豬肉漲價(jià)波及榨菜鮮肉月餅
榨肉月餅貴了，難擋杭城吃貨熱情
知味觀兩個(gè)月賣出50萬只鮮肉月餅
□本報(bào)記者 ?，?/P>
杭州人對(duì)于榨菜鮮肉月餅有著特殊的情懷。一枚枚外表樸實(shí)、內(nèi)餡熱乎的月餅一上架，就讓人胃口大開。香酥的外皮，配合著鮮美的榨菜肉餡，這對(duì)吃貨們來說，只要一入口，哪怕燙舌還是停不了口。
不過，記者昨了解到，受今年持續(xù)“跑步前進(jìn)”的豬肉行情的影響，“九月生活”、“五味和”等品牌的現(xiàn)烤榨菜鮮肉月餅悄然提價(jià)了，單只零售價(jià)出現(xiàn)了15%—20%的漲幅。
豬肉漲價(jià)居然影響了它，榨肉月餅賣到4元一個(gè)
往年只花1.5元就能買到一個(gè)榨菜鮮肉月餅，漸漸漲到2元、3元才能購買一個(gè)。然而，今年以來，榨菜鮮肉月餅邁向了“新高度”——單個(gè)售價(jià)為4元……這讓杭城不少“咸月餅”愛好者，直呼“越來越貴”了。
業(yè)內(nèi)人士表示，今年月餅銷售期呈現(xiàn)出“價(jià)量齊升”的勢頭，現(xiàn)烤榨菜鮮肉月餅也出現(xiàn)了不同程度的價(jià)格調(diào)整。其中，“九月生活”的現(xiàn)烤榨菜鮮肉月餅的單個(gè)零售價(jià)調(diào)至4元，“五味和”榨菜鮮肉月餅調(diào)整至3元/個(gè)。
記者從“九月生活”總經(jīng)理徐洪平處了解到，杭城“九月生活”門店的售價(jià)并不統(tǒng)一，而是交由門店自由定價(jià)，去年榨菜鮮肉月餅的零售價(jià)從3.5元一個(gè)到5元一個(gè)不等。
“今年榨菜鮮肉月餅統(tǒng)一調(diào)整至4元一個(gè)?！毙旌槠奖硎?，肉餡選用的是豬腿肉，榨菜則來自蕭山本地農(nóng)家。“受今年這輪高漲豬肉行情影響，光是制作肉餡的豬腿肉價(jià)格早就突破了‘10元大關(guān)’，原材料上漲幅度明顯。”記者了解到，最近兩三個(gè)月，杭城的生豬收購價(jià)出現(xiàn)明顯上漲，零售市場上的肉制品也出現(xiàn)身價(jià)抬升的趨勢。
徐洪平透露，經(jīng)過原材料、人工等多方成本核算，“月餅季”以來，單只榨菜鮮肉月餅的出廠價(jià)直接上調(diào)了0.3元一個(gè)。
無獨(dú)有偶。早早入駐了聯(lián)華、物美等大型超市，浙江五味和食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人吳建喬告訴記者，“成本還在繼續(xù)上漲，今年也選擇調(diào)整單個(gè)榨菜鮮肉月餅零售價(jià)，從2.5元一個(gè)調(diào)整至3元一個(gè)（注：部分門店可以10元買到4個(gè)）?！?/P>
與之不同的是，杭州知味觀食品廠負(fù)責(zé)人李俊坦言，企業(yè)將自行化解成本上漲帶來的壓力，深受吃貨喜歡的現(xiàn)烤榨菜鮮肉月餅，零售價(jià)還是與去年一樣，維持在3元一個(gè)。
吃貨們的口味變了，知味觀賣出超50萬只鮮肉月餅
鑒于杭城消費(fèi)者對(duì)鮮肉類月餅的“厚愛”，不少食品生產(chǎn)企業(yè)表示看好，并直言“銷量看漲”。
杭州知味觀食品廠負(fù)責(zé)人李俊表示，得益于今年加大力度鋪設(shè)線下銷售渠道，又增添了蘿卜絲鮮肉、梅菜咸肉和肉松等新口味，鮮肉類月餅占據(jù)“月餅季”熱銷榜。他透露，去年同期鮮肉類月餅銷量約有15萬只，但今年“月餅季”開始至今，銷量猛漲至超50萬只，暴漲幅度超過230%。
作為搶“鮮”上市的“九月生活”榨菜鮮肉月餅，在杭城擁有一波粉絲。徐洪平也明顯感覺到，今年的榨菜鮮肉月餅“賣得快”。
“離中秋節(jié)不到半個(gè)月，這段時(shí)間不少食品廠都在等待下一周的發(fā)力。然而，目前市場已經(jīng)迎來了一輪月餅消費(fèi)小高峰，工廠已經(jīng)忙著加班加點(diǎn)，這波向好的行情，預(yù)計(jì)將一直持續(xù)到中秋節(jié)節(jié)后?！毙旌槠奖硎荆诰W(wǎng)上還一度冒出了專門替人跑腿采購杭城幾家品牌榨菜鮮肉月餅的“代購族”，讓人頗感意外。
“民間美食達(dá)人”自產(chǎn)自銷的榨肉月餅同樣走俏
同樣地，今年越來越多制作、售賣榨菜鮮肉月餅的“散戶”加入其中，和品牌商爭奪起榨菜鮮肉月餅的“商機(jī)”。記者了解到，光是在“覓食”平臺(tái)，就有近40位江浙滬地區(qū)的民間美食制作達(dá)人推出了咸鮮可口、酥皮層次分明的手工榨菜鮮肉月餅。
家住佑圣觀路和解放路交叉口的杭城“民間美食達(dá)人”楊女士，選用天目山筍干、新鮮豬肉、榨菜，經(jīng)過220℃高溫烤制，制作一批批外脆里嫩的榨菜筍干鮮肉月餅，6個(gè)裝售價(jià)27元，引得眾多好評(píng)。杭城人氣高漲的“汪氏傳統(tǒng)手工糕點(diǎn)鋪”，一推出10個(gè)裝、售價(jià)為45元的榨菜鮮肉月餅，就引來近千名吃貨“求吃”，品嘗次數(shù)高達(dá)300多次。
“覓食”相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，近七天平臺(tái)共成交了500多單來自民間普通美食達(dá)人的自制月餅，其中，來自杭州市場的訂單占據(jù)了整個(gè)平臺(tái)月餅成交量的一半，而鮮肉類月餅最受吃貨們歡迎。