【摘要】現(xiàn)在已經(jīng)到了蘇式月餅成長的爆發(fā)期，稻香村將不斷努力，擦亮這塊歷史招牌，為傳承傳統(tǒng)文化交上一份滿意答卷。

佳節(jié)臨近，國內(nèi)首屈一指的大型糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)稻香村集團(tuán)，正集中“發(fā)力”國慶、中秋雙節(jié)黃金市場。

蘇式月餅銷量高

稻香村集團(tuán)董事、北京分公司總經(jīng)理王芳認(rèn)為，近年來，月餅市場回歸傳統(tǒng)口味與文化的消費(fèi)格局已經(jīng)形成，其中源于唐代的蘇式月餅，更因其源遠(yuǎn)流長的歷史積淀和獨(dú)特的傳統(tǒng)口味備受消費(fèi)者青睞。加之互聯(lián)網(wǎng)營銷平臺(tái)的廣泛推廣，使這種“稀罕消費(fèi)”挑逗起全國食客的味蕾。不夸張地說，蘇式月餅已然成為銷量最好的邦式月餅。

蘇式月餅技藝悠久

蘇式月餅制作技藝早已列入“中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄”，而稻香村集團(tuán)正是直接傳承了這一文化與技藝。據(jù)記載，稻香村始創(chuàng)于公元1773年，是國家首批認(rèn)定的“中華老字號(hào)”及馳名中外的“稻香村”品牌創(chuàng)立者。

對此，王芳介紹，蘇式月餅的正宗技藝被完整保留在蘇州稻香村，從選料、初加工、擦餡、制皮、制酥、包酥、包餡、成型、蓋章、烘烤到包裝，全過程沒有任何模具，使用器具也精致簡單，如刮刀、油光紙、烤盤、木炭基杉木盒等，均是層層潔凈，衛(wèi)生考究。較之于現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)，這種蘊(yùn)含傳統(tǒng)味道的獨(dú)特技藝堪稱一絕。

品質(zhì)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新

王芳表示，現(xiàn)在已經(jīng)到了蘇式月餅成長的爆發(fā)期，稻香村將不斷努力，擦亮這塊歷史招牌，為傳承傳統(tǒng)文化交上一份滿意答卷。事實(shí)上，稻香村集團(tuán)生產(chǎn)能力的不斷擴(kuò)張?jiān)缫延∽C了這一點(diǎn)。目前，稻香村集團(tuán)已發(fā)展成為擁有蘇州、北京和山東三大現(xiàn)代化生產(chǎn)基地、五個(gè)全資子公司，兩個(gè)控股公司的集團(tuán)企業(yè)。僅北京一地的工廠，就擁有6條世界先進(jìn)的蛋糕、月餅、糕點(diǎn)以及休閑食品生產(chǎn)線，年產(chǎn)值可達(dá)20億元，是目前國內(nèi)最具規(guī)模的現(xiàn)代化糕點(diǎn)食品模范工廠。而針對今年的月餅生產(chǎn)，稻香村集團(tuán)也將在蘇式月餅果料和用油等方面有更高提升，兼顧營養(yǎng)平衡與品質(zhì)精良。

另據(jù)了解，自年初有關(guān)部門在職工節(jié)日福利發(fā)放政策方面給予了客觀解釋后，進(jìn)入下半年以來，行業(yè)紛紛看好今年中秋市場，預(yù)測或?qū)⒑糜谌ツ?，銷售額增幅或在10%以上。各月餅主要生產(chǎn)企業(yè)準(zhǔn)備充分，積極備貨，為團(tuán)圓節(jié)日奉獻(xiàn)好產(chǎn)品，營造好氣氛。