酒店細(xì)分客戶群體，食品企業(yè)求銷量做特色平價(jià)月餅
浙江在線8月3日訊 離中秋節(jié)還有一個(gè)半月，超市、酒店、烘焙坊已經(jīng)開始為中秋預(yù)熱，并且推出新產(chǎn)品搶占市場(chǎng)。近日，記者來到我市多家超市發(fā)現(xiàn)，散裝月餅已經(jīng)進(jìn)入銷售模式，種類也有十余種，但目前還未見到禮盒裝的身影。相對(duì)超市的“慢熱”，有些酒店早在7月初就已經(jīng)開始接受預(yù)訂和銷售，并且針對(duì)老年人和兒童特意推出禮盒月餅。
超市提前預(yù)熱中秋節(jié)，月餅銷售不多但每天都在增加
“逛超市時(shí)看到月餅在銷售了，才覺得中秋節(jié)也不遠(yuǎn)了?！鳖櫯空f，7月底家里就已經(jīng)買了些月餅嘗鮮，但要等到節(jié)日臨近時(shí)再買些禮盒裝送朋友。
近日，記者在市區(qū)的世紀(jì)聯(lián)華、歐尚、華潤(rùn)萬家、三江等多家超市發(fā)現(xiàn)，今年的月餅已經(jīng)開始大量上柜，柜上的月餅都是簡(jiǎn)裝，并未見到禮盒月餅?！澳壳霸阡N售的都是散裝的月餅，盒裝的在8月中旬會(huì)陸續(xù)上柜?！迸_(tái)州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)世紀(jì)聯(lián)華超市負(fù)責(zé)月餅銷售的楊課長(zhǎng)告訴記者，新上市的散裝月餅有稱量的，也有簡(jiǎn)包裝的，口味大都是豆沙、蓮蓉、五仁等比較常見的，也有廣式、蘇式和冰皮月餅。“散裝月餅價(jià)格便宜，一筒也就十來塊錢，超市提前一個(gè)多月開始銷售主要是為節(jié)日預(yù)熱，讓大家知道中秋節(jié)就快到了?！?/P>
記者在超市環(huán)顧一圈，雖然超市有意為中秋節(jié)提前造勢(shì)，但是月餅擺放的位置并不明顯。楊課長(zhǎng)解釋說，每年月餅銷售的高峰期集中在中秋前一兩個(gè)星期，放在今年也就是9月初。到8月中旬，各個(gè)品牌的精美禮盒裝會(huì)正式上市，到時(shí)候才會(huì)擺放在主通道上?！艾F(xiàn)在單單月餅這塊每天的銷量并不高，有時(shí)候一天就幾十盒，但是臨近節(jié)日，每天銷售的數(shù)量都在增加。”
酒店細(xì)分客戶群體，食品企業(yè)求突破做低端月餅
今年月餅的銷售時(shí)間較往年來說提前了許多，記者從開元大酒店處得知，早在7月初他們就已經(jīng)開始售賣月餅票，8月初顧客就可以來酒店提取實(shí)物月餅。開元大酒店市場(chǎng)部傳訊經(jīng)理韓然告訴記者，目前共有6種月餅，價(jià)格共分為三檔，最貴的在300元左右。
“今年針對(duì)兒童特地推出了兒童款的禮盒月餅，做成動(dòng)物的造型，口味上也是孩子們喜歡的藍(lán)莓、抹茶等。”韓然說，8個(gè)裝的兒童款月餅價(jià)格在100元左右，初步嘗試銷售后反響不錯(cuò)?！斑€有低糖五谷雜糧月餅，主要是針對(duì)中老年人的。”韓然表示，今年的月餅在口味上比去年增加了不少，有紅酒蔓越莓的、黑椒牛肉的、椒鹽五仁的等。
相較于其他食品而言，月餅的需求量并不大，每年的銷售數(shù)量基本持平。記者從臺(tái)州伊之友食品有限公司處獲知，為了突破銷售，今年他們將會(huì)針對(duì)微小企業(yè)推出低端月餅?！懊磕曩?gòu)買月餅的不是散客就是團(tuán)購(gòu)，產(chǎn)品也都是中端，在100元左右。但是今年為了突破在企業(yè)團(tuán)購(gòu)的銷售量，推出售價(jià)20多元的筒裝低端月餅。”伊之友食品公司行政負(fù)責(zé)人劉永強(qiáng)說。據(jù)介紹，新款月餅雖價(jià)格定位比較低，但每個(gè)月餅還是單獨(dú)精包裝。
劉永強(qiáng)說，宣傳圖冊(cè)制作沒多久，就已經(jīng)有不少企業(yè)預(yù)訂了。
月餅搭紅酒?今年月餅價(jià)格走平民化，最高在300元左右
月餅還能搭紅酒?韓然說，今年酒店月餅的價(jià)位比較平民化，最貴的10個(gè)裝的傳家款月餅價(jià)位在300元左右?！案叨说脑嘛灲衲暌呀?jīng)沒有出售，價(jià)位上共有三檔，分別在100元、200元、300元左右。”韓然告訴記者，與往年不同的是，今年的月餅?zāi)芴峁┒ㄖ疲槍?duì)顧客不同的需求，酒店可以搭配不一樣的紅酒。
據(jù)了解，搭配的紅酒來自開元大酒店法國(guó)的酒莊，獨(dú)一無二使得這個(gè)搭配在市場(chǎng)上有一定的競(jìng)爭(zhēng)力?！氨緛硪詾檫@樣的搭配會(huì)賣不出去，沒想到現(xiàn)在反響不錯(cuò)，說明臺(tái)州人對(duì)于月餅的購(gòu)買力沒有下降?！表n然說，298元的搭配并沒有大范圍推廣，主要面向一些企業(yè)與客戶間的贈(zèng)送。
“今年的價(jià)格普遍比較低，都會(huì)控制在300元左右?！睏钫n長(zhǎng)說，雖然品牌盒裝月餅?zāi)壳斑€未正式上市，但超市方已經(jīng)明確表示，不會(huì)有特別貴的禮品盒裝入駐。記者詢問多家烘焙連鎖店，大家都表示價(jià)格會(huì)控制在300元左右。