芋頭的粘稠感是這道布丁好吃的秘密，在焦糖醬中加入一點(diǎn)醬油提味也是其中一項(xiàng)關(guān)鍵。爽滑的布丁帶著香香的焦糖味，是想一想就能流口水的美食呀。
【用料】
焦糖醬，水 2小匙，細(xì)砂糖 80g，熱水 2大匙，醬油 1/2小匙，芋頭（熟了的） 180g，牛奶 160ml，全蛋 2個(gè)，蛋黃 2個(gè)，鮮奶油 200ml
【做法】
1.提前煮好小芋頭，剝皮放到冰箱冷凍好！
2.模具上涂一層黃油（分量外）
3.熬焦糖醬：在鍋中放入制作焦糖醬用的水以及細(xì)砂糖開(kāi)火加熱，并不時(shí)晃動(dòng)鍋?zhàn)?。等到微黃的時(shí)候加入熱水迅速攪拌，再加入醬油一起混合。趁熱倒入模具靜置凝固
4.攪拌機(jī)中放入蒸熟或者煮熟的芋頭及牛奶，攪拌至柔滑狀態(tài)
5.將芋頭牛奶與細(xì)砂糖放入鍋中以小火熬煮，直到糖溶化后停止加熱；
6.在打蛋盆中放入全蛋與蛋黃打散，加入鮮奶油以及芋頭牛奶混合均勻；
7.用濾網(wǎng)過(guò)濾到模具中，放入淺盤(pán)，在盤(pán)子中注入2cm高的熱水，放入預(yù)熱至160°的烤箱烘烤35-40分鐘（芋頭纖維粗，用大一點(diǎn)的濾網(wǎng)過(guò)篩以免阻塞）；
8.稍涼后放入冰箱冷藏，之后試用時(shí)從模具中倒扣取出。
來(lái)源:齊魯網(wǎng)綜合