用料：
A：可可戚風(fēng)蛋糕
雞蛋 4個
色拉油 40克
鮮奶 35克
糖（蛋黃用） 25克
糖（蛋白用） 65克
低粉 80克
熱水 30克
可可粉 15克
檸檬汁 幾滴
B：夾餡
淡奶油 150克
糖粉 適量
做法：
1.可可蛋糕卷：把牛奶、色拉油和砂糖混合成乳白色液體。
2.分次加入蛋黃并攪勻。
3.分兩次加入過篩的低粉，攪勻。
4.把65克白糖加入到蛋白中，打至魚眼泡時加幾滴檸檬汁和1/3白糖，打到細(xì)密泡沫狀態(tài)時再加1/3白糖，到起紋路時加入剩下的白糖，最終打發(fā)到濕性發(fā)泡，能拉出小彎鉤即可。
5.取1/3打發(fā)蛋白到蛋黃面糊中用切拌或翻拌手法拌勻。
6.把拌勻的蛋黃蛋白面糊倒回到蛋白中，以同樣手法拌勻。
7.取少量面糊，放入擠花袋中，在擠花袋尖尖部位剪一個小口，在烤盤擠出波點(diǎn)。放入預(yù)熱好的烤箱中略微烤幾分鐘，至波點(diǎn)凝固即可，不可以烤太干。
8.熱水中加可可粉拌勻（此步驟建議提前做），取少量蛋糕糊放到可可糊中拌勻，再把拌勻的可可糊倒回到蛋糕糊中拌勻。
9.取出烤盤，把面糊倒進(jìn)去，輕輕刮平，放中層，以160度烤16分鐘左右。
10.鮮奶油加糖粉打發(fā)后，平鋪在蛋糕片上（波點(diǎn)朝下放置），卷起來即可。
