市民蔣女士：春節(jié)這幾天親戚朋友來(lái)拜年，家里收到好幾盒糕點(diǎn)，一時(shí)吃不完，請(qǐng)問應(yīng)該如何保存？
“春節(jié)生活點(diǎn)題服務(wù)”專欄記者：本市有著多年傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作經(jīng)驗(yàn)的糕點(diǎn)技師王全喜介紹，不同種類的糕點(diǎn)存放有不同要求，但總體要求是確保低溫、通風(fēng)、干燥。糕點(diǎn)應(yīng)盡早食用，不要長(zhǎng)時(shí)間存放。
春節(jié)期間提上兩盒糕點(diǎn)走親訪友是天津的傳統(tǒng)，既體現(xiàn)了禮數(shù)周全，又透著親切熱情。按照傳統(tǒng)習(xí)慣，春節(jié)期間饋贈(zèng)親友的糕點(diǎn)一般包括一盒“京八件”，一盒蛋糕。
保存這些糕點(diǎn)一要注意衛(wèi)生、防止污染，二要保持新鮮風(fēng)味，三要保持外形上的美觀和完整。由于糕點(diǎn)是面粉、米類、糖、油制品，含有豐富的油脂和糖分，其中糧食易霉變，糖有吸水性，油易酸敗變質(zhì)，所以要特別注意防潮、防熱、避免陽(yáng)光照射，并保持適當(dāng)通風(fēng)。搬動(dòng)時(shí)，要防止碰撞震動(dòng)及摩擦擠壓。食用前拿取時(shí)，最好用夾子或筷子，不要用手直接去拿。避免把糕點(diǎn)與其他食品、雜物一起存放，以防串味。另外，由于糕點(diǎn)大都偏甜，存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠的“破壞”，以防傳染疾病。
焙烤類糕點(diǎn)因水分較少，應(yīng)注意防潮，吃不完時(shí)不要放入冰箱，最好是置于鐵盒內(nèi)密封保存。
對(duì)于混糖類、酥皮類糕點(diǎn)，可放在原有的外包裝紙盒中，隨吃隨取，每次拿取完，可將盒子附上一層保鮮膜，蓋好后放在陽(yáng)臺(tái)等低溫、通風(fēng)、干燥的地方。
對(duì)于重油糕類點(diǎn)心，如哈雷蛋糕等，因油脂含量較多，容易酸敗變質(zhì)，雖然存放幾天經(jīng)回油后口感更好，但也要盡早吃完，不要無(wú)限期存放。
對(duì)于蒸制類糕點(diǎn)，如一品桃糕等，因含水分較大，既要防止發(fā)霉變質(zhì)，又要防止干燥發(fā)硬，應(yīng)盡量在3至5天內(nèi)食用完。
記者 韓燕玲
來(lái)源: 今晚報(bào)(天津)