(記者張愛(ài)詩(shī)/金瑩)今年27歲的撫順女孩霄霄，是英國(guó)謝菲爾德哈勒姆大學(xué)平面設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)碩士生畢業(yè)。去年5月畢業(yè)回國(guó)后，在省內(nèi)考察了很多家企業(yè)尋找就業(yè)機(jī)會(huì)。但由于種種原因，霄霄都沒(méi)有找到自己適合的工作。于是，她調(diào)整了原來(lái)的就業(yè)思路，毅然投身到了“大眾創(chuàng)業(yè)”的浪潮中，在網(wǎng)上開(kāi)啟了自己的甜品店——“貓與·甜品小?！?微信號(hào)：catand_dessert)。甜品店開(kāi)業(yè)不久，就聚集了一大批忠誠(chéng)的顧客，收入十分可觀。這讓她第一次享受到了成功的喜悅。
初遇甜品，萌生創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想
霄霄的家干凈整潔，溫馨的布置透出一個(gè)心懷夢(mèng)想的少女的浪漫情懷。步入廚房，一大一小兩臺(tái)烤箱十分顯眼，小烤箱放置在廚臺(tái)，大烤箱則放置在專(zhuān)門(mén)定制的不銹鋼烤箱櫥柜上，上下兩個(gè)大大的儲(chǔ)物柜內(nèi)整齊地碼放著各類(lèi)烘焙用具和包裝材料，在霄霄的書(shū)房?jī)?nèi)，還有一臺(tái)大冰柜，霄霄介紹說(shuō)，這是專(zhuān)門(mén)用來(lái)放置烘焙原料及顧客訂購(gòu)成品蛋糕的。
霄霄告訴記者，英國(guó)的留學(xué)經(jīng)歷讓她邂逅并愛(ài)上了甜品?！鞍l(fā)現(xiàn)喝下午茶在當(dāng)?shù)厥欠浅Ｆ毡榈默F(xiàn)象。因此自己也頗受影響，頻頻光顧當(dāng)?shù)氐奶鹌返辍！毕v，在英國(guó)，有著百年歷史的甜品店隨處可見(jiàn)，店內(nèi)裝修古樸，甜品香甜可口，置身其中仿若世外桃源一般。“英國(guó)人在制作甜品時(shí)比較注重原料的選擇，會(huì)選擇一些有利于健康的天然食材作為烘焙原料。而國(guó)內(nèi)許多甜品店為了節(jié)省成本，會(huì)使用人造奶油和黃油，含有大量的反式脂肪酸，長(zhǎng)期食用不利于健康?！毕f(shuō)。
“將來(lái)我回國(guó)也要開(kāi)一間以天然食材為原料、健康飲食為理念的甜品店。”當(dāng)時(shí)這個(gè)念頭在宵宵的腦海中一閃而過(guò)，
微店試水，甜品店生意火爆
2015年5月回國(guó)后，學(xué)習(xí)平面設(shè)計(jì)的宵宵和很多人一樣，開(kāi)始四處尋找與自己專(zhuān)業(yè)對(duì)口的工作。偶有閑暇時(shí)間，會(huì)潛下心來(lái)學(xué)習(xí)制作甜品。宵宵說(shuō)：“起初就是單純的喜歡做甜品，會(huì)將自己做的甜品送給一些親戚朋友品嘗，沒(méi)想到大家都挺喜歡吃的，有的人甚至也建議開(kāi)家甜品店?！彪S著宵宵制作甜品的工藝越來(lái)越純熟，想讓更多的人品嘗到自己手工甜品的欲望也越加強(qiáng)烈，開(kāi)間甜品店的想法逐漸堅(jiān)定。
“如今是‘大眾創(chuàng)業(yè)’的時(shí)代，身邊有很多同學(xué)也成立了自己的小公司，我也想通過(guò)自己的努力，干一番自己的事業(yè)?！毕f(shuō)。在做市場(chǎng)調(diào)查時(shí)，宵宵發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的人不僅越來(lái)越注重健康，而且還有許多個(gè)性化的需求，而市面上甜品店原料不透明，使用人造原料危害健康，同時(shí)批量性的生產(chǎn)銷(xiāo)售，很難滿(mǎn)足人們個(gè)性化的需求。所以在宵宵看來(lái)，私人定制、手工烘焙、真材實(shí)料、送貨上門(mén)這樣的甜品店會(huì)很有市場(chǎng)。
起初霄霄打算在撫順的商業(yè)中心或大學(xué)城附近開(kāi)店，可高昂的開(kāi)店費(fèi)用讓霄霄望而卻步。“想開(kāi)一家甜品店，就要考慮到店面租金、裝修、水電費(fèi)用以及員工工資等費(fèi)用，地段好的店面，租金都特別貴，我剛剛畢業(yè)，根本沒(méi)有那么多的資金投入其中，于是就想到干脆在網(wǎng)上先開(kāi)家微店試一試?！毕鱿稣f(shuō)。
經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)和準(zhǔn)備后，今年1月3日，霄霄的微店開(kāi)張了，做工精致的歐式蛋糕、提拉米蘇、乳酪等小甜品一經(jīng)推出，便吸引了許多朋友關(guān)注，品嘗過(guò)后，大家一傳十，十傳百，她的甜品銷(xiāo)量一時(shí)間成倍增長(zhǎng)?！案杏X(jué)自己一個(gè)人都忙不過(guò)來(lái)了，每天只要一有時(shí)間，就在家里為顧客制作甜品?！毕鱿鲩_(kāi)心地說(shuō)。
小微店，新問(wèn)題，做大做強(qiáng)遇瓶頸
宵宵不僅在制作手工甜品上下功夫，同時(shí)也將甜品的外包裝設(shè)計(jì)的格外精美與考究。宵宵學(xué)的平面設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)，產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)是自己所長(zhǎng)，所以，她的包裝作品給顧客留下了深刻的印象。“好吃、好看、好精致?！背赃^(guò)宵宵的手工甜品后很多人都做出這樣的評(píng)價(jià)。
如今，霄霄的“貓與·甜品小棧”已經(jīng)營(yíng)業(yè)近半年，客戶(hù)由初期的幾十人發(fā)展到300多人，每月能接到近百單生意，幾乎每天都要在廚房忙碌做甜品?！扒捌谕度雰扇f(wàn)多，現(xiàn)在已經(jīng)基本回本，下一步我還準(zhǔn)備升級(jí)一些設(shè)備，添置些器材?！毕鱿稣f(shuō)。
微店生意越來(lái)越好，讓霄霄有了更多的自信。如何將這個(gè)微店發(fā)展壯大，她卻遇到了瓶頸與困難。霄霄告訴記者，目前國(guó)家對(duì)網(wǎng)上銷(xiāo)售的私人烘焙產(chǎn)品沒(méi)有明確規(guī)定和要求，缺乏監(jiān)管導(dǎo)致網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售平臺(tái)魚(yú)龍混雜，很多消費(fèi)者對(duì)于網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售的產(chǎn)品質(zhì)量存在懷疑和不信賴(lài)感?！熬W(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售自制食品大多通過(guò)熟人口碑推薦，影響范圍有限，顧客群體不能形成規(guī)模，很難進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)。”采訪時(shí)，宵宵說(shuō)她希望政府能夠盡快出臺(tái)一些政策，對(duì)于微店有個(gè)監(jiān)管，以此來(lái)提升消費(fèi)者的信心，讓更多的消費(fèi)者接受并信賴(lài)網(wǎng)絡(luò)微店。
此外，從微店的長(zhǎng)遠(yuǎn)打算，如果想做大做強(qiáng)，還需要資金和人員的投入。霄霄講，樹(shù)立一個(gè)可信賴(lài)的品牌需要團(tuán)隊(duì)的合作，私人烘焙也是如此，微店運(yùn)營(yíng)需要產(chǎn)品設(shè)計(jì)，甜點(diǎn)制作，廣告宣傳，客戶(hù)服務(wù)等人員，現(xiàn)在只有她自己一人操持，難免力不從心，訂單多的時(shí)候，寧可放棄一些訂單，也不想降低甜品的品質(zhì)。“我始終不把自己當(dāng)商人，只想潛心制作好甜品，像工匠一樣，用耐心、專(zhuān)注和堅(jiān)持做好每一款甜品，將每一款手工甜品都當(dāng)成一件藝術(shù)品來(lái)完成，所以在微店的運(yùn)營(yíng)方面，我希望能有人與我合作，但很難找到理想的合伙人。”宵宵說(shuō)。
對(duì)于一個(gè)曾留學(xué)海外的學(xué)子，回國(guó)后卻選擇自己開(kāi)微店，開(kāi)始時(shí)，很多人對(duì)此不理解。宵宵說(shuō)，可能正是因?yàn)橛羞^(guò)留學(xué)的經(jīng)歷，才讓我的選擇更堅(jiān)定。她說(shuō)，在英國(guó)，年輕人大學(xué)畢業(yè)后，自主選擇性非常大，擠到機(jī)關(guān)企事業(yè)單位里未必就是最好的出路。
采訪即將結(jié)束，宵宵的很多話(huà)卻引起了記者的思考。在“大眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新”的時(shí)代背景下，我們可以有機(jī)會(huì)做自己喜歡的事，編織自己的夢(mèng)想，并為之努力。如果時(shí)光倒退30年，一個(gè)留學(xué)生回國(guó)干小店，這種想法肯定是荒唐的；而如今，這卻是一種時(shí)尚潮流。從這個(gè)角度看，宵宵是幸運(yùn)的。而我也是幸運(yùn)的，因?yàn)槲移穱L到了宵宵親手為我制作的甜品。
來(lái)源：東北新聞網(wǎng)