由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會和美國加州葡萄干管理委員會舉辦的2015年度“美國加州葡萄干杯”全國面包創(chuàng)意大賽決賽，在前不久舉辦的第18屆中國國際焙烤展覽會上隆重舉行。
經(jīng)過初賽的審慎篩選，12名比賽選手脫穎而出最終亮相決賽現(xiàn)場。按照大賽規(guī)定，選手完成配方的時間控制在9小時內(nèi)：第一天3小時，第二天6小時，從稱重開始到攪拌、發(fā)酵、烘烤和整形。如何在比賽現(xiàn)場將配方“演繹”成完美的作品，并呈現(xiàn)在評委面前，選手們可謂是斗智斗勇，八仙過海，各顯神通。在比賽現(xiàn)場可謂是火暴異常，在評委的監(jiān)督，粉絲們的追捧中，選手們心無旁騖、小心翼翼地完成每一步操作，隨著一件件“作品”的完成，大賽的氛圍也一次次地被推向高潮。
本次大賽主辦方邀請廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)校校長周發(fā)茂、好利來工貿(mào)有限公司技術(shù)總監(jiān)劉國軍和面包新語研發(fā)總監(jiān)鄒文羽出任評委。他們從業(yè)多年，有著豐富實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)。隨著一件件作品的新鮮出爐，參照之前提供的配方和對于現(xiàn)場操作的觀察，評委對每位參賽選手及其作品都給予了中肯的點(diǎn)評。
經(jīng)過現(xiàn)場答疑、作品品評等一系列程序，3位評委一致評選浙江桂香村食品連鎖有限公司肖龍波制作的“甜糟葡萄”獲得本次大賽金獎；陜西振彰食品有限公司（御品軒）付艷制作的“玫瑰之戀面包”獲得銀獎；山西甜丫丫烘焙工坊馬曉斌制作的“原麥葡萄干面包”和北京味多美食品有限責(zé)任公司楊秋鳳制作的“火焰葡萄面包”獲得銅獎。另外，安徽柏兆記食品有限公司王海波的“加州葡萄”、福建崇陽食品有限公司劉亞特的“黃金葡萄面包”、廈門聯(lián)吉食品有限公司的張國輝的“黑瑪瑙”、浙江奧奇食品有限公司胡翔的“羅賓漢黑金葡萄”、福州小土豆食品有限公司薛雄的“洛神花釀葡萄”、長沙市仟吉食品有限公司余勇的“軟法佳釀”、廈門向陽坊食品有限公司艾水仁的“黃金八角面包”、溫州市思味特食品有限公司鄭彪的“玉米提子芝士”等8位選手獲得創(chuàng)意獎。
賽后，中焙糖協(xié)餅店委員會秘書長繆祝群主持了頒獎典禮，中焙糖協(xié)秘書長張九魁公布獲獎名單。中焙糖協(xié)理事長朱念琳、美國加州葡萄干管理委員會聯(lián)絡(luò)處代表陳耀俊、中焙糖協(xié)副理事長鞏生林、上海食品協(xié)會副會長史見孟分別為獲得金獎、銀獎、銅獎和創(chuàng)意獎的選手頒發(fā)了獎?wù)潞妥C書。其中，獲得金、銀獎的兩名選手將代表所在企業(yè)赴美餐飲學(xué)院接受研修培訓(xùn)，其他獲獎選手獲得了豐厚的獎金，所有參賽選手所在的企業(yè)也獲得了相應(yīng)的獎牌。
朱念琳對大賽的成功舉辦表示了祝賀。他表示，由中焙糖協(xié)和美國加州葡萄干管理委員會舉辦的“美國加州葡萄干杯”全國面包創(chuàng)意大賽已經(jīng)成功舉辦了五屆，一屆比一屆辦得好。大賽的舉辦，不僅讓中國烘焙行業(yè)逐步了解到美國加州葡萄干這種優(yōu)質(zhì)配料在烘焙領(lǐng)域中的應(yīng)用，更為中國焙烤行業(yè)選拔出一批批的優(yōu)秀人才。通過比賽，選手們在技術(shù)水平和專業(yè)知識等方面有了很大提升，對加強(qiáng)中國焙烤行業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)起到了很大的推動作用。通過多年培育，“美國加州葡萄干杯”全國面包創(chuàng)意大賽已成為中國國際焙烤展覽會一項(xiàng)重要賽事
來源：中國食品報
經(jīng)過初賽的審慎篩選，12名比賽選手脫穎而出最終亮相決賽現(xiàn)場。按照大賽規(guī)定，選手完成配方的時間控制在9小時內(nèi)：第一天3小時，第二天6小時，從稱重開始到攪拌、發(fā)酵、烘烤和整形。如何在比賽現(xiàn)場將配方“演繹”成完美的作品，并呈現(xiàn)在評委面前，選手們可謂是斗智斗勇，八仙過海，各顯神通。在比賽現(xiàn)場可謂是火暴異常，在評委的監(jiān)督，粉絲們的追捧中，選手們心無旁騖、小心翼翼地完成每一步操作，隨著一件件“作品”的完成，大賽的氛圍也一次次地被推向高潮。
本次大賽主辦方邀請廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)校校長周發(fā)茂、好利來工貿(mào)有限公司技術(shù)總監(jiān)劉國軍和面包新語研發(fā)總監(jiān)鄒文羽出任評委。他們從業(yè)多年，有著豐富實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)。隨著一件件作品的新鮮出爐，參照之前提供的配方和對于現(xiàn)場操作的觀察，評委對每位參賽選手及其作品都給予了中肯的點(diǎn)評。
經(jīng)過現(xiàn)場答疑、作品品評等一系列程序，3位評委一致評選浙江桂香村食品連鎖有限公司肖龍波制作的“甜糟葡萄”獲得本次大賽金獎；陜西振彰食品有限公司（御品軒）付艷制作的“玫瑰之戀面包”獲得銀獎；山西甜丫丫烘焙工坊馬曉斌制作的“原麥葡萄干面包”和北京味多美食品有限責(zé)任公司楊秋鳳制作的“火焰葡萄面包”獲得銅獎。另外，安徽柏兆記食品有限公司王海波的“加州葡萄”、福建崇陽食品有限公司劉亞特的“黃金葡萄面包”、廈門聯(lián)吉食品有限公司的張國輝的“黑瑪瑙”、浙江奧奇食品有限公司胡翔的“羅賓漢黑金葡萄”、福州小土豆食品有限公司薛雄的“洛神花釀葡萄”、長沙市仟吉食品有限公司余勇的“軟法佳釀”、廈門向陽坊食品有限公司艾水仁的“黃金八角面包”、溫州市思味特食品有限公司鄭彪的“玉米提子芝士”等8位選手獲得創(chuàng)意獎。
賽后，中焙糖協(xié)餅店委員會秘書長繆祝群主持了頒獎典禮，中焙糖協(xié)秘書長張九魁公布獲獎名單。中焙糖協(xié)理事長朱念琳、美國加州葡萄干管理委員會聯(lián)絡(luò)處代表陳耀俊、中焙糖協(xié)副理事長鞏生林、上海食品協(xié)會副會長史見孟分別為獲得金獎、銀獎、銅獎和創(chuàng)意獎的選手頒發(fā)了獎?wù)潞妥C書。其中，獲得金、銀獎的兩名選手將代表所在企業(yè)赴美餐飲學(xué)院接受研修培訓(xùn)，其他獲獎選手獲得了豐厚的獎金，所有參賽選手所在的企業(yè)也獲得了相應(yīng)的獎牌。
朱念琳對大賽的成功舉辦表示了祝賀。他表示，由中焙糖協(xié)和美國加州葡萄干管理委員會舉辦的“美國加州葡萄干杯”全國面包創(chuàng)意大賽已經(jīng)成功舉辦了五屆，一屆比一屆辦得好。大賽的舉辦，不僅讓中國烘焙行業(yè)逐步了解到美國加州葡萄干這種優(yōu)質(zhì)配料在烘焙領(lǐng)域中的應(yīng)用，更為中國焙烤行業(yè)選拔出一批批的優(yōu)秀人才。通過比賽，選手們在技術(shù)水平和專業(yè)知識等方面有了很大提升，對加強(qiáng)中國焙烤行業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)起到了很大的推動作用。通過多年培育，“美國加州葡萄干杯”全國面包創(chuàng)意大賽已成為中國國際焙烤展覽會一項(xiàng)重要賽事
來源：中國食品報