隨著都市生活水平的提高，一股“家庭烘焙風(fēng)”在省城悄然興起。不少家庭購買了面包機(jī)、烤箱，開始自制面包、蛋糕。無論是中式點(diǎn)心還是西式蛋糕，大家推崇的都是DIY的安心和溫暖。記者了解到，她們中既有上班族，也有全職媽媽，還有退休在家的阿姨。在她們眼里，烘焙既是個(gè)人興趣，也是一種健康的生活方式，通過烘焙為家庭烘出“家”的味道。
80后一族成為家庭烘焙主力軍
“我喜歡烘焙，很享受其過程。”微信網(wǎng)名“她·蛋糕”的80后全職媽媽金莎是個(gè)十足的甜品愛好者，在沒學(xué)會(huì)烘焙技術(shù)之前，她常常去蛋糕店買甜品，后來為了寶寶能吃上健康的蛋糕，金莎決定“自己動(dòng)手豐衣足食”。去年10月份，她在網(wǎng)絡(luò)上購買了第一臺(tái)烤箱和各種烘焙用的工具，然后按照西點(diǎn)書籍和手機(jī)烘焙APP上的配方、步驟，經(jīng)過半個(gè)多月的嘗試，終于做出滿意的戚風(fēng)蛋糕和千層餅，而且家人和朋友的評價(jià)非常不錯(cuò)?！暗昀锏牡案饷獠涣藭?huì)添加防腐劑，而且奶油、面粉質(zhì)量也沒有自己家的好。”金莎一邊說，一邊打開她家的冰箱，只見各種進(jìn)口奶油、面粉、黃油等一應(yīng)俱全。
金莎表示家庭烘焙不論是做給家人吃還是銷售，原材料選用上一定嚴(yán)格把關(guān)，要用最好的。現(xiàn)在人們都講究食品安全，所以雖然貴一些，她還是會(huì)選擇最好的原材料。比如奶油，金莎堅(jiān)持用口碑最好的藍(lán)風(fēng)車動(dòng)物奶油;蛋糕上配備的水果也一定親自選取最新鮮的。隨著口碑相傳，很多人開始預(yù)約生日蛋糕和其他甜品，金莎說正式銷售第一個(gè)月流水已經(jīng)達(dá)到7000元，目前客戶已經(jīng)有200多人。
金莎說：“現(xiàn)在烘焙不僅僅是我的愛好，都快要發(fā)展成我的主業(yè)了，做起蛋糕來我也比以前更有動(dòng)力、更用心了?！奔t絲絨蛋糕、盒子蛋糕、千層餅已經(jīng)成了她的獨(dú)家金牌產(chǎn)品。現(xiàn)在每天接單、制作、送貨、帶孩子，80后全職媽媽的生活緊張而充實(shí)。金莎說只要香氣飄起，她就會(huì)忘記所有的壓力，完全沉浸在烘焙的樂趣之中。相對一份謀生職業(yè)，她更愿意將烘焙當(dāng)成一種生活興趣，希望從中找到家庭與事業(yè)的平衡，為自己和家人添加一份色彩芬芳。
與全職媽媽金莎相比，25歲的小七的時(shí)間顯得比較緊張，她在一家公司做銷售，工作之余，小七最大的開心事就是做甜品。走進(jìn)她的家，各種烘焙裝備在廚房里占據(jù)要地：烤箱、打蛋器、刮刀、各種大小的打蛋盆。櫥柜的角落放著各種配套材料：烘焙模具、包裝紙盒、五顏六色的綢帶……為了提高烘焙技術(shù)，她買了很多烘焙書籍，從蛋糕到面包，從曲奇到披薩，小七都得心應(yīng)手。每次親手做好美食，她總不忘在微信朋友圈里曬曬，因此還結(jié)識了一些有共同愛好的朋友?！澳軌蜃鲎约合矚g的事，是幸福的。我愿意我愛的人圍坐一起喝著下午茶，吃著我做的甜品?！闭f這話的時(shí)候，小七的臉上洋溢著滿滿的幸福。
自己動(dòng)手有樂趣，吃著更放心
“自從三年前退休時(shí)買了臺(tái)烤箱，從此一發(fā)不可收拾……”退休市民李阿姨受朋友影響成為了烘焙愛好者，初衷是希望能親手制作更安全健康零添加劑的甜點(diǎn)給家人吃，沒想到自己著了迷，三年來花在烘焙上的錢已經(jīng)上萬元了。“自己做并不便宜，你看我做次餅干需要迷迭香、馬蘇里拉奶酪、餅干模具……這些DIY原料雖然比買成品貴了近一倍，但我還是樂于親自動(dòng)手，只有做到從原材料到烹制過程都可控，才能讓家人吃得放心。”如今旅游、烘焙成了李阿姨的生活重點(diǎn)，她說每天特別充實(shí)，烘焙帶給她很多樂趣。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如果全部購買最好的進(jìn)口烘焙原材料，有時(shí)比在蛋糕店購買成品花費(fèi)還要多。可是這未能阻止越來越多人加入到烘焙愛好者的大軍中。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前省城的烘焙愛好者至少有上萬人。烤箱和面包機(jī)成為了許多家庭常見的小家電，網(wǎng)絡(luò)、微信、烘焙書成了他們學(xué)習(xí)的主要方式。有些狂熱愛好者還花費(fèi)數(shù)千元遠(yuǎn)赴外地學(xué)習(xí)烘焙技藝。
烘焙制作正在快速進(jìn)入家庭
有調(diào)查顯示，隨著年輕人的消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣日趨和國際接軌，烘焙知識和設(shè)備在家庭的普及，消費(fèi)者越來越注重烘焙的文化、時(shí)尚、休閑屬性，烘焙已經(jīng)成為中國年輕消費(fèi)者、都市白領(lǐng)或家庭主婦崇尚的潮流和休閑減壓的新選擇。
消費(fèi)者越來越多地選擇家庭烘焙，第一個(gè)原因是食品安全。
隨著媒體對食品安全事件的不斷曝光，消費(fèi)者對市場銷售的食品質(zhì)量越來越擔(dān)心。“主要是為了吃得放心，現(xiàn)在市面上出售的面包、蛋糕等食品，雖然外觀很漂亮，但難免會(huì)加入泡打粉、植物性黃油、色素、防腐劑等物質(zhì)，吃多了對身體不好?！边@是很多消費(fèi)者選擇家庭烘焙第一原因。很多家庭已經(jīng)開始購買家庭烤箱、餅干模具、打蛋器等家用烘焙電器和工具，制作烘焙食品一般都是從面包、餅干等簡單的食品開始。
而另一部分人士選擇家庭烘焙則是為了樂趣與提高生活品質(zhì)。
“看著那些面粉、雞蛋在自己手中變成甜品很有成就感。自己做烘焙的樂趣就是可以加入自己的創(chuàng)意，然后等到成品出來時(shí)感受味蕾上的驚喜，而不是被動(dòng)地接受那種千篇一律的味道?！毙≤娛且晃毁Y深的烘焙愛好者，他經(jīng)常在家中“挑戰(zhàn)”各種高難度甜品，然后拍成照片發(fā)布在微博上。
很多時(shí)候，烘焙并不是單純?yōu)榱顺?，而是為了享受其中的過程。“我覺得烘焙真是一個(gè)不錯(cuò)的減壓活動(dòng)。心情不好的時(shí)候，我就拿出烘焙書，挑一款看上去很好吃的點(diǎn)心，然后拿出稱量器、面粉、黃油等開始慢慢學(xué)著做。那一項(xiàng)項(xiàng)瑣細(xì)的程序容不得絲毫分心，不知不覺心情就沉靜下來。等到烤箱里散發(fā)出西點(diǎn)特有的焦香，再嘗上一口自己親手做的東西，頓時(shí)覺得生活超美好?！绷硪晃唤?jīng)常在家里做烘焙食品的女士這樣解釋。許多從前在蛋糕店才能買到的糕點(diǎn)，如今在家就能輕松做出來。人們用烘焙表達(dá)浪漫，用美味表現(xiàn)快樂和開心。
“家庭烘焙”制作可望也可及
看著烘焙達(dá)人們制作的香酥甜美的餅干、蓬松可口的蛋糕，人們不免嘖嘖贊嘆。只要喜歡動(dòng)手，它們也能夠由你的雙手創(chuàng)造，出現(xiàn)在自家的廚房里。記者通過采訪烘焙達(dá)人了解到，家庭烘焙首先要掌握三個(gè)步驟：一是心情好，二是要食材好，三是工具好?，F(xiàn)在市面上也開起了專門售賣家庭烘焙材料的店鋪，制作甜點(diǎn)的食材與工具一應(yīng)俱全。在解放路富百家對面一家專門銷售烘焙食材的店內(nèi)，記者看到很多顧客熟練地挑選自己需要的材料，60-70平方米的房間里擺滿了各種工具、食材。老板張女士告訴記者，初學(xué)者還是推薦先嘗試做葡式蛋撻，蛋撻皮可以在店內(nèi)購買現(xiàn)成的，蛋撻液也有半成品，如果自己調(diào)制方法也很簡單。初學(xué)者容易成功做出內(nèi)芯柔嫩、外皮酥脆的精致蛋撻，容易建立烘焙自信，味道媲美肯德基。
張女士告訴記者，現(xiàn)在很多甜點(diǎn)的做法都可以在網(wǎng)上查到。而打算深入探尋甜點(diǎn)世界的烘焙愛好者，最好買書來學(xué)習(xí)研究，想要更精進(jìn)的話，就是報(bào)專業(yè)的培訓(xùn)班來學(xué)習(xí)了。甜點(diǎn)烘焙與菜品烹飪的最大不同，是配方上的精準(zhǔn)。每一個(gè)步驟放多少克糖或是牛奶，一定要精確，這樣才能烤制出美味的點(diǎn)心，否則其中一個(gè)過程失敗就會(huì)浪費(fèi)所有食材。
“家庭烘焙”帶動(dòng)烘焙配套設(shè)備市場發(fā)展
隨著一個(gè)龐大的家庭烘焙市場浮出水面，由此而壯大的烘焙原料、烘焙工具、烘焙電器等市場已經(jīng)開始發(fā)力，市民中烘焙類家電使用頻率持續(xù)升高。據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯示，2016年1-4月電烤箱銷量大增，同比增長達(dá)到56.9%。國內(nèi)電烤箱市場增長迅速，在過去的三年里連續(xù)實(shí)現(xiàn)了50%以上的年增長率，總市場容量在三年里翻了兩番。
記者走訪了省城多家家電賣場，看到電烤箱、面包機(jī)、蒸箱等都被放在了小家電區(qū)顯眼的位置。在蘇寧電器柳巷店賣場內(nèi)，記者看到很多品牌都在銷售電烤箱或面包機(jī)。
據(jù)銷售人員介紹，與前兩年相比，現(xiàn)在這類家電的購買人群呈年輕化趨勢，消費(fèi)者已經(jīng)以90后居多，烘焙類家電成為不少媽媽們追捧對象。“烤箱的款式有多種，價(jià)格從幾百到幾千元不等。售價(jià)與電器品牌和尺寸大小有關(guān)，一般售價(jià)高的烤箱功能更多，賣場內(nèi)西門子蒸汽爐和老板烤箱最受消費(fèi)者歡迎?！绷硗猓S著生活水平與品質(zhì)的提高，五六千元的嵌入式烤箱銷量持續(xù)升高。
在國美電器賣場內(nèi)，記者同樣看到有多種烘焙家電出售，如烤箱、面包機(jī)、電餅鐺等。該賣場負(fù)責(zé)人介紹，面包機(jī)不但能制作面包，還能制作蛋糕、酸奶、米酒等;烤箱除了制作面包、蛋糕、小餅干之外，還能制作蛋撻、烤雞、番薯等。
記者采訪了幾位市民，大部分家庭都備有面包機(jī)或烤箱。受訪市民韓先生表示：“因?yàn)榧依飶N房并不大，已經(jīng)沒有地方擺放更多的廚房設(shè)備了，烤箱只選了20升的，打算自己烤小餅干、小蛋糕一類，太大的烤箱意義也不大。”
除了烤箱受市民喜愛外，面包機(jī)也是市民的常用烘焙電器：“我們家面包機(jī)使用頻率還是挺高的，幾乎每天早上都會(huì)用到，烤箱也經(jīng)常會(huì)用到，一般是給孩子做糕點(diǎn)。有時(shí)還會(huì)讓孩子自己動(dòng)手制作，帶他一起體驗(yàn)烘焙的樂趣?！奔易∏嗄曷返臈钆空f道。
一位90后女生采訪時(shí)說道：“自己喜歡在家烤面包、做小點(diǎn)心，身邊也有不少朋友在家動(dòng)手烘焙?？鞠鋷淼牟粌H僅是便利及美味，利用烤箱，在家就可以隨心所欲地進(jìn)行個(gè)性化創(chuàng)造，配料和口味可以任意搭配，發(fā)揮想象力DIY出自己喜歡的食物。這是最吸引我的地方，我想這也是電烤箱越來越受到年輕人喜歡的原因?！?BR>網(wǎng)購烤箱使用時(shí)注意安全
相比實(shí)體門店的銷售，電烤箱等烘焙類小家電在網(wǎng)上的銷售勢頭更猛。記者走訪中了解到，大部分烘焙愛好者選擇網(wǎng)購烤箱，長帝、蘇泊爾、美的、格蘭仕等大牌是大家首選的品牌。初學(xué)者一般選擇20升左右的烤箱，而高級玩家對烤箱的容量及功能要求就更多。記者上淘寶網(wǎng)搜索“烤箱”，就能搜出近10萬件相關(guān)產(chǎn)品，各種容量規(guī)格應(yīng)有盡有。在搜索結(jié)果中記者看到，烤箱產(chǎn)品價(jià)格跨度很大，從幾百元到幾千元不等。淘寶網(wǎng)搜索數(shù)據(jù)顯示，賣得最好的是一款售價(jià)600多元、帶上下管獨(dú)立控溫技術(shù)的烤箱，月銷售量近萬臺(tái)。
不過，雖然網(wǎng)購電烤箱等家電產(chǎn)品價(jià)格實(shí)惠、方便快捷，但安全問題卻往往容易被消費(fèi)者忽視。業(yè)內(nèi)人士建議，網(wǎng)購家用電器時(shí)，不能光看網(wǎng)友的評價(jià)，更要注重產(chǎn)品的質(zhì)量。一定要選擇正規(guī)的網(wǎng)絡(luò)商城或電器品牌旗艦店，這樣產(chǎn)品質(zhì)量更有保障。
另外，對于大件電器最好選擇有廠商送貨服務(wù)的商城，由專業(yè)人員來安裝。收到貨后一定要注意驗(yàn)貨，仔細(xì)檢查有無三包卡等保證書，并記得索要正規(guī)發(fā)票。對于那些沒有售后保障的網(wǎng)站，即使產(chǎn)品價(jià)格再便宜也最好不要購買。
對消費(fèi)者而言，如何安全使用電烤箱顯得更為關(guān)鍵。業(yè)內(nèi)人士提醒，電烤箱要擺放在通風(fēng)的地方，不能靠墻擺放，以便于散熱。使用前要記得查看烤箱各部件是否完好，如發(fā)現(xiàn)電烤箱玻璃門有裂痕時(shí)必須停止使用。
在電烤箱長時(shí)間工作時(shí)，人最好遠(yuǎn)離?？局剖澄锴?，一定要預(yù)熱烤箱。從烤箱中取出食物時(shí)不要用手直接碰觸，要戴上烤箱手套和隔熱墊，以免燙傷。電烤箱每次使用完畢，冷卻后要注意擦抹干凈，烤盤、烤網(wǎng)可以水洗，但烤箱門及烤箱內(nèi)箱、外殼忌用水洗。
烘焙類和健康類產(chǎn)品在西方家庭是提高生活品質(zhì)和生活品位的產(chǎn)品，家庭普及率已經(jīng)達(dá)到50%以上。而這兩個(gè)品類在我國的普及率，遠(yuǎn)未達(dá)到西方國家水平。但逐步富裕的中國家庭，爆發(fā)出驚人的消費(fèi)實(shí)力，這兩個(gè)大類產(chǎn)品，未來必將是中國家電行業(yè)的待掘金礦。
有專家指出，隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，技術(shù)的不斷更新，烘焙行業(yè)競爭力的不斷提升，行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，企業(yè)發(fā)展迅速，烘焙行業(yè)保持了規(guī)模效益的快速增長。得益于國內(nèi)旺盛的市場需求，中國烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出健康、快速、可持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢。目前，和諧、健康有序的市場環(huán)境，讓烘焙行業(yè)進(jìn)入黃金發(fā)展階段。食品安全、營養(yǎng)健康一直是烘焙行業(yè)工作的重點(diǎn)，且將會(huì)作為發(fā)展的趨勢長期存在。而隨著以家庭為單位的食品安全主體日益活躍，創(chuàng)新烘焙家電不斷普及，以往作為專業(yè)生產(chǎn)的烘焙食品正在快速進(jìn)入到家庭，這也是烘焙行業(yè)面臨的最新發(fā)展趨勢。作者：戴小云
來源：山西經(jīng)濟(jì)日報(bào)
80后一族成為家庭烘焙主力軍
“我喜歡烘焙，很享受其過程。”微信網(wǎng)名“她·蛋糕”的80后全職媽媽金莎是個(gè)十足的甜品愛好者，在沒學(xué)會(huì)烘焙技術(shù)之前，她常常去蛋糕店買甜品，后來為了寶寶能吃上健康的蛋糕，金莎決定“自己動(dòng)手豐衣足食”。去年10月份，她在網(wǎng)絡(luò)上購買了第一臺(tái)烤箱和各種烘焙用的工具，然后按照西點(diǎn)書籍和手機(jī)烘焙APP上的配方、步驟，經(jīng)過半個(gè)多月的嘗試，終于做出滿意的戚風(fēng)蛋糕和千層餅，而且家人和朋友的評價(jià)非常不錯(cuò)?！暗昀锏牡案饷獠涣藭?huì)添加防腐劑，而且奶油、面粉質(zhì)量也沒有自己家的好。”金莎一邊說，一邊打開她家的冰箱，只見各種進(jìn)口奶油、面粉、黃油等一應(yīng)俱全。
金莎表示家庭烘焙不論是做給家人吃還是銷售，原材料選用上一定嚴(yán)格把關(guān)，要用最好的。現(xiàn)在人們都講究食品安全，所以雖然貴一些，她還是會(huì)選擇最好的原材料。比如奶油，金莎堅(jiān)持用口碑最好的藍(lán)風(fēng)車動(dòng)物奶油;蛋糕上配備的水果也一定親自選取最新鮮的。隨著口碑相傳，很多人開始預(yù)約生日蛋糕和其他甜品，金莎說正式銷售第一個(gè)月流水已經(jīng)達(dá)到7000元，目前客戶已經(jīng)有200多人。
金莎說：“現(xiàn)在烘焙不僅僅是我的愛好，都快要發(fā)展成我的主業(yè)了，做起蛋糕來我也比以前更有動(dòng)力、更用心了?！奔t絲絨蛋糕、盒子蛋糕、千層餅已經(jīng)成了她的獨(dú)家金牌產(chǎn)品。現(xiàn)在每天接單、制作、送貨、帶孩子，80后全職媽媽的生活緊張而充實(shí)。金莎說只要香氣飄起，她就會(huì)忘記所有的壓力，完全沉浸在烘焙的樂趣之中。相對一份謀生職業(yè)，她更愿意將烘焙當(dāng)成一種生活興趣，希望從中找到家庭與事業(yè)的平衡，為自己和家人添加一份色彩芬芳。
與全職媽媽金莎相比，25歲的小七的時(shí)間顯得比較緊張，她在一家公司做銷售，工作之余，小七最大的開心事就是做甜品。走進(jìn)她的家，各種烘焙裝備在廚房里占據(jù)要地：烤箱、打蛋器、刮刀、各種大小的打蛋盆。櫥柜的角落放著各種配套材料：烘焙模具、包裝紙盒、五顏六色的綢帶……為了提高烘焙技術(shù)，她買了很多烘焙書籍，從蛋糕到面包，從曲奇到披薩，小七都得心應(yīng)手。每次親手做好美食，她總不忘在微信朋友圈里曬曬，因此還結(jié)識了一些有共同愛好的朋友?！澳軌蜃鲎约合矚g的事，是幸福的。我愿意我愛的人圍坐一起喝著下午茶，吃著我做的甜品?！闭f這話的時(shí)候，小七的臉上洋溢著滿滿的幸福。
自己動(dòng)手有樂趣，吃著更放心
“自從三年前退休時(shí)買了臺(tái)烤箱，從此一發(fā)不可收拾……”退休市民李阿姨受朋友影響成為了烘焙愛好者，初衷是希望能親手制作更安全健康零添加劑的甜點(diǎn)給家人吃，沒想到自己著了迷，三年來花在烘焙上的錢已經(jīng)上萬元了。“自己做并不便宜，你看我做次餅干需要迷迭香、馬蘇里拉奶酪、餅干模具……這些DIY原料雖然比買成品貴了近一倍，但我還是樂于親自動(dòng)手，只有做到從原材料到烹制過程都可控，才能讓家人吃得放心。”如今旅游、烘焙成了李阿姨的生活重點(diǎn)，她說每天特別充實(shí)，烘焙帶給她很多樂趣。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如果全部購買最好的進(jìn)口烘焙原材料，有時(shí)比在蛋糕店購買成品花費(fèi)還要多。可是這未能阻止越來越多人加入到烘焙愛好者的大軍中。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前省城的烘焙愛好者至少有上萬人。烤箱和面包機(jī)成為了許多家庭常見的小家電，網(wǎng)絡(luò)、微信、烘焙書成了他們學(xué)習(xí)的主要方式。有些狂熱愛好者還花費(fèi)數(shù)千元遠(yuǎn)赴外地學(xué)習(xí)烘焙技藝。
烘焙制作正在快速進(jìn)入家庭
有調(diào)查顯示，隨著年輕人的消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣日趨和國際接軌，烘焙知識和設(shè)備在家庭的普及，消費(fèi)者越來越注重烘焙的文化、時(shí)尚、休閑屬性，烘焙已經(jīng)成為中國年輕消費(fèi)者、都市白領(lǐng)或家庭主婦崇尚的潮流和休閑減壓的新選擇。
消費(fèi)者越來越多地選擇家庭烘焙，第一個(gè)原因是食品安全。
隨著媒體對食品安全事件的不斷曝光，消費(fèi)者對市場銷售的食品質(zhì)量越來越擔(dān)心。“主要是為了吃得放心，現(xiàn)在市面上出售的面包、蛋糕等食品，雖然外觀很漂亮，但難免會(huì)加入泡打粉、植物性黃油、色素、防腐劑等物質(zhì)，吃多了對身體不好?！边@是很多消費(fèi)者選擇家庭烘焙第一原因。很多家庭已經(jīng)開始購買家庭烤箱、餅干模具、打蛋器等家用烘焙電器和工具，制作烘焙食品一般都是從面包、餅干等簡單的食品開始。
而另一部分人士選擇家庭烘焙則是為了樂趣與提高生活品質(zhì)。
“看著那些面粉、雞蛋在自己手中變成甜品很有成就感。自己做烘焙的樂趣就是可以加入自己的創(chuàng)意，然后等到成品出來時(shí)感受味蕾上的驚喜，而不是被動(dòng)地接受那種千篇一律的味道?！毙≤娛且晃毁Y深的烘焙愛好者，他經(jīng)常在家中“挑戰(zhàn)”各種高難度甜品，然后拍成照片發(fā)布在微博上。
很多時(shí)候，烘焙并不是單純?yōu)榱顺?，而是為了享受其中的過程。“我覺得烘焙真是一個(gè)不錯(cuò)的減壓活動(dòng)。心情不好的時(shí)候，我就拿出烘焙書，挑一款看上去很好吃的點(diǎn)心，然后拿出稱量器、面粉、黃油等開始慢慢學(xué)著做。那一項(xiàng)項(xiàng)瑣細(xì)的程序容不得絲毫分心，不知不覺心情就沉靜下來。等到烤箱里散發(fā)出西點(diǎn)特有的焦香，再嘗上一口自己親手做的東西，頓時(shí)覺得生活超美好?！绷硪晃唤?jīng)常在家里做烘焙食品的女士這樣解釋。許多從前在蛋糕店才能買到的糕點(diǎn)，如今在家就能輕松做出來。人們用烘焙表達(dá)浪漫，用美味表現(xiàn)快樂和開心。
“家庭烘焙”制作可望也可及
看著烘焙達(dá)人們制作的香酥甜美的餅干、蓬松可口的蛋糕，人們不免嘖嘖贊嘆。只要喜歡動(dòng)手，它們也能夠由你的雙手創(chuàng)造，出現(xiàn)在自家的廚房里。記者通過采訪烘焙達(dá)人了解到，家庭烘焙首先要掌握三個(gè)步驟：一是心情好，二是要食材好，三是工具好?，F(xiàn)在市面上也開起了專門售賣家庭烘焙材料的店鋪，制作甜點(diǎn)的食材與工具一應(yīng)俱全。在解放路富百家對面一家專門銷售烘焙食材的店內(nèi)，記者看到很多顧客熟練地挑選自己需要的材料，60-70平方米的房間里擺滿了各種工具、食材。老板張女士告訴記者，初學(xué)者還是推薦先嘗試做葡式蛋撻，蛋撻皮可以在店內(nèi)購買現(xiàn)成的，蛋撻液也有半成品，如果自己調(diào)制方法也很簡單。初學(xué)者容易成功做出內(nèi)芯柔嫩、外皮酥脆的精致蛋撻，容易建立烘焙自信，味道媲美肯德基。
張女士告訴記者，現(xiàn)在很多甜點(diǎn)的做法都可以在網(wǎng)上查到。而打算深入探尋甜點(diǎn)世界的烘焙愛好者，最好買書來學(xué)習(xí)研究，想要更精進(jìn)的話，就是報(bào)專業(yè)的培訓(xùn)班來學(xué)習(xí)了。甜點(diǎn)烘焙與菜品烹飪的最大不同，是配方上的精準(zhǔn)。每一個(gè)步驟放多少克糖或是牛奶，一定要精確，這樣才能烤制出美味的點(diǎn)心，否則其中一個(gè)過程失敗就會(huì)浪費(fèi)所有食材。
“家庭烘焙”帶動(dòng)烘焙配套設(shè)備市場發(fā)展
隨著一個(gè)龐大的家庭烘焙市場浮出水面，由此而壯大的烘焙原料、烘焙工具、烘焙電器等市場已經(jīng)開始發(fā)力，市民中烘焙類家電使用頻率持續(xù)升高。據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯示，2016年1-4月電烤箱銷量大增，同比增長達(dá)到56.9%。國內(nèi)電烤箱市場增長迅速，在過去的三年里連續(xù)實(shí)現(xiàn)了50%以上的年增長率，總市場容量在三年里翻了兩番。
記者走訪了省城多家家電賣場，看到電烤箱、面包機(jī)、蒸箱等都被放在了小家電區(qū)顯眼的位置。在蘇寧電器柳巷店賣場內(nèi)，記者看到很多品牌都在銷售電烤箱或面包機(jī)。
據(jù)銷售人員介紹，與前兩年相比，現(xiàn)在這類家電的購買人群呈年輕化趨勢，消費(fèi)者已經(jīng)以90后居多，烘焙類家電成為不少媽媽們追捧對象。“烤箱的款式有多種，價(jià)格從幾百到幾千元不等。售價(jià)與電器品牌和尺寸大小有關(guān)，一般售價(jià)高的烤箱功能更多，賣場內(nèi)西門子蒸汽爐和老板烤箱最受消費(fèi)者歡迎?！绷硗猓S著生活水平與品質(zhì)的提高，五六千元的嵌入式烤箱銷量持續(xù)升高。
在國美電器賣場內(nèi)，記者同樣看到有多種烘焙家電出售，如烤箱、面包機(jī)、電餅鐺等。該賣場負(fù)責(zé)人介紹，面包機(jī)不但能制作面包，還能制作蛋糕、酸奶、米酒等;烤箱除了制作面包、蛋糕、小餅干之外，還能制作蛋撻、烤雞、番薯等。
記者采訪了幾位市民，大部分家庭都備有面包機(jī)或烤箱。受訪市民韓先生表示：“因?yàn)榧依飶N房并不大，已經(jīng)沒有地方擺放更多的廚房設(shè)備了，烤箱只選了20升的，打算自己烤小餅干、小蛋糕一類，太大的烤箱意義也不大。”
除了烤箱受市民喜愛外，面包機(jī)也是市民的常用烘焙電器：“我們家面包機(jī)使用頻率還是挺高的，幾乎每天早上都會(huì)用到，烤箱也經(jīng)常會(huì)用到，一般是給孩子做糕點(diǎn)。有時(shí)還會(huì)讓孩子自己動(dòng)手制作，帶他一起體驗(yàn)烘焙的樂趣?！奔易∏嗄曷返臈钆空f道。
一位90后女生采訪時(shí)說道：“自己喜歡在家烤面包、做小點(diǎn)心，身邊也有不少朋友在家動(dòng)手烘焙?？鞠鋷淼牟粌H僅是便利及美味，利用烤箱，在家就可以隨心所欲地進(jìn)行個(gè)性化創(chuàng)造，配料和口味可以任意搭配，發(fā)揮想象力DIY出自己喜歡的食物。這是最吸引我的地方，我想這也是電烤箱越來越受到年輕人喜歡的原因?！?BR>網(wǎng)購烤箱使用時(shí)注意安全
相比實(shí)體門店的銷售，電烤箱等烘焙類小家電在網(wǎng)上的銷售勢頭更猛。記者走訪中了解到，大部分烘焙愛好者選擇網(wǎng)購烤箱，長帝、蘇泊爾、美的、格蘭仕等大牌是大家首選的品牌。初學(xué)者一般選擇20升左右的烤箱，而高級玩家對烤箱的容量及功能要求就更多。記者上淘寶網(wǎng)搜索“烤箱”，就能搜出近10萬件相關(guān)產(chǎn)品，各種容量規(guī)格應(yīng)有盡有。在搜索結(jié)果中記者看到，烤箱產(chǎn)品價(jià)格跨度很大，從幾百元到幾千元不等。淘寶網(wǎng)搜索數(shù)據(jù)顯示，賣得最好的是一款售價(jià)600多元、帶上下管獨(dú)立控溫技術(shù)的烤箱，月銷售量近萬臺(tái)。
不過，雖然網(wǎng)購電烤箱等家電產(chǎn)品價(jià)格實(shí)惠、方便快捷，但安全問題卻往往容易被消費(fèi)者忽視。業(yè)內(nèi)人士建議，網(wǎng)購家用電器時(shí)，不能光看網(wǎng)友的評價(jià)，更要注重產(chǎn)品的質(zhì)量。一定要選擇正規(guī)的網(wǎng)絡(luò)商城或電器品牌旗艦店，這樣產(chǎn)品質(zhì)量更有保障。
另外，對于大件電器最好選擇有廠商送貨服務(wù)的商城，由專業(yè)人員來安裝。收到貨后一定要注意驗(yàn)貨，仔細(xì)檢查有無三包卡等保證書，并記得索要正規(guī)發(fā)票。對于那些沒有售后保障的網(wǎng)站，即使產(chǎn)品價(jià)格再便宜也最好不要購買。
對消費(fèi)者而言，如何安全使用電烤箱顯得更為關(guān)鍵。業(yè)內(nèi)人士提醒，電烤箱要擺放在通風(fēng)的地方，不能靠墻擺放，以便于散熱。使用前要記得查看烤箱各部件是否完好，如發(fā)現(xiàn)電烤箱玻璃門有裂痕時(shí)必須停止使用。
在電烤箱長時(shí)間工作時(shí)，人最好遠(yuǎn)離?？局剖澄锴?，一定要預(yù)熱烤箱。從烤箱中取出食物時(shí)不要用手直接碰觸，要戴上烤箱手套和隔熱墊，以免燙傷。電烤箱每次使用完畢，冷卻后要注意擦抹干凈，烤盤、烤網(wǎng)可以水洗，但烤箱門及烤箱內(nèi)箱、外殼忌用水洗。
烘焙類和健康類產(chǎn)品在西方家庭是提高生活品質(zhì)和生活品位的產(chǎn)品，家庭普及率已經(jīng)達(dá)到50%以上。而這兩個(gè)品類在我國的普及率，遠(yuǎn)未達(dá)到西方國家水平。但逐步富裕的中國家庭，爆發(fā)出驚人的消費(fèi)實(shí)力，這兩個(gè)大類產(chǎn)品，未來必將是中國家電行業(yè)的待掘金礦。
有專家指出，隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，技術(shù)的不斷更新，烘焙行業(yè)競爭力的不斷提升，行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，企業(yè)發(fā)展迅速，烘焙行業(yè)保持了規(guī)模效益的快速增長。得益于國內(nèi)旺盛的市場需求，中國烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出健康、快速、可持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢。目前，和諧、健康有序的市場環(huán)境，讓烘焙行業(yè)進(jìn)入黃金發(fā)展階段。食品安全、營養(yǎng)健康一直是烘焙行業(yè)工作的重點(diǎn)，且將會(huì)作為發(fā)展的趨勢長期存在。而隨著以家庭為單位的食品安全主體日益活躍，創(chuàng)新烘焙家電不斷普及，以往作為專業(yè)生產(chǎn)的烘焙食品正在快速進(jìn)入到家庭，這也是烘焙行業(yè)面臨的最新發(fā)展趨勢。作者：戴小云
來源：山西經(jīng)濟(jì)日報(bào)