來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)
主食一般指供應(yīng)人們一日三餐消費(fèi)，滿足人體基本能量和營(yíng)養(yǎng)攝入需求的主要食品。自古以來(lái)，中國(guó)人的主食不外乎是米飯、饅頭、面條等米面制品。然而，近三十年以來(lái)，隨著人們生活習(xí)慣的改變，面包在國(guó)內(nèi)的消費(fèi)量大幅上升，許多城市家庭甚至購(gòu)買了家用面包機(jī)，面包的地位也從小吃提升到了主食。面包替代了城市居民的部分傳統(tǒng)早餐食品，而面包衍生品三明治也攻入了辦公室白領(lǐng)的午餐據(jù)點(diǎn)。與傳統(tǒng)主食相比，面包的優(yōu)勢(shì)顯而易見，人們可以買夠吃好幾天的面包，而傳統(tǒng)主食則需要新鮮烹制，即使是冷凍主食品，也需要費(fèi)時(shí)再加工。
目前從人均消費(fèi)量來(lái)看，中國(guó)內(nèi)地的面包人均年消費(fèi)量只有2公斤左右，而我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)為9公斤、日本為10公斤。撇開歐美超高的人均面包消費(fèi)量不算，假如十幾年后中國(guó)內(nèi)地人均面包消費(fèi)量達(dá)到我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)目前的水平，面包市場(chǎng)的增長(zhǎng)潛力也是驚人的。同時(shí)，隨著人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)、安全意識(shí)增強(qiáng)，將給各類主食工業(yè)化帶來(lái)發(fā)展機(jī)遇，規(guī)?；?、規(guī)范化的包括面包在內(nèi)的主食產(chǎn)品會(huì)越來(lái)越為市場(chǎng)所接受。
人們?cè)敢鉃楦志帽ｕr、更營(yíng)養(yǎng)、更美味的面包花費(fèi)更多的錢。最近幾年家用面包機(jī)的興起，就給城市消費(fèi)者提供了個(gè)性化的主食面包解決方案，人們可以按自己的口味和營(yíng)養(yǎng)喜好搭配，直接將所需原料依次放入面包機(jī)中，設(shè)定好時(shí)間就可以按時(shí)吃到新鮮松軟的面包。然而家用面包機(jī)做出的面包品種及口感有限，烘烤效果也不盡如人意，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，國(guó)內(nèi)主食面包的自給型消費(fèi)將與商品型消費(fèi)同步增長(zhǎng)，巨大的內(nèi)需市場(chǎng)為工業(yè)化主食面包生產(chǎn)企業(yè)提供了良好的市場(chǎng)空間，產(chǎn)業(yè)也向多樣化、高端化升級(jí)。
工業(yè)化生產(chǎn)的主食面包，也使集中添加膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白等營(yíng)養(yǎng)健康配料成為可能。根據(jù)Euromonitor的資料，即便在中東及非洲等欠發(fā)達(dá)地區(qū)，人們吃的面包比世界上任何地方都多、都便宜，且主要由手工制成，然而目前工業(yè)化預(yù)包裝面包的銷量還是大大增長(zhǎng)了。所以，工業(yè)化主食面包大有可為。