今年9月27日是中秋節(jié),但廣州月餅市場(chǎng)上已彌漫著濃濃的銷售硝煙，許多星級(jí)酒店作為領(lǐng)頭羊一開始就實(shí)行大規(guī)模銷售月餅的活動(dòng)，以剛復(fù)業(yè)的白天鵝為例,其經(jīng)典的迷你蛋黃蓮蓉月餅已經(jīng)開始接受預(yù)訂。東方賓館市場(chǎng)負(fù)責(zé)人稱,為了本次中秋節(jié)期間能在月餅市場(chǎng)上占據(jù)有利的形勢(shì),他們賓館一般會(huì)提前兩個(gè)月左右就把中秋月餅禮盒推上市了。他們表示今年酒店推出的8款月餅禮盒,價(jià)位基本集中在二百至三百元之間,其中雙黃白蓮蓉餡的招牌月餅,售價(jià)暫定為238元/盒。最便宜的是迷你豆沙月餅，售價(jià)暫定為198元/盒。最貴的是東方明月月餅禮盒,售價(jià)暫定為488元/盒。同時(shí)針對(duì)兒童市場(chǎng)，他們推出了一款主打月餅是迪斯尼授權(quán)的兒童冰皮月餅禮盒,售價(jià)暫定為168元/盒。
記者了解到,與之往年相比較，今年月餅市場(chǎng)最大的特點(diǎn),就是月餅禮盒價(jià)格下跌幅度較大。許多業(yè)內(nèi)人士表示，即使是在廣州最高檔的酒店出售的月餅禮盒，它的最低價(jià)格也是200多元,最貴的也只有極少的超過500元/盒。
這些企業(yè)在月餅出售價(jià)格方面不僅進(jìn)一步地降低,還出現(xiàn)一種上市就開始打折的反常態(tài)銷售現(xiàn)象?！斑^去剛上市都不打折,姿態(tài)高得很,等到中秋那幾天再打折清倉(cāng)?，F(xiàn)在不同了,一開始就有優(yōu)惠。”參加某酒店月餅訂購(gòu)會(huì)的餐飲老板表示,今年星級(jí)酒店月餅的主流報(bào)價(jià)是200多元/盒,如果買得多,還能打七至八折。
記者從生產(chǎn)企業(yè)了解到,與去年相比,今年生產(chǎn)中秋月餅的主要原料蓮子比去年上漲超過20%,花生油上漲約10%。由于最低工資的提升,人工成本上漲約15%,而運(yùn)輸費(fèi)用則預(yù)計(jì)上漲10%。
盡管原材料、人力成本漲價(jià),但各大月餅品牌在定價(jià)上相當(dāng)謹(jǐn)慎。廣州酒家集團(tuán)負(fù)責(zé)人介紹,廣州酒家的月餅價(jià)格除了個(gè)別品種略微比去年上升5%至7%外,總體與去年持平。在訂貨會(huì)上,廣州酒家推出了40多款產(chǎn)品,僅有一款月餅定價(jià)在300元以上,80%的月餅價(jià)格在200元以下,其中還有不少月餅在100元以下。
調(diào)查:月餅口味趨向年輕化
在各企業(yè)爭(zhēng)相打折降價(jià)的銷售手段下，為適應(yīng)市場(chǎng)廣大年輕人的口味愛好，月餅口味也趨向年輕化，冰皮、健康低糖等月餅則成為新趨勢(shì)。自從星巴克、太平洋咖啡等連鎖咖啡店推出冰皮月餅后,該類型一直受到年輕一族和時(shí)尚一族的追捧。廣州酒家連續(xù)三年推出冰皮月餅,口味從最初的3款升級(jí)到17款,而東方賓館的彩云追月系列則包含了抹茶、咖啡等九種不同口味。
渠道:酒家觸網(wǎng)賣月餅 超市或主打定制
除了各大百貨公司、賣場(chǎng)及品牌連鎖店的常規(guī)銷售外,生產(chǎn)廠家也開始主動(dòng)觸網(wǎng),在各大電商網(wǎng)站開設(shè)店鋪銷售月餅。“網(wǎng)上的口味多是南北皆宜的五仁、冰皮等,針對(duì)本地街坊則以雙黃蓮蓉為主?！睆V州酒家集團(tuán)負(fù)責(zé)人表示。
生產(chǎn)廠家自己開店賣月餅,連鎖大賣場(chǎng)該怎么玩?記者得知,一些大型超市則主打自營(yíng)品牌,或者通過向生產(chǎn)企業(yè)集中定制的辦法,保持超市在售月餅的獨(dú)特性。
來源：廣州日?qǐng)?bào)