zhì)量應(yīng)該沒有問題，但最好是即買即吃?！睒I(yè)內(nèi)人士說，現(xiàn)在越來越多的消費(fèi)者喜歡網(wǎng)上購物，市民在網(wǎng)上購買月餅時(shí)，一定要選擇規(guī)模大、品牌信譽(yù)好的網(wǎng)站、商家購買。長沙晚報(bào)