一張小紙條，包含了食品名稱、生產(chǎn)許可編號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，代替了以往多本分散的記錄方式。日前，山東省青島市食藥監(jiān)局在全市5500余家食品生產(chǎn)流通企業(yè)中實施“一票通”制度，這在全國尚屬首次。就是這張統(tǒng)一格式的小紙條，實現(xiàn)了食品質(zhì)量源頭信息可追溯、流向可追查、質(zhì)量安全可控制。
5500余家食企實行“一票通”
以往，每家食品生產(chǎn)流通企業(yè)都有自己的賬本，上面分門別類記錄著進貨廠家、進貨時間或是企業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、規(guī)格、數(shù)量以及銷售渠道、銷售時間等。記錄這些內(nèi)容，往往分散在不同的本子上，因企業(yè)而異，記錄方式五花八門。往往一個環(huán)節(jié)出了問題，“翻舊賬”時要翻箱倒柜，找出厚厚一沓本子，一點點找尋問題所在，不僅花費大量時間，還造成了混亂。
據(jù)青島市食藥監(jiān)局食品生產(chǎn)處工作人員宮海平介紹，為進一步落實食品生產(chǎn)流通企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任，逐步實現(xiàn)食品質(zhì)量信息全過程可追溯，提高監(jiān)管效率，自今年開始，青島市全面鋪開食品生產(chǎn)流通企業(yè)“一票通”制度，統(tǒng)一將食品生產(chǎn)企業(yè)銷貨憑證與購貨單位的進貨憑證設(shè)計成固定格式和內(nèi)容的“一票通”票據(jù)。
“這個創(chuàng)新在全國尚屬首次?！睂m海平表示，目前全市5500余家食品生產(chǎn)流通企業(yè)開始實行“一票通”制度?！耙黄蓖ā庇汕鄭u市食藥監(jiān)局設(shè)計，并出資兩萬元統(tǒng)一印發(fā)給各家企業(yè)。目前，有的企業(yè)在使用紙質(zhì)“一票通”的基礎(chǔ)上，還研發(fā)了電子版的“一票通”。
一張票串聯(lián)生產(chǎn)流通鏈
青島源華肉制品廠是青島首批試點使用“一票通”的企業(yè)之一。自今年4月份開始實行至今，“一票通”效果明顯。據(jù)源華肉制品廠總經(jīng)理于萍介紹，從青島市食藥監(jiān)局領(lǐng)取食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品銷售“一票通”票據(jù)后，一直嚴格按照要求建立臺賬。
于萍介紹，該票據(jù)分兩欄，第一欄記錄購貨單位名稱、電話、地址及交貨地點和日期。第二欄則是供貨一方的內(nèi)容，包括食品名稱、生產(chǎn)許可編號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、數(shù)量和單價。這樣的內(nèi)容一共有6欄。也就是說，可以記錄從對方處購進的6種貨品?！叭f一進貨有問題，一個電話就能找到對方，或退或換，很快就處理了?！庇谄颊f。
進貨生產(chǎn)成成品以后要銷售，銷售同樣有“一票通”。貨物賣給了誰，什么時間賣的，賣了多少份，一共賣了多少錢，都有詳細的記錄。每一份內(nèi)容不同，但格式完全一致，整齊劃一。萬一有消費者吃出問題，如果是原材料的問題，廠家立即可以向上游追溯。
“如此一來，上游下游全部被串聯(lián)起來?！庇谄挤Q，他們根據(jù)企業(yè)的現(xiàn)有條件，還將票據(jù)錄入電子信息系統(tǒng)，哪個批次出現(xiàn)問題，只要電腦一搜索，立即就可以查到，非常方便。
一張票承擔四項職能
流亭豆制品加工園擁有15家豆制品生產(chǎn)廠家。該園區(qū)實現(xiàn)了原材料、添加劑、工作服等五大方面的統(tǒng)一，保障了食品安全。
“自從有了這些票據(jù)，消除了困擾我多年的一個煩惱。”從事豆制品生產(chǎn)的刁東風(fēng)說，以前他把豆制品賣給批發(fā)市場的經(jīng)營者，由于沒有規(guī)范的票據(jù)，有些不自覺的經(jīng)營者經(jīng)常拿著其他家的豆腐說是他家的，以次充好。
“這個票據(jù)承擔著銷售憑證、銷售合同、供貨憑證、產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售記錄等4項職能。”宮海平說，只需要找到生產(chǎn)日期和批號，往上可以追蹤到原材料，往下可以追蹤到流向哪些企業(yè)和市場。隨著應(yīng)用范圍的擴大，“一票通”用量會越來越大，今后企業(yè)可根據(jù)自身情況進行印刷。他還說，針對生產(chǎn)企業(yè)和銷售企業(yè)，他們制定了兩種票據(jù)。銷售企業(yè)主要記錄產(chǎn)品批發(fā)銷售的情況。這樣一環(huán)接著一環(huán)，只要食品在食用的時候出現(xiàn)問題，就可以一直追溯到源頭。