來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)
淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油，脂肪含量一般在35%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對(duì)于植物奶油更健康，因?yàn)闆](méi)有加糖，所以稱之為淡奶油。打發(fā)的時(shí)候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點(diǎn)比植物奶油要低一些，可用來(lái)制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時(shí)候加一些，也會(huì)讓您的面包更加松軟。
稀奶油是以乳脂或牛奶為原料，在其中提取出的黃色或白色脂肪性半固體食品。
淡奶油具有天然濃郁的奶香味，少添加劑，健康自然。
一般蛋糕房用的奶油為植脂奶油。植脂奶油不含膽固醇，但含大量反式脂肪酸。人們逐漸認(rèn)識(shí)到氫化植物油對(duì)健康的危害實(shí)際上比動(dòng)物脂肪還要大。這主要是由于其中的反式脂肪酸引起的，它增加的心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)比動(dòng)物脂肪中的飽和脂肪酸還高，尤其對(duì)心血管、少年兒童的智力的危害極大。