中種淡奶油吐司

這個(gè)方子是從微博空心菜菜子那里看到的，她的原方里面沒有放黃油的。因?yàn)榉帕撕芏嗟逃?，油脂已?jīng)很多了，所以不放黃油也可以?？墒俏易约涸谧鲞@個(gè)方子的時(shí)候 還是加了黃油，加的不多 5g左右。這個(gè)方子做出來的面包 真的超級(jí)軟，越嚼越香。真的是一個(gè)很...(展開)難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：1小時(shí)以上

主料

中種 高粉250克 雞蛋40克 牛奶50克 淡奶油90克 酵母3克

輔料

  主面團(tuán)： 糖45克 鹽2克 黃油（也可以不放）5g

中種淡奶油吐司的做法步驟

1. 將中種材料全部放入面包桶內(nèi) 按和面功能，時(shí)間設(shè)置為15分鐘（牛奶適面粉吸水情況酌情添減）

2. 揉好的面團(tuán)，按發(fā)酵功能 讓其發(fā)酵至兩倍大

3. 發(fā)酵兩倍大的面團(tuán)，用手指蘸粉在中間戳一個(gè)洞，不回彈 不塌陷 即為發(fā)酵好了

4. 將發(fā)酵好的中種面團(tuán)撕小塊與主面團(tuán)材料一起放進(jìn)面包機(jī)里。揉到完全可以拉出大片薄膜即可

5. 揉好的面團(tuán)均分成3份，滾圓后蓋保鮮膜放一邊松馳20分鐘。

6. 松馳好后取出輕壓排氣，碾成長舌狀

7. 將面片兩側(cè)往里疊，然后再次搟成長片

8. 再由上往下卷成圓柱形，整形入模。三個(gè)面團(tuán)都做同樣的處理，等距放于模具中。最后放入烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵

9. 吐司發(fā)到八分滿的時(shí)候取出，在表面刷上蛋液（此時(shí)烤箱預(yù)熱175度）

10. 最后送入烤箱，上下火170度烤40分鐘（溫度僅供參考，因?yàn)槊考铱鞠錅夭畈灰粯樱?/P>

11. 出爐立即脫模，放網(wǎng)上放至還有一點(diǎn)點(diǎn)微溫時(shí)，放入保鮮袋保存，完全涼透再切片。

12. 撰寫制作步驟

13. 撰寫制作步驟

14. 撰寫制作步驟

15. 撰寫制作步驟

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16. 撰寫制作

來源: 豆果網(wǎng)