合肥在線訊（記者 蘇宇 文/攝）你吃過“不用水”加工、“不刀切”的面包嗎？1月底開幕的第七屆合肥年貨展上，合肥市民就可以現(xiàn)場嘗到這種散溢出誘人的奶香、松軟而又緊致，用手可一層層揭下食用的傳承自澳門的“特殊”面包。
美味自然是食物的第一要求。而美味的形成，則至少要把握住兩個最根本的環(huán)節(jié)，一是原料，二是工藝。創(chuàng)立于澳門的臻心面包區(qū)別于普通的面包，為了保證成品品質(zhì)，原料使用上“舍近求遠”，面粉來自香港，奶粉則出自新西蘭，采用獨創(chuàng)的“無水”加工秘方，100%純奶制作，以“牛奶+雞蛋”“和面”，以保證回味悠長，滿口余香。
面包工藝，講究的是“精”。原料的精心挑選，制作的精細操作——每一款不同的面包，配比都不相同，而用量則精確到“克”、烘焙時間精確到“秒”。加上造型的精美設計，食材的精巧搭配，才能做出這種“特殊”面包。
“吃一塊無水手撕面包，相當于同時喝了牛奶、吃了雞蛋。營養(yǎng)足以保證?！闭樾陌坏倪\營總監(jiān)王琨告訴記者：“手撕”的吃法，其實也是對面包品質(zhì)的保證。之所以不采用“切片”的做法，是因為面包切片后，其間的水份會很快蒸發(fā)失去，面包則變得干澀，美味不再。有些面包坊制作面包，為圖“色香”，會加入香精等“輔料”，然而，“香”則香矣，卻傷害了健康。而我們平時吃到的蛋糕，多數(shù)用的是植物奶油，能產(chǎn)生反式脂肪酸，已在多國限制使用。臻心包坊的蛋糕，采用的是動物奶油，即“冷凍芝士”，芝士除含蛋白質(zhì)、脂類等營養(yǎng)成分外，還含有鈣、鋅等礦物質(zhì)，易于人體吸收。做到“無防腐、無色素、無香精”，才能保證食品安全與健康。
今年的年貨展上，市民們除了可以以優(yōu)惠價格買到主打的“無水手撕面包”，臻心還會帶去若干花式面包，如葡式菠蘿包、澳門腸仔包、肉松包等，并提供蛋撻、榴蓮酥、老婆餅等諸多美味。此外，年貨展現(xiàn)場，還特別設置了“面包作坊”，進行現(xiàn)場加工制作，保證新鮮。