來源：中國食品報(bào)
純可可脂巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種食品，它的口感細(xì)膩甜美，具有一股濃郁的香氣。巧克力可以直接食用，也可被用來制作蛋糕、冰淇淋等。巧克力體積小，發(fā)熱多，味甜可口，朱古力就是巧克力chocolate的音譯。
黑巧克力（可可含量70%及以上的黑巧克力）的脂肪沒有人們想象的高，并且很大一部分是不飽和脂肪，并不會(huì)轉(zhuǎn)化成身上的肉，另外，黑巧克力在消化吸收的過程中，會(huì)燃燒掉身體上的一些脂肪和熱量。只要掌握了正確的飲食方式，適量攝入就不會(huì)長胖，甚至有減肥的效果。瑞士是個(gè)巧克力大國，人均食用巧克力的量是國人的近200倍，但卻是患肥胖最少的國家之一。
抗氧化
因?yàn)楹谇煽肆τ泻軓?qiáng)的抗氧化作用，從而阻止了人體的快速衰老，實(shí)驗(yàn)證明，經(jīng)常適量吃黑巧克力的老年人，壽命明顯比未食黑巧克力的一組長。除此之外，有科學(xué)研究認(rèn)為，在降低高血壓方面，可可制品比茶的效果更好。
提高大腦認(rèn)知能力
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，食用富含黃烷醇的可可飲料能促進(jìn)大腦一些重要區(qū)域的血流速度達(dá)2—3個(gè)小時(shí)，黃烷醇是黑巧克力的一種主要成分。而大腦中一些特定區(qū)域的血流增加能幫助提高大腦能力，以及在短時(shí)間內(nèi)使人變得更敏銳，并且能使認(rèn)知能力得到短期的提高。
增加皮膚血液循環(huán)
德國研究人員每天讓24位女性飲用半杯濃縮的類黃酮可可粉。3個(gè)月后，這些女性的皮膚變得更加濕潤光滑，在太陽底下暴曬引起色斑和皮屑的癥狀也得到有效改善。研究人員認(rèn)為是因?yàn)樽贤饩€被類黃酮吸收，有助于保護(hù)和增加皮膚血液循環(huán)，從而改善面貌。
有利心臟健康
與其他食物相比，巧克力的可可豆中多酚的含量特別高，研究表明，多酚具有與阿司匹林相似的抗炎作用，在一定濃度下可以降低血小板活化，轉(zhuǎn)移自由基在血管壁上的沉積，因而具有預(yù)防心血管疾病的功能。
巧克力所含的咖啡因能使人興奮，具有抗抑郁功效。
一項(xiàng)最新研究表明，黑巧克力中的可可粉含黃酮，可用于營養(yǎng)補(bǔ)充，并能幫助預(yù)防與緩解腹瀉。
巧克力增強(qiáng)免疫力。巧克力中的類黃酮物質(zhì)具有調(diào)節(jié)免疫力的作用，又可以提高人體免疫力。
巧克力降低血液中的膽固醇水平。研究表明，可可脂中含有的硬脂酸可以降低血液中的膽固醇水平。另外，巧克力中的單不飽和脂肪酸中含有的油酸具有抗氧化作用，橄欖油中也含有相同的物質(zhì)。
巧克力有利于牙齒的保護(hù)?？茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)，可可豆中的單寧可以減少牙菌斑的產(chǎn)生，并有助于預(yù)防齲齒。牛奶巧克力中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。這些物質(zhì)都對牙齒的琺瑯質(zhì)有好處。巧克力引發(fā)齲齒的可能性更小，這是因?yàn)榍煽肆υ诳谇恢斜磺宄乃俣容^快，從而減少了它和牙齒接觸的時(shí)間。
巧克力含有豐富的食物纖維，對于治療便秘很有好處。而且專家認(rèn)為巧克力對美容也很有效。（絲雨）