芒果巴伐露材料：
牛奶50ml、淡奶油40ml、蛋黃20克、細(xì)砂糖20克、香草精1/2小勺、吉利丁片8克、打發(fā)的淡奶油120克、芒果果泥195克
雙莓巴伐露材料：
牛奶25ml、淡奶油25ml、蛋黃10克、細(xì)砂糖10克、樹(shù)莓和草莓混合果泥90克、打發(fā)的淡奶油55克、吉利丁片3.5克
其他：
全蛋海綿蛋糕一片、草莓果醬適量、芒果果丁適量
做法：
1 用模具在海綿蛋糕上按壓出形狀，底下包裹一層錫紙放烤盤(pán)中備用。
2 內(nèi)圈擠一圈草莓果醬(草莓果泥100克、細(xì)砂糖30克、檸檬汁少許混合煮至濃稠即可)
3 蛋黃加入20克糖混合攪打均勻，牛奶和淡奶油混合煮至稍沸，慢慢加入，邊倒邊不停攪拌。
4 倒回鍋中煮至稍沸后離火，過(guò)濾，即為英式奶油醬。
5 煮好的英式奶油醬加入泡軟并瀝干水分的吉利丁片混合溶解。過(guò)濾，降至室溫。
6 淡奶油稍打發(fā)，倒入芒果果泥混合均勻。
7 再慢慢倒入奶油醬混合攪拌均勻。
8 倒入慕斯圈的外圈，冷藏。
9 相同方法制作雙莓巴伐露的英式奶油醬。
10 同樣與雙莓果泥一起交替倒入打發(fā)的淡奶油中混合均勻。
11 慕斯圈脫模，中間擺放上切丁的芒果。挖出四個(gè)小肉墊兒。
12 倒入雙莓巴伐露，冷藏凝固后脫模。
Tips:
**全蛋海綿蛋糕配方：
全蛋3個(gè)、蛋黃2個(gè)、細(xì)砂糖75克、香草精1勺、玉米淀粉20克、低粉40克、黃油40克
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