中秋節(jié)就要到了，你家的月餅準(zhǔn)備好了嗎?今天我們就來(lái)聊聊香港中秋節(jié)最古早的月餅，豬籠餅。
目前正值月餅銷售旺季，香港各大餅店自端午后一周就掀起的月餅大戰(zhàn)，本周迎來(lái)最后沖刺。雙黃蓮蓉、南棗核桃、奶黃、冰皮，種類繁多的月餅讓人挑得眼花繚亂。但無(wú)論是哪一種，都比不上香港人記憶里的那塊豬籠餅。它是所有香港人都吃過(guò)的月餅，也是大多數(shù)香港人吃到的第一塊月餅。味道簡(jiǎn)單，但回味悠遠(yuǎn)。
一提到“豬籠”，許多人忍不住會(huì)聯(lián)想到“浸豬籠”這種詭異可怕的舊時(shí)陋習(xí)。其實(shí)，豬籠原本只是用來(lái)裝運(yùn)豬仔的圓筒形竹籠而已。那么，豬籠餅，顧名思義就是把形似小豬的餅裝在小竹籠里。它是廣東人在中秋節(jié)時(shí)送給長(zhǎng)者或小朋友的傳統(tǒng)食品，現(xiàn)在除香港以外，在其他地區(qū)都已十分少見(jiàn)?！靶∝i”做得很細(xì)致，有棱角分明的眼睛、耳朵、鼻子和尾巴，惟妙惟肖。在廣東人眼里，豬籠餅肥肥圓圓的身形，憨態(tài)可掬的表情，寓意家中養(yǎng)著大肥豬，好意頭深得人心。豬籠餅最特別之處，是它并非用盒子盛載，而是用一個(gè)塑料籠或小竹籠裝著?；\子五顏六色，有的還綁上彩帶用膠花點(diǎn)綴，是小朋友的最愛(ài)，能吃又能玩。
豬籠餅由面粉制作，混合砂糖調(diào)味，除此之外沒(méi)有任何餡料，口感不及現(xiàn)在市面上賣的任何一種月餅。然而在物質(zhì)生活匱乏的過(guò)去，中秋能吃上一塊豬籠餅，已經(jīng)是件相當(dāng)美好的事了。
在月餅還是奢侈品的時(shí)代，買月餅過(guò)中秋，并不是每個(gè)香港家庭都負(fù)擔(dān)得起。于是，一些餅店就想出了分期付款的主意，稱為“供月餅會(huì)”。做月餅時(shí)，為了測(cè)試磚爐的溫度和餅皮的松軟程度，餅店工人就會(huì)將做月餅剩下的月餅皮，搓成小份面團(tuán)，放到磚爐測(cè)試溫度。這就是豬籠餅的原型。后來(lái)，為了求個(gè)好彩頭，這些不包餡的面團(tuán)便被做成了多子多福的豬仔造型，放到竹編小籠子里，用作“供月餅會(huì)”的贈(zèng)品福利。余下的則以廉價(jià)買給經(jīng)濟(jì)拮據(jù)的家庭，使人人中秋有餅食，這便是豬籠餅的來(lái)歷了。
現(xiàn)在，月餅已經(jīng)不再是高攀不起的食品了，但走進(jìn)香港的傳統(tǒng)餅店，依然還能看到豬籠餅的身影。以前買不起月餅時(shí)，豬籠餅吃的是一份無(wú)奈的快樂(lè)，如今再拿起它，更多的一份對(duì)過(guò)去純真歲月的回憶和情懷。
提著豬籠餅向月亮奶奶傾訴心聲，這是每個(gè)港人童年最美好的中秋記憶。