2015年北京（16屆）月餅文化節(jié)市場信息發(fā)布會顯示
本報訊 （記者鮑小鐵）一年一度的中秋佳節(jié)即將到來，北京焙烤食品糖制品協(xié)會近日在京召開了2015年北京（16屆）月餅文化節(jié)市場信息發(fā)布會。會上行業(yè)發(fā)布了《2015年北京月餅行業(yè)產(chǎn)品、包裝質(zhì)量情況》， 同時宣布中國全聚德（集團）股份有限公司等企業(yè)獲得北京焙烤行業(yè) “月餅安全著名品牌”的單位。
為繼承和弘揚傳統(tǒng)民族文化,協(xié)會舉辦了主題為：“創(chuàng)新產(chǎn)品保安全 月餅經(jīng)濟新發(fā)展”2015年北京月餅文化節(jié)活動。這次活動得到了中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、全國糕點專業(yè)委員會、北京市商務(wù)委員會、北京市食品藥品監(jiān)督管理局、北京市商業(yè)聯(lián)合會、北京二商集團有限責(zé)任公司、中國全聚德（集團）股份有限公司等有關(guān)單位的大力支持。
活動從5月6日開始，9月27日結(jié)束?；顒又薪M委會組織召開北京第十五屆月餅高峰會，聘請有關(guān)專家講解“修訂后食品安全法”，同時召開了“月餅企業(yè)適應(yīng)經(jīng)濟新常態(tài)”研討會。
在發(fā)布會上，有關(guān)專家指出，今年北京月餅行業(yè)上市產(chǎn)品將呈現(xiàn)五大特點：
一、質(zhì)量安全有保障，消費者可放心購買
今年，新修訂的食品安全法將在10月1日實施，月餅企業(yè)認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹落實新法，強化了質(zhì)量安全的主體責(zé)任意識，加強了對質(zhì)量安全的管理，特別在原輔材料的進貨驗收，生產(chǎn)全過程的風(fēng)險控制上更加嚴(yán)格，所有上市的月餅都經(jīng)過了全項目的檢驗。有零售終端的月餅企業(yè)按照市食藥局關(guān)于食品流通經(jīng)營管理的辦法，設(shè)置安全監(jiān)督員，加強對銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管控。除了確保安全達(dá)標(biāo)之外，各企業(yè)在月餅的感官指標(biāo)上，精益求精，努力做到既好看又好吃。
二、傳統(tǒng)月餅是主流，品類品種更加多樣
月餅作為一種節(jié)日文化食品，傳統(tǒng)的品類品種一直受到消費者認(rèn)可，與此同時，月餅品類的結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化，逐漸改變了廣式月餅一統(tǒng)天下的局面。今年，更多企業(yè)增加了京式月餅的產(chǎn)量，蘇式、滇式、臺式等特色月餅也受到推崇，養(yǎng)生月餅、打健康牌、法式月餅求新口味。在餡料的品種上也不斷創(chuàng)新，更加豐富，在原有果仁類、蓉沙類、水果類的基礎(chǔ)上又增添了蔬菜類、奶品類的品種。與南方一個禮盒一般只裝一種月餅不同，今年不少企業(yè)推出一個禮盒裝多種款式和品種。
三、包裝簡約重設(shè)計，價格不漲回歸大眾
今年月餅禮盒嚴(yán)格執(zhí)行限制過度包裝標(biāo)準(zhǔn)，在材質(zhì)上以紙盒、鐵盒為主，突出環(huán)保、減量、平實、便攜理念。各企業(yè)在包裝設(shè)計上下工夫，著力體現(xiàn)中秋文化、團圓主題和品牌定位，現(xiàn)已初步形成各企業(yè)禮盒的不同設(shè)計風(fēng)格。盡管今年部分原輔材料價格上漲，人工成本又有上升，但今年月餅價格與去年基本持平。單塊散售月餅數(shù)量有所增加，禮盒以中低價位
活動從5月6日開始，9月27日結(jié)束?；顒又薪M委會組織召開北京第十五屆月餅高峰會，聘請有關(guān)專家講解“修訂后食品安全法”，同時召開了“月餅企業(yè)適應(yīng)經(jīng)濟新常態(tài)”研討會。
在發(fā)布會上，有關(guān)專家指出，今年北京月餅行業(yè)上市產(chǎn)品將呈現(xiàn)五大特點：
一、質(zhì)量安全有保障，消費者可放心購買
今年，新修訂的食品安全法將在10月1日實施，月餅企業(yè)認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹落實新法，強化了質(zhì)量安全的主體責(zé)任意識，加強了對質(zhì)量安全的管理，特別在原輔材料的進貨驗收，生產(chǎn)全過程的風(fēng)險控制上更加嚴(yán)格，所有上市的月餅都經(jīng)過了全項目的檢驗。有零售終端的月餅企業(yè)按照市食藥局關(guān)于食品流通經(jīng)營管理的辦法，設(shè)置安全監(jiān)督員，加強對銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管控。除了確保安全達(dá)標(biāo)之外，各企業(yè)在月餅的感官指標(biāo)上，精益求精，努力做到既好看又好吃。
二、傳統(tǒng)月餅是主流，品類品種更加多樣
月餅作為一種節(jié)日文化食品，傳統(tǒng)的品類品種一直受到消費者認(rèn)可，與此同時，月餅品類的結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化，逐漸改變了廣式月餅一統(tǒng)天下的局面。今年，更多企業(yè)增加了京式月餅的產(chǎn)量，蘇式、滇式、臺式等特色月餅也受到推崇，養(yǎng)生月餅、打健康牌、法式月餅求新口味。在餡料的品種上也不斷創(chuàng)新，更加豐富，在原有果仁類、蓉沙類、水果類的基礎(chǔ)上又增添了蔬菜類、奶品類的品種。與南方一個禮盒一般只裝一種月餅不同，今年不少企業(yè)推出一個禮盒裝多種款式和品種。
三、包裝簡約重設(shè)計，價格不漲回歸大眾
今年月餅禮盒嚴(yán)格執(zhí)行限制過度包裝標(biāo)準(zhǔn)，在材質(zhì)上以紙盒、鐵盒為主，突出環(huán)保、減量、平實、便攜理念。各企業(yè)在包裝設(shè)計上下工夫，著力體現(xiàn)中秋文化、團圓主題和品牌定位，現(xiàn)已初步形成各企業(yè)禮盒的不同設(shè)計風(fēng)格。盡管今年部分原輔材料價格上漲，人工成本又有上升，但今年月餅價格與去年基本持平。單塊散售月餅數(shù)量有所增加，禮盒以中低價位為主，價格在200元以下的禮盒將占到八成?？傮w上，月餅去除奢華，服務(wù)大眾，成為中秋節(jié)日期間百姓需要的普通食品和禮品。
四、計劃總量略增長，團體購買會有回升
去年月餅市場供應(yīng)稍顯不足，今年中秋國慶相連，節(jié)日氛圍濃厚。各企業(yè)計劃產(chǎn)量有5%—20%不同幅度增長。預(yù)計今年在團體購買發(fā)放福利上要好于上年。以家庭和個人消費主導(dǎo)的月餅市場會更加理性，品牌集中度會更高，北京市場的小品牌和外地品牌會逐步減少，銷售高峰期相對較短，并靠近節(jié)日。
五、線下線上渠道多，信息透明購買便捷
近年來，月餅銷售的渠道越來越多。除了原有商超、連鎖專賣店等實體店，郵政、網(wǎng)絡(luò)電商銷售增長很快。今年將會更加突出互聯(lián)網(wǎng)+月餅。北京月餅企業(yè)借助電商平臺，已走向全國，拓展了市場。還有的通過本地化的O2O方式，更加方便顧客選擇和購買。移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，使顧客獲得更多商品信息，獲得更多便利和實惠，月餅銷售基本上形成線下線上兩條腿的方式。
中秋是我國傳統(tǒng)節(jié)日之一，它所蘊涵的文化價值應(yīng)該堅守，中國經(jīng)濟進入一個新常態(tài)，宏觀環(huán)境正發(fā)生著深刻的變化，作為食品企業(yè)，要不懈創(chuàng)新，為顧客為社會創(chuàng)造價值。