“這么說吧，幾年前只要你有紋樣拿來，說出月餅糕點的重量，我都能圓滿地雕出，讓客戶滿意，現(xiàn)在一來生意少了，二來我身體欠佳，眼睛看不清楚了，年輕人也看不上這手藝，我擔心最終這老手藝會在我們手中失傳?！弊蛱煸谖靼彩袞|一路張西安的木旋制品店里，55歲張西安師傅，有些無奈地對記者說。
“做根搟面杖、雕個圖案精美的月餅模子，做個木質(zhì)的搗蒜罐，刻一把木質(zhì)飯勺，這樣的手藝，不同于傳統(tǒng)使用鋸子、刨子的木匠，上世紀這與每個家庭生活息息相關的職業(yè)叫木旋工?！睆垘煾祵τ浾呓榻B說。
“我祖籍在河南，從爺爺那輩起，家里就有了這份傳統(tǒng)手藝，用來維持生計。上世紀50年代初，父親張春生就在西安東新街開了木旋店，后來公私合營后，父親雖然進了工廠，但憑借精湛的木旋手藝，常在工廠技術比武中拔得頭籌，因此父親的名望，多數(shù)老西安都知曉。雖經(jīng)歷幾十年，我家的這份手藝一直沒丟，我16歲時在父親的影響下，耳濡目染學會了這門手藝，后來東新街改造，我們就搬到了東一路直到現(xiàn)在。以前父輩們加工木件，沒有現(xiàn)在的電動木工車床，而是采用腳踩帶動曲軸為動力的土車床，一天干下來是一項力氣活。”說起家傳的老技藝，張師傅滔滔不絕。
雕刻點心模眼力手勁和審美都要好
采訪中，張師傅向記者展示了他做雕刻時用到的大大小小，形狀各異的鑿子，這便是他巧手化腐朽為神奇的“神器”。張師傅一邊展示一邊說，制作糕點模，一般是選用質(zhì)地比較堅硬，且細膩不易變形的雜木，如梨木、棗木、柚木等?，F(xiàn)在一些出自民國及文革前民間高超藝人之手的木模，已經(jīng)被博物館收藏。
張師傅介紹，雕模子先用圓規(guī)在木料上畫好尺寸，用鑿子鑿木開孔，在做好底邊后，依照客戶送來的紋樣，發(fā)揮美術功底，使用專用的筆畫出輪廓線，然后下鑿子借助榔頭敲打，雕刻出深淺不一的紋樣，這要求工匠眼神好，手上能把握力道，還要有審美悟性，雕刻時講究點刀、進刀、回刀和線條流暢，一揮而就。通常一個熟練的工匠，在40歲左右的活最好。北方的工匠一般喜歡粗獷豪放，南方的師傅喜歡細膩圓潤。為提高技藝，自己年輕時還專程到江西，學習南方師傅的手藝，取長補短。
一生最得意親手雕出“四神”圖案月餅模
“上世紀90年代，我曾經(jīng)為西安一家叫‘美奇’的食品廠，用一個月的時間，雕出一個直徑1.2米的糕點模子，創(chuàng)造出我從業(yè)手藝之最。1995年，我花費一個月，為南郊一家高級飯店制作，有吉祥寓意，源于中國西漢四神（朱雀、青龍、玄武、白虎）瓦當圖案的四套糕點模子，那是我一生最為得意的作品，目前我還收藏當時的一套樣品。”說完后，張師傅向記者展示這件作品，流暢的線條和栩栩如生的造型，讓圍觀者叫絕?！艾F(xiàn)在不行了，糖尿病讓我眼睛看不清楚，手也沒有勁了，平時很少做細活，只能干些粗活大樣?！睆垘煾嫡f話時有些傷感。
生意衰退后繼無人擔心老手藝失傳
現(xiàn)在由于不少生產(chǎn)糕點的廠家用上了塑料模子或者缺乏神韻的電腦雕刻的模子，手工雕刻的活越來越少。在1995年生意紅火時，每天雇傭三四個小工幫忙，一天能雕出20多個模子，現(xiàn)在有時一天也接不到一件活，生意大不如前，只能靠做其他木器活兒維持，以前自己曾教過幾個徒弟，但因怕苦等各種原因都未學成，“現(xiàn)在的年經(jīng)人已經(jīng)沒有愿意學這個的了，我擔心這手藝最終會失傳?！睆垘煾禑o奈地說。
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