蜜豆脆皮面包配方和做法

　　準(zhǔn)備材料

　　蜜豆餡--赤紅豆1包(約450g)，白砂糖120g,蜂蜜3大匙

　　1 赤紅豆用清水洗凈，后浸泡12小時(shí)。浸泡后有浮起的豆子撈起去除

　　2 準(zhǔn)備一鍋清水，將豆子放入水中(水深超過(guò)豆子一個(gè)指節(jié))，大火煮至大滾后關(guān)火，

　　豆子用清水沖去浮沫和豆生味，后瀝干

　　3 另準(zhǔn)備一鍋清水，豆子倒入鍋中，水的深度須完全覆蓋住豆子并高出一點(diǎn)點(diǎn)

　　4 將紅豆放入電鍋中，開啟煮飯模式，約25分鐘后完成，開始燜豆約20分鐘

　　5 在紅豆鍋中稍微輕輕翻動(dòng)下，后加入清水，水與豆子齊平即可，再次開啟蒸飯模式，完成后再燜30分鐘，

　　豆子輕捏即可壓扁就是蒸好了

　　6 開鍋后立即加入蜂蜜，輕輕翻動(dòng)，再加入全部砂糖，將豆子從底部往上翻，蓋住砂糖即可

　　7 等待豆子不燙手后，趁溫度尚有，再次輕翻蜜豆，即完成！ 豆子涼后密封，隔天吃更美味

　　**翻豆子時(shí)，可用筷子輕翻，菜鏟子容易弄破豆子

　　面包--雞蛋1個(gè)，鮮奶100cc,清水200cc,鹽7g,砂糖45g,糖漿(或蜂蜜)1大匙，奶粉30g,

　　高筋面粉450g,全麥面粉50g,即發(fā)干酵母7g,無(wú)鹽黃油35g,蜜紅豆適量

　　1 面包機(jī)筒中依序加入雞蛋+鮮奶+清水+鹽+砂糖+糖漿+奶粉+高粉+全麥粉，頂部放至干酵母，

　　開始和面動(dòng)作，約20分鐘完成面團(tuán)狀態(tài)，拔除電源，加蓋松弛約15分鐘

　　2 面包機(jī)筒中加入黃油，后開始繼續(xù)和面動(dòng)作，約20分鐘后完成揉面，面團(tuán)出膜

　　3 面團(tuán)表面抹少許橄欖油，放回面包機(jī)中開始發(fā)酵動(dòng)作，加蓋擰干的濕布，發(fā)酵約45分鐘后完成，叉洞不回縮

　　4 面團(tuán)取出放置工作臺(tái)上，排氣后分割成每個(gè)約80g的小面團(tuán)，滾圓后加蓋松弛約15分鐘

　　5 小面團(tuán)壓扁成圓形，包入約30-50g蜜紅豆，將面團(tuán)底部收緊后，放置在灑有手粉的烤盤上，收口貼緊烤盤

　　6 面包胚放置溫暖處，最后發(fā)酵約45分鐘。

　　7 面包頂部灑些許手粉，并沾附些許黑芝麻，后在面包坯上鋪防沾油紙，并加上一個(gè)烤盤壓住面包胚

　　8 烤箱預(yù)熱190度c,面包烤焙約18-20分鐘后即完成！