酵頭材料：高筋面粉210 低筋面粉90克 木糖醇24克 天然酵母240克 水107克
主面團材料：高筋面粉210克 低筋面粉90克 蛋液90 克 木糖醇70 克 奶粉24 克鹽5 克黃油70克 水54克
⒈將酵頭原料中的天然酵母、高低筋面粉、木糖醇、放入容器內(nèi)
⒉加入配方里的水用筷子攪勻，蓋上蓋溫暖處發(fā)酵到3-4倍大小酵頭發(fā)酵完成。
⒊用筷子將酵頭攪動挑起放入廚師機，與主面團中除黃油以外的原料放在一起，最后加入水，廚師機攪拌
⒋揉至面筋擴展，加入黃油揉至破洞邊緣光滑的完全擴展，和面完成。
5.拿出面團后在臺面上摔幾下，這個動作會使面團表面更光滑，內(nèi)部組織更緊實，整理成圓形后放入容器內(nèi)，溫暖處發(fā)酵至2倍左右大，用手戳一洞不回縮發(fā)酵完成。
6.將發(fā)酵好的面團取出排氣，平均分割成6個每個210克，如圖手法滾圓后松弛15分鐘。
7.松弛后的面團搓成長條狀，覆蓋保鮮膜松弛10分鐘，之后再搓長，如果搓不夠長度還要松弛幾分鐘，直到可以輕松地搓到想要的長度60厘米左右。
8.將面團兩頭相接左手固定住對折的地方，右手向內(nèi)搓約2圈。
9.將相接的部分折過來，頭塞進圓圈里
10.排到不沾烤盤里，如果不是不沾烤盤要墊硅油紙，入烤箱啟動發(fā)酵功能進行最后發(fā)酵。
11.發(fā)到2倍大最后發(fā)酵結(jié)束，烤箱預(yù)熱175℃的烤箱，下層，上下火，35分鐘左右。
11.出爐后立即移到烤網(wǎng)上表面刷融化的黃油，放涼即可。
小英子心語：
1.使用自制的天然酵母做面包，很柔軟不易老化。
2.由于天然酵母水分大，所以液體的添加要逐步的加入才好，操作中要視面團的軟硬憑手感決定是否繼續(xù)添加液體。
3.搓長的面團一定不能太過長，按面團的大小搓成合適的長度，雙折后彎過來剛好，沒有多余的空隙，空隙大了也不好整理。
4.如果過天氣涼在配方里要添加了1克干酵母，是因為怕天然酵母不活躍影響發(fā)酵速度，天氣炎熱就不需要了。
5.如果沒有天然酵母只有干酵母的話，就要添加240克水和6克干酵母了。
6.烤制的時間與溫度只供參考，具體的還是要根據(jù)自家的來定不可照搬。
7.烤盤若是不粘的，直接用就好了，沒有防粘功能的烤盤要墊油布或硅油紙或者抹上黃油防粘才可以使用。
8.不用等到?jīng)龅耐ν妇涂梢园衙姘诺奖ｕr袋里保存了。