西點(diǎn)，在上海這座城市，可一點(diǎn)都沒(méi)有違和感。
在西點(diǎn)店點(diǎn)上一杯咖啡一塊蛋糕；手上拎著一只圓蛋糕；肩上扛著一根法棍……這不管是在1960年代、1970年代、1980年代，都再自然不過(guò)。
王安憶寫道：“在（19）60年的困難時(shí)期，這城市里的西餐社前所未有的生意興隆，從下午四時(shí)許，門廳里就坐滿了排隊(duì)等座的顧客……”
關(guān)于上海著名西式糕點(diǎn)的介紹，報(bào)刊雜志上可沒(méi)有少刊登過(guò)，不過(guò)我們選擇了讓這些美味背后的制作者自己來(lái)談?wù)勊麄冏畹靡獾淖髌贰?/P>
這些師傅都是和西點(diǎn)們打了30多年交道的人，手藝精湛、喜歡鉆研，每一款美味的背后都透著一股海派文化的精致和嚴(yán)謹(jǐn)。更重要的是，在這些“老法師”看來(lái)，人和食物的關(guān)系，不僅僅在于手藝。
“好好的東西添加這些干什么呢，靠自己的手藝做出好面包那才是最偉大的?！?/P>
“我們是純手工活，工作量一大，人太累了，做出來(lái)的蛋糕不會(huì)好看的。”
來(lái)源: 新聞晨報(bào)(上海)