“健康殺手”反式脂肪在臺灣將被禁用于食品中
面包類、油炸類、奶精制品與各種精致糕點是最常見含有反式脂肪的加工食品，應盡量避免。 圖/健康365
據臺灣媒體報道，臺灣“衛(wèi)福部”再次預告，將于2018年7月開始全面禁止反式脂肪使用于食品當中！在美國，這項規(guī)定早已于去年（2015年）6月便開始逐步實施，可見反式脂肪對人體健康危害之甚。我們一定都聽過反式脂肪，但是你知道反式脂肪到底有多可怕嗎？
據報道，反式脂肪即反式脂肪酸（trans-fatty acid），為植物氫化油經過“氫化作用”之后的產物，比植物氫化油擁有更穩(wěn)定、耐高溫、耐存放的特性，加上成本低廉又能夠增加食物酥脆的口感，因此常被用在烘焙與油炸食品上；然而，雖然反式脂肪為不飽和脂肪酸，但是研究發(fā)現其對人體的危害卻更甚動物性飽和脂肪酸。
研究顯示，如果每日攝取反式脂肪5克，心臟病的發(fā)病機率便會增加25%；因為反式脂肪會導致血液中的好膽固醇（高密度膽固醇，HDL）下降、壞膽固醇（低密度膽固醇LDL）上升，并增加三酸甘油脂，造成血管阻塞，導致心血管疾病風險大增，風險甚至是飽和脂肪酸的3-5倍。此外，也有研究發(fā)現，反式脂肪與不孕、乳癌、阿茲海默癥等有關系，是不能輕忽的健康殺手。
一般來說，成年人每日反式脂肪的攝取量應低于總熱量的1%，等于每日攝取量應小于2公克。但是目前市面上許多食品都含有反式脂肪，一不小心就會攝取過量，因此在選購食品時應該審慎閱讀標示，即便食品標示反式脂肪為0，仍應注意內容物是否含（半）氫化植物油、人工奶油、植物乳化油、轉化脂肪等成分，因為這些東西或多或少都可能含有反式脂肪。另外，面包類、油炸類、奶精制品與各種精致糕點（例如：蛋糕、甜甜圈、酥皮點心、炸雞、薯條等）是最常見含有反式脂肪的加工食品，也最好盡量少吃。 via 華夏經緯網