粗糧、無(wú)糖、蔬菜、菌類……當(dāng)一個(gè)個(gè)“養(yǎng)生保健”的名詞被冠在餅干之前時(shí)，它似乎已經(jīng)不僅僅是休閑、旅途中的零食，而是搖身變成了“高大上”的健康食品，被很多人尤其是年輕消費(fèi)者追捧。這些概念餅干真的養(yǎng)生保健嗎？對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅對(duì)幾種常見餅干的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)：
無(wú)糖餅干減不了肥：市場(chǎng)上的含糖餅干和無(wú)糖餅干的熱量并沒有明顯區(qū)別，如果為了減肥而吃無(wú)糖餅干不但達(dá)不到效果，還可能適得其反。
蘇打餅干含鈉高：現(xiàn)在的蘇打餅干往往比較酥脆，大部分產(chǎn)品含油量較高。不僅如此，蘇打餅干在制作過(guò)程中要加入“蘇打”，即碳酸鈉，導(dǎo)致蘇打餅干中的鈉含量較高。膳食中攝入鈉過(guò)多容易增加腎臟負(fù)擔(dān)，升高血壓。因此，高血壓患者應(yīng)該慎吃蘇打餅干。
粗糧餅干含油高：糧食、豆類中含的主要是不溶性膳食纖維，比較粗糙，口感不好。如果想達(dá)到一個(gè)比較好的口感，需要油脂在里面起到“潤(rùn)滑”作用，因?yàn)槔w維在吸油后會(huì)變軟。所以膳食纖維含量越高的餅干，通常脂肪含量也越高。因此，即便膳食纖維有好處，配合過(guò)多的飽和脂肪，好處早就被淹沒了。
挑餅干看看含油量：餅干本來(lái)就不是一種有利健康的食物，如果確實(shí)想吃，挑選時(shí)不要一味重味道、種類，應(yīng)該重點(diǎn)看看配料表，盡量挑選脂肪含量低（10%以下）的餅干。需要提醒的是，吃完餅干后要少吃點(diǎn)白米白面做的主食，炒菜時(shí)要少放點(diǎn)油，作為彌補(bǔ)。（來(lái)源：新文化報(bào)）