杭州金澳司油脂有限公司
說起烘焙油脂，我們不得不面對這樣一個殘酷的事實：在油脂這條跑道上，擁有62年歷史的南僑既是運動員又是裁判員，這種幾近“霸道”的姿態(tài)使得其他參賽選手面臨被玩死的高風(fēng)險。盡管如此，杭州金澳司還是要做油脂，但從來不打算踩著南僑的腳印往前追趕，而是走差異化路線，一步一個腳印，走自己的路。
口味差異化
在烘焙油脂行業(yè)里，如果非要排資本論輩分，2010年初誕生的金澳司估計只能排到曾曾曾孫子的輩分。金澳司倔強地要做奶油，但絕對不固執(zhí)地拿雞蛋碰石頭，不去太歲頭上動土。別人走陽關(guān)道，金澳司偏要過獨木橋。既然做傳統(tǒng)油脂產(chǎn)品拼不過前輩，就自己倒騰新產(chǎn)品。但是，油脂原料、生產(chǎn)工藝早已經(jīng)成規(guī)，沒有創(chuàng)新的空間。于是，金澳司從油脂的口味上做文章。
杭州金澳司總經(jīng)理 李磊
金澳司最近推出的一款新口味油脂便是焦香奶油。焦香，就是物理原料經(jīng)過加熱焦化時產(chǎn)生的獨特香味。如果這個定義有點太書面化，可以類比鍋底剛剛焦化的鍋巴的味道、焦糖咖啡的味道、蜂農(nóng)晾蜂糖的焦香味。焦香食品，因其風(fēng)味淳樸，凝聚了一群的忠實粉絲。捕捉到了這一點，金澳司在奶油里融合焦香風(fēng)味，將焦香的健脾功效和預(yù)防肥胖及“三高”等疾病的保健效果發(fā)揮到極致。經(jīng)過長達兩年的潛心研發(fā)試驗，2013年開始發(fā)力推向市場。經(jīng)過一年的市場驗證，這款焦香奶油可以讓餅店的焦香風(fēng)味產(chǎn)品更加完美。如今，它已經(jīng)成為澳司差異化油脂路上最經(jīng)典的產(chǎn)品，成為焦香風(fēng)味產(chǎn)品的必選油脂。
金澳司焦香奶油
金澳司焦香奶油
“差異化”的定位，迫使金澳司必須不斷創(chuàng)新。2014年，在主推焦香奶油的同時，金澳司又在緊鑼密鼓地著手研發(fā)一款全新的產(chǎn)品——口感酸甜的乳酪奶油。預(yù)計2015年初，乳酪奶油就可以走出實驗室，在千軍萬馬的油脂市場上，嘗試邁開“長江后浪推前浪”的腳步。
服務(wù)差異化
每一款產(chǎn)品的問世，都是基于金澳司對餅房需求的精準(zhǔn)把握。為了更好地滿足客戶的需求，同時也鞏固這條差異化路線，金澳司還提供與眾不同的一站式服務(wù)。每一款自主研發(fā)的產(chǎn)品，都精心制作配方說明書，教授餅店客戶如何使用、如何存放，連客戶的產(chǎn)品包裝和宣傳海報設(shè)計一條龍全部制作好?？蛻糁灰I了金澳司奶油產(chǎn)品，其他的一概省心了。這樣貼心的一站式服務(wù)，目前還沒有廠家推出過。
全員腦力震蕩 孕育新產(chǎn)品
“平均每年推出一款新產(chǎn)品。”金澳司總經(jīng)理李磊告訴記者。除了聘請浙江大學(xué)食品專業(yè)的教授聯(lián)合研發(fā)，技術(shù)團隊每年到海外學(xué)習(xí)，金澳司還有一個法寶。“水可載舟，也可覆舟”，托起金澳司這艘嶄新航船，并不斷征服新的里程碑的“水”，不是別的，正是一群年輕有活力的員工。幾乎每款產(chǎn)品都孕育于公司全體員工的腦力震蕩，尤其是在市場一線的銷售團隊。
金澳酥油
就拿金澳司招牌產(chǎn)品焦香奶油來說，就是由銷售人員捕捉到的市場需求。而目前正在研發(fā)的乳酪奶油，還在“娘胎”里的時候，名字曾經(jīng)叫哈密瓜奶油、草莓奶油。團隊經(jīng)過仔細斟酌，將這款產(chǎn)品的客戶群鎖定在40歲以下的消費者，大家認(rèn)為乳酪特有的酸酸甜甜的清爽口感以及卓越的化口感，能夠鎖住既定的消費群體。最后，新品敲定為乳酪奶油。
在這樣的腦力震蕩下，金澳司目前已經(jīng)擁有近30款各具特色的奶油產(chǎn)品。
富裕、快樂之家
這樣的全員腦力震蕩，讓員工發(fā)現(xiàn)自己的聲音被尊重甚至被采納，于是更愿意表達自己，更愿意思考。這看似無意的結(jié)果，其實是李磊刻意營造的?！拔覀兊淖谥季褪且寙T工富裕、快樂地工作?！弊鹬貑T工的勞動成果；提倡高效率工作，爭取下班后可以享受個人生活；經(jīng)常組織員工活動，活躍氣氛，并和他們“打成一片”在接受記者訪問的前幾天，李磊剛剛和員工一起享受了一場愉悅舒服的登山活動。爬到山頂，席地而坐，吹著山風(fēng)，大家一起唱歌。“那種感覺，真的很舒服?！崩罾谟悬c陶醉地向記者講述著?！皢T工和公司的關(guān)系，就像孩子與父母的關(guān)系。你愛他，他才會愛你?！?/P>
金澳司員工風(fēng)采
金澳司員工風(fēng)采
一直定位于研發(fā)生產(chǎn)中高端油脂的金澳司，經(jīng)過4年的健康發(fā)展，每年遞增40%，市場主要集中在西南、華東地區(qū)，2014年正在全力進軍山東市場。這個節(jié)奏，讓金澳司在短短4年內(nèi)，身影遍布全國1/3的烘焙市場。
稱臺灣南僑是油脂老大，應(yīng)該沒有人敢反對。南僑樹立了油脂行業(yè)的高標(biāo)準(zhǔn)，其他所有人只能望其項背。金澳司選擇產(chǎn)品口味和服務(wù)的差異化路線，是個明智的選擇。烘焙大戲要唱得精彩，需要這樣差異化的出場和表演。