中央政策:杜絕節(jié)日腐敗 保障正常福利
近幾年在中央反腐政策因素的主導(dǎo)下，禁止以送月餅為理由的各種送禮和變相行賄行，不少機(jī)關(guān)單位取消了中秋月餅福利，對(duì)月餅市場(chǎng)產(chǎn)生了重大沖擊。2015年年初，中辦國(guó)辦發(fā)布《關(guān)于做好2015年元旦春節(jié)期間有關(guān)工作的通知》，要求堅(jiān)持務(wù)實(shí)節(jié)儉文明過節(jié)，堅(jiān)決杜絕“節(jié)日腐敗”。通知中也明確強(qiáng)調(diào)要保障干部職工按規(guī)定享有正常福利待遇。
另外，全國(guó)總工會(huì)2015年第一季度新聞發(fā)布會(huì)也針對(duì)此前發(fā)布的《加強(qiáng)基層工會(huì)經(jīng)費(fèi)收支管理的通知》里對(duì)工會(huì)員工福利發(fā)放的相關(guān)規(guī)定，做了細(xì)節(jié)性的解釋，明確了過年過節(jié)工會(huì)怎么發(fā)福利、慰問品。
今年隨著相關(guān)規(guī)定的出臺(tái)，明確了中央的八項(xiàng)規(guī)定，針對(duì)的絕不是職工的正常福利。月餅作為中秋節(jié)正常福利也將重新回歸到各單位的采購清單中。
月餅是剛需：傳統(tǒng)情結(jié)不可忽視
中秋節(jié)是個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，對(duì)全世界華人都有著重要意義。不管是用于親朋互贈(zèng)的月餅禮盒還是自家食用的散裝月餅，月餅都是中秋節(jié)的剛性需求食品。2014年月餅市場(chǎng)的萎靡一定程度上也源于企業(yè)對(duì)月餅作為剛性需求的低估。由于2013年月餅市場(chǎng)的蕭條，2014年普遍太保守，以至于許多廠家節(jié)前15天月餅產(chǎn)線還沒有開工，最后幾天爆單卻仍然無法滿足需求。
今年是個(gè)大中秋：中秋國(guó)慶相鄰今年中秋節(jié)距離國(guó)慶只有幾天之隔，國(guó)慶長(zhǎng)假加中秋，這個(gè)中秋就算是離家萬里的人也可以趁此良機(jī)回家與家人團(tuán)聚。中秋人圓、月圓，自然也少不了一起分享象征著團(tuán)圓和睦的月餅。同時(shí)，這個(gè)大中秋也為人們提供了更多的時(shí)間走親訪友，按照中國(guó)人的風(fēng)俗習(xí)慣互相饋贈(zèng)禮品才不失禮數(shù)，而中秋月餅則將更容易成為饋贈(zèng)禮品的首選，這一定程度上帶動(dòng)了月餅的需求。據(jù)此看來，這個(gè)大中秋對(duì)于月餅銷售或?qū)a(chǎn)生有利的影響。
從端午窺中秋：線上銷售走俏
粽子，作為與月餅相同的節(jié)令食品，今年端午粽子的銷售數(shù)據(jù)對(duì)于月餅具有一定的參考價(jià)值。2015年端午節(jié)，相對(duì)于實(shí)體店面粽子線上銷售十分火爆。據(jù)統(tǒng)計(jì)，單嘉興電商協(xié)會(huì)內(nèi)會(huì)員單位在端午期間線上粽子總銷售額就超過19082萬元，比2014年增長(zhǎng)76%。中秋節(jié)期間，京東、淘寶、蘇寧易購月餅等網(wǎng)購平臺(tái)上銷售火爆，以京東為例，618活動(dòng)日當(dāng)天粽子銷售近800萬個(gè)?？磥?，今年月餅的線上銷售或?qū)⒊蔀樵嘛炰N售的主力戰(zhàn)場(chǎng)之一。
對(duì)于烘焙業(yè)者而言，今年中秋月餅之戰(zhàn)即將展開，原料的準(zhǔn)備、人員的安排都需要早作規(guī)劃。前不久在東莞召開的2015年月餅行業(yè)高峰論壇中，業(yè)內(nèi)人士大多都對(duì)今年的月餅市場(chǎng)表示看好，對(duì)月餅行業(yè)未來的發(fā)展信心十足。那么今年的月餅市場(chǎng)究竟如何呢？讓我們拭目以待吧！
月餅主要原材料價(jià)格增幅10-25%
以下內(nèi)容來自 | 信息時(shí)報(bào)7月初，廣州酒家舉辦的月餅展銷會(huì)上，相關(guān)數(shù)據(jù)像是，今年中秋月餅的主要原料有10%~25%的漲幅，加上人工成本以及運(yùn)輸費(fèi)用的上漲，部分月餅品種最高漲價(jià)幅度達(dá)7%。
據(jù)了解，今年月餅總體成本同比上年上漲約20%。廣州酒家相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年蓮子比去年上漲超過25%，花生油上漲約10%。此外，由于最低工資提升，人工成本上漲15%，而運(yùn)輸費(fèi)用預(yù)計(jì)上漲10%。因此，廣州酒家月餅價(jià)格預(yù)計(jì)將上漲3%~5%，個(gè)別品種漲幅或達(dá)7%，整體月餅市場(chǎng)也將有5%~10%漲幅。不過，今年月餅品種主要以大眾消費(fèi)為主，以廣州酒家為例，今年該集團(tuán)僅有一款月餅定價(jià)在300元以上，其余近80%的品種價(jià)格在200元以下。
月餅市場(chǎng)或回暖
前兩年，機(jī)團(tuán)單位采購量下滑，月餅、端午粽等應(yīng)節(jié)食品均受到嚴(yán)重影響。今年年初全國(guó)總工會(huì)就《加強(qiáng)基層工會(huì)經(jīng)費(fèi)收支管理的通知》中給工會(huì)員工發(fā)放福利的相關(guān)規(guī)定做了細(xì)節(jié)性的解釋，企業(yè)員工過節(jié)福利有望逐步放松。對(duì)此，月餅行業(yè)預(yù)測(cè)今年機(jī)團(tuán)采購會(huì)有所增加，預(yù)測(cè)今年將是月餅市場(chǎng)回暖的一年。
“今年端午期間多了不少8萬~10萬的訂單，全部都需要開發(fā)票，可以看出今年單位團(tuán)購有所回升?！睆V州酒家集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年月餅生產(chǎn)計(jì)劃將比去年增長(zhǎng)20%。