糕點(diǎn)行業(yè)新亮點(diǎn)
蛋糕DIY市場潛力大
相對于傳統(tǒng)的蛋糕店行業(yè)，DIY蛋糕偏向于休閑體驗式，更多注重的是顧客體驗，使顧客從中獲得更多的成就感，迎合了現(xiàn)代人的心理和情感上的需求，尤其受到年輕消費(fèi)者的青睞。那么，我市的DIY蛋糕市場前景如何？記者就此進(jìn)行了走訪了解。
記者走訪 DIY蛋糕逐漸興起
近兩年，我市高檔的蛋糕店越來越多，行業(yè)競爭也日益激烈。在這樣的背景下，有的蛋糕房另辟蹊徑，推出顧客自己動手制作糕點(diǎn)的DIY烘焙體驗，受到不少消費(fèi)者的歡迎。記者在走訪中了解到，目前，市城區(qū)至少有3家提供顧客DIY體驗的糕點(diǎn)工坊，而前往體驗的消費(fèi)者中年輕顧客和中小學(xué)生居多。
“顧客可以在我們店里自己制作蛋糕，然后按蛋糕的尺寸付費(fèi)。”在育才路的圣安妮餅屋內(nèi)，店員告訴記者，由店里提供各種原料和模具，顧客可以在蛋糕師傅的指導(dǎo)下制作成自己喜歡的造型。該店員還告訴記者，顧客自己制作的蛋糕仍然按店里的尺寸標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)，不會收取額外的費(fèi)用，而且很多顧客都選擇做巧克力，因為巧克力耗時短，一個小時不到就能做出成品來。
位于和平東路的DIY烘焙生活館更是一家主打DIY糕點(diǎn)的店面。在這家烘焙生活館里，顧客可自己動手做巧克力、蛋糕、餅干、奶茶等。在制作時，還可免費(fèi)使用店內(nèi)提供的帽子、圍裙、口罩，不用擔(dān)心弄臟自己的衣服。
市民聲音 享受制作過程很快樂
隨著生活水平的提高，生日蛋糕也逐漸成為了一種形式，普通的生日蛋糕已經(jīng)不能給人太多驚喜了。不過，如果家人或朋友過生日時，自己親手做一個蛋糕送給對方，那和商店買的蛋糕意義就完全不一樣了。正因為DIY糕點(diǎn)有著這樣特別的含義，所以一經(jīng)問世便備受年輕消費(fèi)者的喜愛。
“上次我媽媽過生日，我就自己做了一個蛋糕送給她，她別提多高興了?！辈稍L中，市民齊小姐告訴記者，自從市城區(qū)有了DIY蛋糕的體驗后，她已經(jīng)制作了好幾個，有的自己吃，有的送給朋友親人。齊小姐說，她覺得DIY的糕點(diǎn)和在商店買現(xiàn)成的不一樣，它更特別、更有意義。
一位蛋糕房的銷售人員告訴記者，到店里自己動手的顧客，除了想通過自己的努力為親朋好友送上特別的禮物外，還希望體驗“創(chuàng)作”的樂趣，享受這個過程。DIY烘焙除了健康、個性化之外，更多的是在制作中能給消費(fèi)者帶來樂趣，培養(yǎng)積極樂觀的生活態(tài)度?！昂团笥鸭胰艘黄鹬谱鞯案?、餅干，不但在制作中能享受快樂，自己動手制作的糕點(diǎn)吃起來也特別香甜?！币晃幌M(fèi)者說。
商機(jī)點(diǎn)擊 DIY蛋糕創(chuàng)造行業(yè)新商機(jī)
在個性化越來越普遍的今天，DIY是很多行業(yè)發(fā)展的趨勢，而DIY蛋糕因其健康、衛(wèi)生的產(chǎn)品優(yōu)勢以及新穎的生活理念迅速吸引了消費(fèi)者的眼球，也為競爭激烈的糕點(diǎn)行業(yè)創(chuàng)造了新的商機(jī)。而且，相對于傳統(tǒng)的蛋糕店，DIY蛋糕店不需要太多的蛋糕師傅，這無形中等于省了一大筆開支。那么，如果創(chuàng)業(yè)者想開一家DIY蛋糕店，應(yīng)該注意哪些細(xì)節(jié)呢？
首先，應(yīng)該確立店面的經(jīng)營模式，在加盟和直營之間作出選擇。在創(chuàng)業(yè)初期，加盟知名的品牌可以讓創(chuàng)業(yè)者獲得較多的幫助，讓店面很快走上正軌。其次，因為蛋糕DIY在我市還屬于比較時尚新奇的項目，受眾群體一般都是些年輕人，因此相對于傳統(tǒng)的蛋糕房，DIY蛋糕店在店面選址上就不僅僅要考慮到附近人群的收入，還要考慮到人群的年齡段。就這一點(diǎn)來說，學(xué)校周邊是一個不錯的選擇。
另外，還有一個值得注意的小細(xì)節(jié)，DIY蛋糕店面最好選擇一個門面寬度稍大點(diǎn)的房子，這樣顧客在店內(nèi)DIY的時候也正好可以被街上的行人看到。在好奇心的驅(qū)使下，相信不少人都會進(jìn)店里看一看，這在無形中可以提升店面的人氣，而這樣生動的廣告往往要比直接在網(wǎng)上貼圖片更具吸引力。
來源：遂寧晚報