“現(xiàn)在走近超市的冷藏柜臺，奶酪的品種比牛奶、酸奶的花頭經(jīng)還要透?！闭诮o女兒挑選奶酪的李女士說。貨架上的奶酪，有切片的、塊狀的、楔形的、錐形的、切絲的、粉狀的，還有奶油奶酪、奶酪布丁、涂抹奶酪。
隨著市民消費(fèi)習(xí)慣的變化和家庭烘焙愛好者的增多，杭州超市里的奶酪品類以每年十幾種的速度增加。從2009年至今，超市里能買到的各色奶酪多達(dá)上百種。甚至有的超市，今年奶酪銷量較去年同期翻了一番。李女士說：“從寶寶三歲起就在她的飲食中加入奶酪，現(xiàn)在市面上的兒童奶酪品種五花八門，不知怎么挑選。”
奶酪成超市新寵兒
每年銷量增長四成
在杭州大廈LSE生活超市里，最便宜的奶酪布丁一盒80克，售價(jià)是5.1元；最貴的是226克一罐的帕馬森奶酪粉，售價(jià)是53.5元。奶酪的產(chǎn)地有加拿大、英國、法國、德國、澳大利亞、美國等等。還有一款油浸奶酪，直接把奶酪切塊浸在橄欖油里。超市的工作人員說，銷量最好的是兒童奶酪，原味的奶酪片也很受歡迎。
工作人員介紹說，除了傳統(tǒng)意義上大家看到的像動畫片《貓和老鼠》里面一樣的奶酪，還有消費(fèi)者最常買的夾在面包里的奶酪片，其實(shí)黃油、稀奶油都算在奶酪這個(gè)品類里。大家常常用來家庭自制芝士蛋糕的，也是超市里銷量比較好的奶油奶酪。
世紀(jì)聯(lián)華進(jìn)口商品部的相關(guān)負(fù)責(zé)人張?jiān)普f，2009年之后超市的奶酪銷售開始呈現(xiàn)出暴發(fā)式增長，同時(shí)奶酪品牌和品種也不斷擴(kuò)張。
“以前大家都覺得奶酪是沒有味道的或者是甜的，其實(shí)奶酪有點(diǎn)微微的咸味，但是為了適應(yīng)中國的消費(fèi)者，有的奶酪品牌還特別針對中國市場推出了草莓味的奶酪?！睆?jiān)普f，現(xiàn)在光奶酪這個(gè)類目的商品每年銷量都有四成左右的增長。
家庭烘焙興起
主婦白領(lǐng)是消費(fèi)主力
奶酪銷量暴增，得益于現(xiàn)在父母的消費(fèi)觀念。山姆會員店的銷售人員說，奶酪是牛奶經(jīng)濃縮發(fā)酵而成的奶制品，營養(yǎng)價(jià)值比較高，現(xiàn)在很多家長都會給孩子買奶酪，漸漸形成非常穩(wěn)定的消費(fèi)習(xí)慣。其實(shí)，在國外并沒有兒童奶酪的說法，這個(gè)稱呼更像是為中國寶寶量身打造的。不少小孩子喝牛奶會腹瀉，但是換成吃奶酪就不容易發(fā)生這種情況，因?yàn)槟汤遗懦伺Ｄ讨写罅康乃帧Ｋ?，現(xiàn)在大部分家長都喜歡在小孩的日常膳食中加入奶酪。
以前消費(fèi)者分不清各種奶酪品種，覺得奶酪就是比薩上面可以拉絲的芝士，其實(shí)芝士只是奶酪的一種叫法。有過國外留學(xué)經(jīng)驗(yàn)或者常常出去吃西餐的人，一定對各種可以直接吃、或者放在沙拉里的味道各異的奶酪不陌生。
“近年來興起家庭烘焙風(fēng)，不少家庭買了面包機(jī)、烤箱，自制面包、蛋糕，家庭主婦和年輕白領(lǐng)開始占據(jù)這塊市場，而稀奶油和奶油奶酪恰恰是烘焙常用到的原料?！睆?jiān)普f。
來源： 杭州網(wǎng)