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聯(lián)華實(shí)業(yè)股份有限公司總經(jīng)理景虎士
二十年后回?zé)熍_(tái)再創(chuàng)新品，追求一貫的高端與品質(zhì)，但他說做這些不為與同行競(jìng)爭(zhēng)；千里迢迢從臺(tái)灣請(qǐng)來面包糕點(diǎn)大廚，當(dāng)大家都認(rèn)為要做成臺(tái)灣特色風(fēng)味，他卻道只為今后能發(fā)掘具有濃濃煙臺(tái)情懷的產(chǎn)品。近日，膠東在線獨(dú)家專訪聯(lián)華實(shí)業(yè)股份有限公司總經(jīng)理景虎士先生，一位明確表示自己不是美食家，卻能經(jīng)常迸發(fā)創(chuàng)意靈感的“工匠”。
說起臺(tái)華食品實(shí)業(yè)有限公司，煙臺(tái)人并不陌生，它隸屬于世界級(jí)集團(tuán)公司——臺(tái)灣聯(lián)華神通集團(tuán)之一份子，旗下所屬公司多達(dá)四十多家，公司遍布世界各地。7月31日，臺(tái)華食品旗下第一家面包店——面包竹籃開業(yè)，聯(lián)華總經(jīng)理景虎士出席剪裁儀式，記者有幸采訪到他，聽他講述面包竹籃成立背后的那些故事。
成就與挑戰(zhàn)并存，前進(jìn)路秉承“不忘初心”信念
煙臺(tái)是聯(lián)華實(shí)業(yè)創(chuàng)辦人、“臺(tái)灣面粉之父”苗育秀先生的家鄉(xiāng)，苗先生對(duì)這里有著濃厚的感情。二十年前，景虎士隨苗先生來到煙臺(tái)考察，對(duì)比家鄉(xiāng)面粉與臺(tái)灣面粉質(zhì)量差距之后，聯(lián)華實(shí)業(yè)決定把先進(jìn)的制粉設(shè)備和技術(shù)帶到煙臺(tái)，在煙成立面粉加工廠。
公司成立至今16年時(shí)間，嚴(yán)格管理，確保面粉質(zhì)量，產(chǎn)品除了供應(yīng)國(guó)內(nèi)大型食品企業(yè)外，更是受到國(guó)內(nèi)日資、韓資食品企業(yè)的用戶廣泛好評(píng)。在榮譽(yù)面前，臺(tái)華選擇繼續(xù)前行，成立產(chǎn)品形象展示店——面包竹籃。
景虎士先生稱，成立面包竹籃更是出于一種責(zé)任感。旗下面粉在臺(tái)灣銷量第一，臺(tái)灣的面包糕點(diǎn)品牌赫赫，他希望在臺(tái)華面粉煙臺(tái)發(fā)展，大家談?wù)撈鸶鄢敲姘a(chǎn)品同樣稱贊。佛教中有一句話：不忘初心，方得始終。即擁有初學(xué)者的心態(tài)是件了不起的事情。如果不忘記自己最初的心態(tài)，就會(huì)鍥而不舍得一直向前邁進(jìn)，這正是聯(lián)華追求的精神——始終做到極致。
小面包高品質(zhì)，打造煙臺(tái)情懷產(chǎn)品的愿景
景虎士先生介紹面包竹籃上百種面包，小小的面包里卻融進(jìn)大大的心思。
臺(tái)灣知名面包師吳寶春大師曾獲得首屆世界杯面包大師賽歐式面包組世界冠軍，他有一款代表作——“米釀荔香面包”，是參加2010年世界杯面包大師賽時(shí)創(chuàng)作，當(dāng)時(shí)利用臺(tái)灣新鮮水果荔枝進(jìn)行發(fā)酵，加上核桃及老面做成，吃起來的口感有荔枝的淡淡果香。我們研究團(tuán)隊(duì)，就借鑒這一案例，充分利用煙臺(tái)特色水果進(jìn)行烘焙研究。目前面包竹籃采用的就是蘋果、葡萄等天然水果酵素。
喜歡面包的市民會(huì)發(fā)現(xiàn)，店里的面包隱約透著臺(tái)灣特色，這是因?yàn)榈昀锏膸煾涤蓞菍毚寒?dāng)年參加團(tuán)體組競(jìng)賽得獎(jiǎng)中的文師傅推薦，從臺(tái)灣千里迢迢來煙。但是景先生卻說，希望這種臺(tái)灣情懷慢慢淡化，而逐漸凸顯煙臺(tái)的特色。他希望將來烘焙產(chǎn)品和煙臺(tái)季節(jié)食材結(jié)合，和山東產(chǎn)的麥子結(jié)合，不同口味的面包不斷出新。
景虎士先生說自己不是一個(gè)美食家，只是喜歡研究創(chuàng)意。他說現(xiàn)在年輕人很會(huì)創(chuàng)意，往往能提供給他和師傅們交流的靈感。以前蛋糕講究創(chuàng)意，現(xiàn)在對(duì)面包來說也開始追尋，撒粉，造型，面包的顏值不容小覷。當(dāng)然，顧客們各有想法，面包制作就盡可能多元，不斷將美食與創(chuàng)意交融。
經(jīng)驗(yàn)交流同行切磋，烘焙培訓(xùn)提上日程
“面包制作間全透明，喜歡烘焙的顧客或者同行們可以跟店長(zhǎng)打招呼，前往參觀?！本跋壬岬?，“食品加工必須講究整潔衛(wèi)生，顧客參觀可以監(jiān)督我們，同行參觀可以切磋經(jīng)驗(yàn)，共同進(jìn)步?！?/P>
8月底，景虎士先生計(jì)劃帶團(tuán)隊(duì)再去日本做考察學(xué)習(xí)，日式點(diǎn)心是出了名的精致，堪稱“用眼睛欣賞的藝術(shù)”，有值得我們借鑒的地方，希望我們師傅可以過去學(xué)習(xí)，帶回更多創(chuàng)意理念。
在臺(tái)華食品有限公司大院，記者也看到建筑工程正在施工，景虎士先生介紹，這里二樓計(jì)劃建成烘焙教學(xué)坊，屆時(shí)將邀請(qǐng)大師授課，喜歡烘焙的人，可以在這里學(xué)習(xí)DIY，同行們前來交流，共同為滿足煙臺(tái)人的需求努力。整個(gè)業(yè)間水平提升帶給港城市民的是隨時(shí)隨地可以吃到的好面包。景先生希望將來有一天，煙臺(tái)的糕點(diǎn)師傅也可以去國(guó)際參賽捧獎(jiǎng)，而大家談?wù)撈鸷姹?，有人?huì)說去煙臺(tái)看看吧！
記者微語：
聆聽景先生講述，你能感受到一種企業(yè)對(duì)工匠精神的追求和堅(jiān)持，“嚴(yán)謹(jǐn)、精致、耐心、專業(yè)”，對(duì)產(chǎn)品不斷完善，對(duì)技藝講究精益，對(duì)未來有著美好愿景。相信在這種企業(yè)文化氛圍中，打造煙臺(tái)情懷產(chǎn)品的夢(mèng)想定能實(shí)現(xiàn)！
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