來源：中國(guó)食品報(bào)
最近由河南紅磨坊食品有限公司開發(fā)的一款新的美食糕點(diǎn)爆紅網(wǎng)絡(luò)：“煤球蛋糕”。這款讓人腦洞大開的“煤球蛋糕”不經(jīng)意地在朋友圈和某寶上走紅，還不時(shí)斷貨。
河南紅磨坊食品有限公司成立于1995年，是一家股份制企業(yè)。公司主要經(jīng)營(yíng)生日蛋糕、面包、西點(diǎn)、中點(diǎn)、月餅，品種達(dá)兩百余種，產(chǎn)品深受消費(fèi)者喜愛。十幾年來，該公司秉承著“創(chuàng)新、高效、實(shí)干、興業(yè)”的企業(yè)精神，在生產(chǎn)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)管理等各方面得到迅速發(fā)展和提高，目前擁有一座占地20000平方米的大型烘焙食品工業(yè)園，已在濮陽市及周邊縣區(qū)擁有連鎖餅店近百家，關(guān)聯(lián)餅店遍及濮陽、洛陽、漯河以及山東菏澤，餅店總量達(dá)到兩百余家。尤其是月餅和生日蛋糕，新建的標(biāo)準(zhǔn)化月餅生產(chǎn)車間，實(shí)行全封閉式管理，30萬級(jí)空氣凈化，達(dá)到日產(chǎn)三萬斤的生產(chǎn)能力。
“紅磨坊”的服務(wù)理念定位于“微笑、迅速、誠(chéng)實(shí)”?！凹t磨坊”代表的是高品質(zhì)的產(chǎn)品、快速而熱情的服務(wù)且專注完整的餅業(yè)經(jīng)營(yíng)者。公司多次被河南省、濮陽市有關(guān)部門授予“消費(fèi)者放心產(chǎn)品”、“放心餅屋”、“金牌餅屋”等榮譽(yù)稱號(hào)，蟬聯(lián)十屆“河南十佳月餅”，2005年獲“全國(guó)優(yōu)秀餅店”，并持續(xù)保持這一榮譽(yù)，已成為河南省食品工業(yè)協(xié)會(huì)烘焙專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位。
“紅磨坊”具有嚴(yán)格的管理制度，完整的培訓(xùn)體系，細(xì)致的晉升條例，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)?！凹t磨坊”成立了食品安全管理小組，定期向全公司通報(bào)質(zhì)量管理體系的運(yùn)行和改進(jìn)要求。建立完善權(quán)責(zé)明晰的監(jiān)管體系，制定了各部門職責(zé)、人員崗位職責(zé)、員工管理制度、倉(cāng)庫管理制度、原輔材料采購(gòu)管理制度、車間管理制度、不合格品管理制度、不合格品召回制度、食品添加劑使用管理制度、食品出廠檢驗(yàn)制度、過程檢驗(yàn)管理制度考核辦法、質(zhì)量管理考核辦法等相關(guān)制度辦法。
該公司采購(gòu)的原輔料必須有供貨商及生產(chǎn)單位的“三證”并查驗(yàn)該原材料上的QS標(biāo)識(shí)，食品添加劑必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，到貨后由采購(gòu)部通知倉(cāng)管部按照原輔料驗(yàn)收作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行來貨驗(yàn)收；生產(chǎn)車間嚴(yán)格按照既定工藝操作流程和關(guān)鍵控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書生產(chǎn)，生產(chǎn)過程中品管部設(shè)專人檢查指導(dǎo)；所有面粉、糖粉、奶粉必須使用前必須過篩，直接接觸食品的包裝材料需經(jīng)過消毒后，方可包裝食品；產(chǎn)品實(shí)行逐盤檢驗(yàn)制度，設(shè)專人逐盤逐個(gè)檢查產(chǎn)品的形狀及外觀，并登記臺(tái)賬；制作了食品添加劑使用公示牌，向社會(huì)鄭重承諾，不濫用食品添加劑、不違法添加非食用物質(zhì)。
公司對(duì)出廠的產(chǎn)品進(jìn)行批批檢驗(yàn)，成品庫房依據(jù)技術(shù)品管部出具的“出廠檢驗(yàn)報(bào)告”進(jìn)行發(fā)貨；店面建立進(jìn)貨臺(tái)賬，店面員工在產(chǎn)品上架之前，也會(huì)對(duì)所有產(chǎn)品逐個(gè)檢查，包括外觀、包裝、生產(chǎn)日期及標(biāo)簽標(biāo)示，查驗(yàn)電子備案情況后方可上架銷售。
公司嚴(yán)格落實(shí)質(zhì)量責(zé)任追究制度，在自查環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作或出現(xiàn)不合格產(chǎn)品，填寫違規(guī)或不合格品處置單并對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行銷毀，相關(guān)人員按既定制度承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，處罰結(jié)果通過部門例會(huì)和公司質(zhì)量微信群進(jìn)行通告，以達(dá)到警示目的。他們會(huì)不斷完善管理機(jī)制，確保預(yù)防在先，及時(shí)反應(yīng)，力保消費(fèi)者權(quán)益。
建一流企業(yè)，創(chuàng)一流服務(wù)，以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念，獨(dú)具特色的中西糕點(diǎn)，溫馨浪漫的休閑環(huán)境，為現(xiàn)代都市人提供營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口的餐點(diǎn)，追求健康、新鮮、美味是紅磨坊人至誠(chéng)不渝的目標(biāo)。
