存了好久的煉奶面包，當(dāng)時(shí)覺得拍得好差勁，所以糾結(jié)著要不要整理上來 超柔軟的香濃面包，方子來自王光光光光，稍微進(jìn)行了調(diào)整 看到大家都在做，前些天就折騰了一把 我直接把它分成小圓面包，表層還撒了細(xì)細(xì)的椰蓉 因?yàn)橥磕艘粚訜捘厅S油，烘烤后會(huì)有一點(diǎn)黏黏的，軟軟的 口感超級(jí)棒，同時(shí)節(jié)省了制作工藝所需的時(shí)間 也剛好消耗家里的煉奶，每次買了都好難把它消滅掉 發(fā)過幾篇消耗淡奶油的方子，這個(gè)加煉奶的面包方子比起淡奶油更加香濃 而且組織綿密，好不好看圖就能感受得到哈
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像之前說的一樣，Apple做面包從來不要求非要揉至手撐開有不易破的薄膜為止
貌似我也很難做到哈
從不是面食愛好者的人，對于面包制作沒有過多的心得
完全只憑感覺，符合自己的口味已然是最重要
成果只要是能令人覺得松軟有彈性，且綿密而細(xì)膩的組織即可
其實(shí)以前也失敗過很多次，控制水份，濕度，時(shí)間上把握很糊涂
大多時(shí)候制作出來的面包又硬又難啃，直接是垃圾處理
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成功的面包優(yōu)質(zhì)的高筋面粉是重要的角色之一，然而開袋后的酵母如果放得太久
也要觀察是否已失去活性，導(dǎo)致發(fā)酵失敗，聞起來有點(diǎn)酸味的酵母就不能再使用了
這個(gè)過程需要一步步實(shí)踐，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，每個(gè)人都能做出成功好吃的面包
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【香濃煉奶椰蓉面包】
面團(tuán)材料：
高粉200克，細(xì)砂糖25克，牛奶130克(不要一次性全加入，留10克左右視面粉吸水性再調(diào)整)，煉奶20克，鹽3克，黃油20克，酵母3克
表面涂抹材料：
黃油20克，煉奶20克，椰蓉適量
做法：
1：除黃油外將所有面團(tuán)材料放入攪拌桶內(nèi)，和面25分鐘，結(jié)束后加入軟化的黃油小塊，再次和面25分鐘，至面團(tuán)撐開堅(jiān)韌有彈性
(如圖我只揉到這個(gè)程度，不是完全撐開不破裂的狀態(tài)，但這時(shí)的面團(tuán)已經(jīng)非常有筋度)
2：直接放于攪拌桶內(nèi)蓋上面包機(jī)蓋進(jìn)行發(fā)酵，兩倍大小
(天氣較寒冷時(shí)借助面包機(jī)或烤箱發(fā)酵功能進(jìn)行發(fā)酵，我用面包機(jī)發(fā)酵檔1小時(shí)20分鐘左右)
3：發(fā)酵好的面團(tuán)取出排一下氣，分成10等份(這時(shí)只要分份量就可以，無需整得太完整)蓋上保鮮膜松馳15分鐘左右
4：松馳好的面團(tuán)每一個(gè)都滾成光滑的小圓球
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5：整圓后分別擺放入鋪有油紙的烤盤內(nèi)(每一個(gè)面團(tuán)都需間隔一些距離，避免二次發(fā)酵后膨脹而粘在一起)同樣可利用烤箱發(fā)酵功能，在烤箱下層放一盤溫水，中層放上裝有小面團(tuán)的烤盤，調(diào)至發(fā)酵功能，進(jìn)行二次發(fā)酵50-60分鐘至兩倍大小
6：待面團(tuán)在進(jìn)行發(fā)酵時(shí)，制作表面涂抹材料，將涂抹材料中的黃油充分軟化后(無需液化)和煉奶一起攪拌均勻成煉奶醬
7：烤箱預(yù)熱175度，在發(fā)酵好的面團(tuán)上均勻刷上一層煉奶黃油醬，撒上椰蓉
8：中下層烘烤15-20分鐘左右，表面金黃即可，取出放至手溫時(shí)密封保存，并盡快食用
來源：新浪博客