中國，長春—2014年9月18日— 全球最大的乳制品加工企業(yè)新西蘭恒天然集團(tuán)(Fonterra)攜旗下安佳品牌(Anchor)亮相長春，在香格里拉大酒店舉辦“醇享午后，乳此不同”2014新西蘭安佳西點(diǎn)趨勢發(fā)布。恒天然餐飲服務(wù)部基于對長春消費(fèi)習(xí)慣和需求的調(diào)研，甄選進(jìn)口新西蘭安佳乳脂奶油，為長春市場量身打造了十余款西點(diǎn)新品，現(xiàn)場發(fā)布最新調(diào)查成果和研發(fā)配方，演示新品制作過程，助力長春烘焙業(yè)“乳此不同”的全面健康、時(shí)尚升級。
恒天然安佳“乳此不同”蛋糕新品
恒天然安佳“乳此不同”蛋糕新品 棉花堡(左) 楊枝甘露(右)
全面升級由內(nèi)而外，從蛋糕胚開始，使用原味、抹茶味、巧克力味等各種口味的乳酪蛋糕胚，然后甄選進(jìn)口新西蘭安佳乳脂奶油用在裱花層，并且將不同蛋糕胚和裱花口味結(jié)合，在外觀上，選用巧克力、水果、堅(jiān)果等與乳脂奶油完美搭配，“乳此不同”蛋糕新品將口味、健康與時(shí)尚融為一身。
近年來,中產(chǎn)及小富階級開始崛起并逐漸壯大，對美食有更多的要求和期待;也對原材料及工藝的可追溯性提出更高要求;健康、營養(yǎng)、時(shí)尚已經(jīng)成為烘焙食品的發(fā)展方向。在北京、上海、廣州等城市的中高端餅房中，乳脂奶油已經(jīng)成為奶油蛋糕的主流原料。
“在過去的幾年里，安佳成功地幫助各地的客戶，相繼推出百分百乳脂奶油產(chǎn)品以及高端品牌，贏得高端市場?！焙闾烊恢袊袌鰻I銷與業(yè)務(wù)拓展總經(jīng)理卜克非介紹，“在長春，迪莉婭、麥利來、Bread618等客戶也都已成為恒天然安佳的長期合作伙伴，甄選進(jìn)口新西蘭安佳乳脂奶油，提升自身品牌和產(chǎn)品。作為全球乳品營養(yǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者，恒天然此次帶來安佳乳脂奶油原料，最新的西點(diǎn)消費(fèi)趨勢,最新研發(fā)成果，全方位支持長春客戶的全面升級?！?/P>
“烘焙企業(yè)不僅需要提供營養(yǎng)成分豐富，符合人體需要的健康食品，還要不停地進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，滿足消費(fèi)者對口味、品味、個(gè)性化的需求。安佳不僅為我們甄選進(jìn)口新西蘭安佳乳脂奶油原料，還持續(xù)幫助我們了解流行趨勢，研發(fā)烘焙新品，并提供面對面的技術(shù)培訓(xùn)，以及品牌和店面的提升指導(dǎo)，這樣全方位、定制化的解決方案，讓我們有能力更好地進(jìn)行全面升級，為長春消費(fèi)者帶來“乳此不同”的營養(yǎng)美食?！遍L春丁香西餅屋丁相華總經(jīng)理表示。
作為新西蘭天然乳品專家，安佳乳制品的安全、營養(yǎng)和健康貫穿于其百年歷史，從1886年品牌誕生至今不曾改變。作為全球乳品營養(yǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者，新西蘭恒天然擁有世代相傳的乳品專業(yè)知識和經(jīng)驗(yàn)，以及“從牧場到餐桌”的完整供應(yīng)鏈，一直以提供高品質(zhì)乳品原料和含豐富營養(yǎng)的品牌消費(fèi)乳品在國際上享有盛譽(yù)。其著名的“安佳”品牌系列乳品全部源自南半球環(huán)境優(yōu)美的新西蘭，口味純正、性能穩(wěn)定、營養(yǎng)豐富。安佳作為中國餐飲行業(yè)首批芝士供應(yīng)商之一，如今依然是這個(gè)市場的領(lǐng)導(dǎo)者—在中國幾乎所有大型面包連鎖店和一半以上的批薩店使用的都是安佳的黃油、奶油和奶酪，贏得了廣泛的認(rèn)可和信任。安佳已經(jīng)成為許多知名烘焙企業(yè)的戰(zhàn)略合作伙伴，成功幫助客戶使用安佳天然乳脂系列產(chǎn)品開拓高端美食市場。
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恒天然集團(tuán)簡介
作為全球乳品營養(yǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者，恒天然集團(tuán)不僅是世界各大食品公司首選的乳品原料供應(yīng)商，同時(shí)在消費(fèi)乳品行業(yè)也占有領(lǐng)先地位，產(chǎn)品銷往澳大利亞、新西蘭、亞洲、非洲、中東和拉丁美洲等地區(qū)。
恒天然是全球最大的乳制品加工企業(yè)，由新西蘭的奶農(nóng)股東共同管理，年產(chǎn)逾200萬噸乳品原料、增值原料、特殊原料和消費(fèi)乳品。作為乳品領(lǐng)域的專家，恒天然幾代人專注于乳品研究和創(chuàng)新，相關(guān)投資達(dá)行業(yè)之最。恒天然的16,000名員工服務(wù)于整個(gè)乳品行業(yè)，包括向奶農(nóng)提供可持續(xù)發(fā)展的畜牧業(yè)和牛奶生產(chǎn)的專業(yè)建議，嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及為全球100多個(gè)市場的客戶履行我們的承諾。
恒天然餐飲業(yè)務(wù)部 - 開發(fā)餐飲服務(wù)渠道解決方案
恒天然蓬勃發(fā)展的餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)是圍繞西點(diǎn)供應(yīng)渠道而建立起來的，恒天然為發(fā)展迅速的西餐廳、餅屋和休閑餐飲行業(yè)供應(yīng)安佳淡奶油、安佳奶油奶酪和各種安佳黃油。
我們在世界范圍超過70個(gè)國家擁有出色的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)，為餐飲服務(wù)專業(yè)人員提供包括市場營銷、產(chǎn)品創(chuàng)新及新產(chǎn)品開發(fā)等全方位支持。在中國，幾乎所有大型面包連鎖店使用的都是恒天然的黃油、奶油和奶酪。
關(guān)于反式脂肪酸
反式脂肪酸( Trans fatty acid )，是一種不飽和脂肪酸(單元不飽和或多元不飽和)。人類食用的反式脂肪主要來自經(jīng)過部份氫化的植物油?！皻浠笔窃?0世紀(jì)初期發(fā)明的食品工業(yè)技術(shù)，并于1911年被食用油品牌“Crisco”首次使用。部分氫化過程會(huì)改變脂肪的分子結(jié)構(gòu)(讓油更耐高溫、不易變質(zhì)，并且增加保存期限)，但氫化過程也將一部份的脂肪改變?yōu)榉词街?。由于能增添食品酥脆口感、易于長期保存等優(yōu)點(diǎn)，此類脂肪被大量運(yùn)用于市售包裝食品、餐廳的煎炸食品中。
和其他可在飲食中攝取的脂肪不同，反式脂肪對健康有害，是人體不必要的營養(yǎng)素[1]。食用反式脂肪將會(huì)提高罹患冠狀動(dòng)脈心臟病的機(jī)率[2]，因?yàn)樗闪睢皦摹钡牡兔芏戎鞍啄懝檀忌仙?，并使“好”的高密度脂蛋白膽固醇下降[3]。肝臟無法代謝反式脂肪，也是高血脂、脂肪肝的重要原因之一，世界各地的健康管理機(jī)構(gòu)建議將反式脂肪的攝取量降至最低;一般認(rèn)為，經(jīng)過部份氫化的植物油和天然乳脂的植物油相比，前者對于健康造成的風(fēng)險(xiǎn)較大[4]。世界衛(wèi)生組織不斷在其《預(yù)防和控制非傳染?。簩?shí)施全球戰(zhàn)略》報(bào)告中，重申要‘逐步消除轉(zhuǎn)脂肪酸’
來源: 今晚網(wǎng)(天津)