外面買的面包，很多時(shí)候都是烘焙師研究過(guò)大眾口味再推出來(lái)的成品，可能比起我們初次自己在家做的口味更加可口。其實(shí)，我們自己做出來(lái)的面包也可以很好吃，只是我們需要花更多的心思去研究食譜，更多地去嘗試。
而在這之前，我們先需要挑選一臺(tái)合適自己的質(zhì)量又過(guò)關(guān)的面包機(jī)。接下來(lái)筆者借自己手上的這款松下SD-PPF100面包機(jī)為例，給各位熱愛(ài)烘焙的小伙伴們一起分享幾點(diǎn)面包機(jī)選購(gòu)經(jīng)驗(yàn)，希望能給大家一些參考。
需要多大的容量
面包機(jī)容量有不同規(guī)格，選購(gòu)面包機(jī)的時(shí)候首選需要確定自己需要多大容量的，兩口子用的話一下子買個(gè)大容量面包機(jī)就略為顯得有些浪費(fèi)，而如果全家人用只找個(gè)450g就明顯不夠用了。大家可以根據(jù)人數(shù)做個(gè)基本的判斷：450g—700g，適合1—2人使用；750g—1150g，適合3-4人使用；1200g—1350g，適合5—6人使用。筆者手上這個(gè)面包機(jī)是1kg容量的，能夠滿足3—4人的使用，算是一個(gè)比較常用到的數(shù)量，在大多數(shù)情況都能派上用場(chǎng)。
其次，形狀也是選購(gòu)的重要考慮因素。按面包桶的形狀可分為長(zhǎng)方形內(nèi)置面包桶和正方形內(nèi)置面包桶。內(nèi)置面包桶決定了制作出的面包的形狀。無(wú)論是正方形的還是長(zhǎng)方的，各人有各人的喜好。方形面包桶，是宅男宅女不二的選擇，量小但便攜。筆者自己也比較喜歡方形的。
單葉片雙葉片你選啥
攪拌葉片結(jié)構(gòu)直接影響面包的發(fā)酵類型。制作面包的第一步首先需要把材料攪拌在一起，攪拌的是否均勻有利，直接會(huì)影響面包的發(fā)酵過(guò)程。目前市面上的攪拌葉片主要分為單葉片和雙葉片兩種結(jié)構(gòu)，無(wú)論是單葉片還是雙葉片都各有利弊。雙葉片是在面包容器底部采用了兩個(gè)葉片設(shè)計(jì)，雙葉片能夠逆向轉(zhuǎn)動(dòng)，攪拌力度大，同時(shí)雙葉片顧及到的面積也較大，但清洗起來(lái)較為麻煩。而單葉片則是相反，和面的時(shí)候相較于雙葉片來(lái)說(shuō)容易留有死角，攪拌力度也沒(méi)有雙葉片大，但清洗非常方便，也較為好看。
所以如果是大容量長(zhǎng)方形的面包容器，使用雙葉片能夠讓攪拌可能更加均勻有力度，而如果是1kg左右的面包桶，單葉片也足夠了，尤其是現(xiàn)在許多廠家都在葉片結(jié)構(gòu)上進(jìn)行改良，大頁(yè)面也能很好地?cái)嚢杈鶆颉?/P>
筆者手上的這款松下SD-PPF100面包機(jī)為解決單葉片攪拌容易出現(xiàn)死角的問(wèn)題，其葉片采用了采用異行設(shè)計(jì)，能夠充分模擬人手揉面、和面情況，使揉面更加有力度，和面更均勻。
清潔方便很重要
這一點(diǎn)對(duì)筆者來(lái)說(shuō)滿重要的。筆者人比較懶，如果洗起來(lái)太麻煩那會(huì)很煩人的。面包機(jī)清洗重要的部件主要是面包容器和葉片，尤其是葉片的圓孔，用過(guò)面包機(jī)制作面包的小伙伴們肯定跟筆者一樣對(duì)葉片那個(gè)孔又愛(ài)又恨。因?yàn)槟莻€(gè)孔容易殘留面包材料，如果是用來(lái)制作麻糬的話，麻糬面團(tuán)就會(huì)黏在上面，清理起來(lái)略為麻煩。而面包桶的話就要看是使用什么材質(zhì)的了。
說(shuō)到這里就要給松下這款面包機(jī)來(lái)個(gè)手動(dòng)點(diǎn)贊，它采用的是氟素涂層，除了具有出眾的導(dǎo)熱效力外，不容易黏住面團(tuán)，非常利于清洗，這點(diǎn)為懶人們大大地開(kāi)了方便之門。
附加功能可以加分
有小伙伴覺(jué)得面包機(jī)附加功能可有可無(wú)，例如有小伙伴覺(jué)得果料自動(dòng)投放裝置沒(méi)必要，自己看時(shí)間再加就是了。如果真的要這樣說(shuō)也對(duì)，但是前提是要自己能把握好投放的時(shí)間。對(duì)于像筆者一樣手藝半斤八兩的，這個(gè)功能其實(shí)很實(shí)用。而且制作不同的面包，或者是在不同溫度下投放果料和酵母的時(shí)間都會(huì)有所不一樣，面包機(jī)能夠能夠智能地判斷準(zhǔn)確投放時(shí)間，自動(dòng)投料，其實(shí)還省下了不少麻煩。
筆者手上的這款松下SD-PPF100面包機(jī)除了采用了果料自動(dòng)投放裝置外，還專門配備了單獨(dú)的酵母投放容器，同時(shí)其內(nèi)外雙溫度傳感器，在制作面包過(guò)程中可檢測(cè)“加熱溫度”與“環(huán)境溫度”，智能的進(jìn)行酵母投放，讓面包的找到發(fā)酵妥善的時(shí)間點(diǎn)，發(fā)酵更加充分。
以上希望對(duì)熱愛(ài)烘焙的小伙伴們?cè)谶x購(gòu)面包機(jī)上帶來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)的幫助。另外，每個(gè)牌子的面包機(jī)各有優(yōu)劣，大家在選擇的時(shí)候多多綜合自己的需求點(diǎn)，定能選到自己的心愛(ài)款。
來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)